הכן תמנון

תוֹכֶן

רכיבים
תמנון מבושל
תמנון צלוי
תמנון עלוש
לדרוך
שיטה 1 מתוך 4: הכנת תמנון
שיטה 2 מתוך 4: תמנון מבושל
שיטה 3 מתוך 4: תמנון צלוי
שיטה 4 מתוך 4: תמנון עלוש
צרכים
להכין
תמנון מבושל
תמנון צלוי
תמנון עלוש

תמנון אולי נראה קשה להכנה בהתחלה בגלל הופעת המעדן הזה, אך שום דבר לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת. תמנון קל למדי לבישול. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לבשל את התמנון לאט כך שהבשר יהיה רך. אתה יכול גם לבשל תמנון במהירות, אבל אז תקבל בשר קשה מאוד. אם אתה רוצה לאכול תמנון ולהכין אותו בעצמך, אתה יכול להשתמש בשלבים הבאים.

רכיבים

תמנון מבושל

לארבעה אנשים

1350 גרם תמנון קפוא, מפשירים וחותכים לחתיכות
6 ליטר מים
1 בצל פרוס
גזר פרוס 1
כרישה פרוסה אחת
2 עלי דפנה
2 כפות (30 מ"ל) פטרוזיליה טרייה
2 כפות (30 מ"ל) טימין טרי
2 כפיות גרגרי פלפל שחור

תמנון צלוי

לארבעה אנשים

1350 גרם תמנון קפוא, מפשירים וחותכים לחתיכות
מלח, לטעם
פלפל שחור, גם לטעם
3 כפות (45 מ"ל) שמן זית, מורחים היטב
חצי ליים, חתוך לחתיכות
2 כפות (30 מ"ל) פטרוזיליה טרייה

תמנון עלוש

לארבעה אנשים

1350 גרם תמנון קפוא, מפשירים וחותכים לחתיכות
כוס אחת (250 מ"ל) של חומץ יין לבן
4 ליטר מים
8 גרגירי פלפל שחור שלם
4 עלי דפנה
8 כפיות מלח (40 מ"ל)

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: הכנת תמנון

להפשיר את התמנון. מפשירים תמנון על ידי הכנסתו למקרר יום לפני כן.
- היתרון של תמנון קפוא על פני תמנון טרי הוא שתהליך ההקפאה הופך את הבשר למכרז. אם אתה קונה תמנון טרי, אתה יכול להפוך את הבשר למכרך יותר על ידי מכה בבשר עם מכרז בשר.
- לפני שאתה מבשל את התמנון, עליו להיות מופשר לחלוטין.
כעת חתכו את כל המחושים בעזרת סכין מטבח חדה.
- יש מתכונים שדורשים שתשאיר את התמנון שלם, אז קרא את ההוראות מבעוד מועד כדי שלא תגזור אותו בטעות כשאתה לא מתכוון.
- קח כל פעם זרוע וחתך כל זרז משוחרר בעזרת סכין חדה.
- אם יש לכם מספריים למטבח, תוכלו גם לחתוך את המחושים.
חותכים את החלק האמצעי וחותכים את הראש לשניים.
- החלק האמצעי שמחבר את המחושים לראש קשה, כך שתוכלו לזרוק אותו.
הסר את המקור ואת שקית הדיו, במידת הצורך. אם קניתם תמנון קפוא, לא תמיד תצטרכו לעשות זאת מכיוון שתמנונים קפואים נמכרים לרוב ללא שקית דיו ופה.
- אם יש לכם תמנון טרי עליכם לשאול את המוכר כיצד לנקות תמנון לפני שאתם לוקחים אותו הביתה.
- אם אתה חותך את הראש או את הגופה לשניים, אתה אמור להיות מסוגל לראות את שק הדיו והמעיים. אתה יכול לחתוך ולהסיר אותם בקלות בעצמך.
- את המקור עדיין ניתן לחבר לחלק האמצעי, אם כן, היית צריך כבר להסיר אותו. אם המקור עדיין מחובר לגוף, דחף אותו על ידי לחיצת הגוף. אם המקור רפוי, אתה יכול להסיר אותו ולזרוק אותו.

שיטה 2 מתוך 4: תמנון מבושל

ממלאים מלאי מים וארומטים. ממלאים את התבנית כ 2/3 במים, ומוסיפים עשבי תיבול וירקות.
- אם אתה משתמש באריזת ירקות, אתה יכול לראות בה תחליף למים ולארומטים. עשבי התיבול והירקות במתכון מוסיפים טעם לבשר.
- מתכון לתמנון מכיל לעיתים קרובות ירקות כגון: בצל, גזר, כרישה ועשבי תיבול כגון: עלי דפנה, פטרוזיליה, טימין וגרגירי פלפל. אתה יכול כמובן להוסיף גם ירקות / עשבי תיבול אחרים בעצמך אם יש לך אותם בבית.
הביאו הכל לרתיחה והניחו לרתיחה במשך 5 דקות.
- הבאת עשבי התיבול והירקות לרתיחה לפני הוספת התמנון תשחרר את כל הניחוחות.
כעת הוסיפו את התמנון. כלול גם כל חלקי גוף חתוכים ברפיון כגון המחושים. המים יתבשלו מעט פחות לאחר תוספת זו, אך הם לא יישארו ככה לאורך זמן.
- מתכון זה עובד בצורה הטובה ביותר אם תמנון נחתך מראש. עם זאת, אתה לא צריך לחתוך תמנון לחתיכות קטנות מדי. חתיכות קטנות מתבשלות באותה מידה אבל זה לא מומלץ מסיבות אסתטיות.
שים את המכסה על התבנית ותן להכל להתבשל עד שהבשר רך, זה לוקח 20-45 דקות.
- ניתן לבדוק את הבשר על ידי הוצאת חתיכה מהתבנית בעזרת מזלג כל חמש דקות. אחרי חמש דקות הבשר כמובן עדיין לא טוב, אבל זה נותן לך מושג איך הבשר צריך להרגיש לאחר כ 15 דקות. מרגישים שוב לאחר הבישול במשך 15 דקות לראות אם הבשר עכשיו טוב.
- אם הבשר טוב, הוא ייפול מהמזלג שלך כשאתה מנסה להוציא אותו מהמחבת.
כעת הוציאו את התמנון מהתבנית והגישו אותו. לרוב מגישים תמנון מבושל ברצועות, עם אורז או כסלט, אך עליכם לדעת זאת בעצמכם.
- ניתן גם לחסוך את המים ולהגיש מרק אחר כך.

שיטה 3 מתוך 4: תמנון צלוי

חממו את התנור ל -130 מעלות צלזיוס. השתמש בנייר אפייה ובנרדיד אלומיניום.
- כדאי למקם את המנה מעט מתחת למרכז התנור כך שהתמנון מחומם כראוי.
- רוב תהליך הבישול מתרחש בתנור. צלייה נותנת לך את ההזדמנות להוסיף טעם אך היא מהירה והבשר לא יהפוך למכרז אם לא תשתמש בו לאחר מכן.
כעת הניחו את התמנון על נייר האפייה, פזרו את הבשר במעט מלח ואז כיסו אותו בנייר האלומיניום.
- צור איטום משוחרר על ידי סלסול נייר הכסף סביב נייר האפייה.
מבשלים את התמנון עד שהבשר רך, זה יכול לקחת עד שעתיים. תן לבשר להתקרר תחילה לאחר מכן.
- הבשר אמור להרגיש רך כשנוגעים בו בעזרת מזלג או סכין חיתוך.
- בזמן שהתמנון מתקרר, הסר את נייר הכסף כך שיתקרר מהר יותר.
- אתה יכול לקרר את התמנון ליום-יומיים, אך רק אם תשים את כל הלחות.
מחממים את הגריל למשך 10 דקות ואז מברישים את הגריל בכף (15 מ"ל) שמן זית.
- אם יש לכם גריל גז, הפכו את כל המבערים למצב גבוה ותנו לגריל לחמם מראש כ -10 דקות.
- אם יש לכם גריל פחמים עליכם לשים תחילה שכבת פחם בתחתית הגריל ולתת לו להישרף עד שתראו אפר לבן.
מכסים את התמנון בשמן. אם שפשפתם את החלקים בשמן זית, עליכם לפזר גם מלח ופלפל מעל.
- שמן הזית מעניק לבשר זוהר טוב יותר וטעם פריך ובזכות השמן המלח והפלפל גם נדבקים לבשר טוב יותר.
מבשלים את התמנון על הגריל. הניחו את נתחי הבשר על הגריל והשאירו אותם שם במשך ארבע עד חמש דקות עד שהם חומים.
- לאחר ששמתם את כל החלקים על הגריל עליכם לשים את המכסה על הגריל. אתה צריך רק להפוך את החלקים פעם אחת, אם אתה בערך במחצית הזמן.
מגישים את התמנון עם שמן זית, פטרוזיליה ומעט מיץ ליים. תמנון בגריל טעים בפני עצמו אך גם כחלק ממנה אחרת. אם אתם רוצים להגיש את התמנון רופף, הוסיפו שמן נוסף, מיץ ליים ופטרוזיליה בכדי לתת למנה טעם נוסף.

שיטה 4 מתוך 4: תמנון עלוש

מחממים מעט מים וחומץ. שלבו את שני המרכיבים בסיר והביאו אט אט לרתיחה.
- אפשר להוסיף ארומטים לפני שמי החומץ רותחים, או בזמן הבישול. אם מוסיפים מרכיבים בזמן שהתערובת כבר רותחת, המים ירתחו מהר יותר.
מוסיפים את הארומטים הנותרים. סחטו מעט מיץ ליים במים לפני שתוסיפו גם את שתי הלימונים. עליכם להוסיף לתערובת גם את גרגירי הפלפל, עלי הדפנה והמלח.
- אחרי 10 דקות אתה צריך להוריד את הטמפרטורה, עכשיו בישלת היטב את הארומטים כדי שתוכל להוסיף כעת את התמנון.
השתמשו במלקחיים במטבח כדי לטבול את התמנון במים שלוש פעמים, השרו את הבשר במים כחמש שניות.
- עדיף ללבוש כפפות גומי בעת הטיפול בתמנון.
- שיטה זו מתאימה לכל התמנון. מטרת שקיעת התמנון היא שהמחושים יתכרבלו במגע עם מים חמים. לכן, אינך צריך לעשות זאת עם תמנון חתוך מכיוון שבמקרה זה חתיכות הזרועות קטנות מכדי להתכרבל.
צייד את התמנון. מכניסים את התמנון למים ומעלים את הטמפרטורה עד שהמים רותחים מעט. תנו למים להרתיח כחצי שעה או לפחות עד שהבשר רך.
- אתה בודק אם הבשר רך על ידי תוקע אותו במזלג. אם אתה יכול לנקב את הבשר במזלג, הוא רך מספיק.
תנו לתמנון להתקרר כמה דקות. אם אתה יכול לגעת בבשר, הוא קר מספיק להגשה.
- ניתן גם לכסות את התמנון ולהכניסו למקרר עד שמונה שעות.