הכנת ביצים סקוטיות

וִידֵאוֹ: איך להכין ביצים סקוטיות - קל פשוט וטעים

תוֹכֶן

רכיבים
לדרוך
טיפים
אזהרות
צרכים

ביצים סקוטיות הן חטיף נהדר לפיקניק או חטיף טעים במסיבה. הם טעימים וקלים להכנה, ותוכלו להתאים אותם בקלות לטעמכם בעזרת הנקניקיות והתבלינים האהובים עליכם.

רכיבים

עבור 6 ביצים סקוטיות

6 ביצים, לבישול
2 ביצים נוספות, לציפוי
300 גרם ברטווסט גולמי או בשר נקניקים אחר
300 גרם חזיר טחון או בשר נקניקיות נוסף
60 גרם (½ כוס) קמח
120 גרם פירורי לחם (2 כוסות)
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן צמחי, מספיק לעומק של סנטימטר אחד במחבת.

עשבי תיבול (בחר אחד או לא):

45 מ"ל (3 כפות) פטרוזיליה טרייה, מרווה ו / או טימין קצוצים דק
אבקת קארי או אבקת חרדל 15-30 מ"ל (1-2 כפות)
15 מ"ל (1 כף) ג'ינג'ר טרי קצוץ דק בתוספת פלפל אדום קצוץ לפי הטעם.
15 מ"ל (1 כף) כל כמון, כוסברה ופפריקה.

לדרוך

מרתיחים שש ביצים (רכות). הביאו לרתיחה מחבת מים ואז הורידו את האש. מנמיכים בעדינות את שש הביצים למים ומבשלים שש דקות. הנחת הביצים במים חמים במקום במים קרים הופכת אותם להרבה יותר קלים לקילוף.
- כל כך הרבה ביצים במחבת בו זמנית יכולות לשנות את זמן הבישול. מבשלים אותם בשתי מנות לקבלת תוצאות עקביות יותר.
- השתמש בביצים באיכות טובה ממקור אמין. ביצים רותחות רכות לא יהרגו סלמונלה, וביצים ממקור נגוע עלולות לגרום למחלות קשות אצל צעירים או קשישים.
מצננים את הביצים. מכניסים את הביצים לאמבט קרח או לקערת מים קרים במקרר כדי שהן יפסיקו להתבשל. ביצים צוננות בדרך כלל קלות יותר לקילוף.
מערבבים את הבשר והתבלינים. האפשרות הקלה ביותר היא לקנות רק 600 גרם בשר נקניקיות. לפעמים זה יכול להיות מעט שומני, ויש שפים שמעדיפים תערובת 50/50 של בשר נקניקים ובשר חזיר טחון רזה יותר. תוכלו לנצל את הטעמים שבנקניקייה חריפה, או לבחור בנקניק רגיל ולערבב בעצמכם עשבי תיבול ותבלינים. (עיין ברשימת המרכיבים לעיל לקבלת הצעות.)
- אפשר לקנות גם נקניקיות גולמיות - חותכים את המעיים ומכניסים את הבשר לקערה.
- בשר נקניקיות מכיל בדרך כלל מספיק מלח ופלפל, אך ניתן להוסיף מעט אם משתמשים בבשר טחון.
קלפו את הביצים. הקש על הביצים מסביב עם גב כף וקילף את העור.
הכן את פס הייצור. מניחים שורה של מרכיבים על השיש, בקערות נפרדות:
- ביצים רכות
- בָּשָׂר
- 60 גרם (½ כוס) קמח
- שתי ביצים גולמיות נוספות, טרופות עד לקבלת מרקם חלק
- 120 גרם פירורי לחם (2 כוסות)
מכסים את הביצים בבשר. מחלקים את הבשר לשש מנות שוות, ויוצרים כדור לכל אחד. טובלים את הביצים בקמח כדי לשמור על הבשר במקום. צרו חור בכל כדור עם האגודל, הכניסו לתוכו ביצה ואטמו אותה עם הבשר.
לחם את הביצים הסקוטיות. השתמש במרכיבים שלך כדי להוסיף שכבה פריכה לביצים:
- מרדדים את הביצה עטופת הבשר בקמח
- טובלים אותו בביצים הטרופות
- מרדדים בפירורי הלחם
- טובלים בחזרה בביצים הטרופות
- מרדדים שוב דרך פירורי הלחם
מטגנים את הביצים. זה הכי קל עם טיגון עמוק, אבל אפשר גם למלא שליש או מחצית ממטגן שמן עמוק בשמן צמחי. מחממים את השמן ל -170 מעלות צלזיוס ומטגנים את הביצים כעשר דקות. אם אתם משתמשים בתבנית, בישלו שתיים או שלוש ביצים בכל פעם, והפכו אותן לעיתים קרובות כך שיהיו פריכות וזהובות מכל הצדדים. מניחים את הביצים בקערה מרופדת בנייר מטבח לניקוז עודפי השמן.
- אם אין לכם מדחום בישול, הכניסו חתיכת לחם קטנה לשמן לבדיקת הטמפרטורה. השמן בטמפרטורה הנכונה כשהלחם מחץ ומשחים, אך אינו נשרף.
- זמן הבישול תלוי בכמות בשר הנקניקיות סביב כל ביצה ובאיזו מידה שעטוף את הביצה. אם אתם מודאגים מבישול חזיר לחלוטין, הכניסו את הביצה המבושלת לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך מספר דקות.
מגישים מיד ומאחסנים במקרר. אתה יכול לאכול ביצים סקוטיות חמות או לשמור עליהן קרירות אחר כך. מטעמי בטיחות מזון, עדיף לא לשמור ביצים סקוצ'יות מחוץ למקרר יותר משעתיים (שעה במזג אוויר חם). אם אתה לוקח את הביצים לפיקניק, שמור אותן בשקית קירור.

טיפים

מגישים עם רוטב טבילה פיקנטי, כתוספת לסלט יווני או סלט קיסר.
אתה יכול להכין גרסה אפויה בריאה יותר, אך סביר יותר שהביצים יתפרקו. נסה להפחית את כמות הבשר ל -450 גרם ולבשל אותו בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות.

אזהרות

אל תשתמשו בפירורי לחם טריים, הם סופגים יותר מדי שומן. יש צורך בפירורי לחם יבשים, פירורי לחם או קורנפלקס מפורר למרקם פריך.
קשה מאוד לקלף ביצים טריות. אם אתם שומרים על תרנגולות משלכם או קונים את הביצים מחקלאי סמוך, השתמשו בביצים בנות שבוע לפחות.