גידול כורכום

תוֹכֶן

לדרוך
חלק 1 מתוך 4: הכנת קני שורש לשתילה
חלק 2 מתוך 4: שתילת קני שורש
חלק 3 מתוך 4: הוצאת הגבעולים החוצה
חלק 4 מתוך 4: קצירת הצמח
אזהרות
צרכים

כורכום הוא צמח שניתן לקצור להכנת אבקת כורכום - תבלין בעל טעם חזק ומר הדומה למעט ג'ינג'ר. כדי לגדל כורכום צריך לשתול קנה שורש או קנה שורש, שהוא שורש כורכום פעלולי צעיר. גידול כורכום קל כל עוד אתה שומר על קנה השורש ומשקה אותו באופן קבוע. זו לא צריכה להיות יותר מדי משימה, מכיוון שתהליך הגידול מתרחש בעיקר בתוך הבית והצמח אינו זקוק לאור שמש. כדי לגדל כורכום, קנו כמה קני שורש מצמח הכורכום, שתלו אותם בעציצים או אדניות קטנים יותר, והעבירו אותם החוצה לאחר שישה עד עשרה חודשים, ולאחר מכן תוכלו לקצור אותם.

לדרוך

חלק 1 מתוך 4: הכנת קני שורש לשתילה

שתל את הכורכום שלך בבית בסוף החורף. לוקח הרבה זמן עד שצמח הכורכום נובט, אך למרבה המזל תוכלו לעשות זאת בתוך הבית בחורף. הצמח גם לא זקוק לאור עד שהוא מתחיל לנבוט, כך שהוא לא יצטרך לעמוד מול החלון במשך חמישה או שישה חודשים כדי לנבוט.
- במדינות חמות יותר ניתן לשתול את קני השורש בגינה כדי לגדל כורכום בחוץ. ניתן לעשות זאת בחורף לאחר הכפור האחרון, כך שקני השורש ינבטו בחודשי הקיץ. עם זאת, נטיעה בחוץ אינה אפשרית אם הטמפרטורה בחורף יורדת מתחת ל -10 מעלות צלזיוס, ולכן הדבר אינו אפשרי בהולנד ובבלגיה.
- אם אתה שותל כורכום בחוץ, שים אותו במיכל בחממה במידת האפשר. שורשי הצמח זקוקים למרחב רב והצמח זקוק ללחות גבוהה על מנת לגדול.
קנו כמה קני שורש בשוק או בחנות טבע. כדי לגדל כורכום, אתה צריך לקנות קני שורש כורכום. הם נראים קצת כמו שורשי ג'ינג'ר ואפשר לקנות אותם ברוב חנויות הטבע. חפש קני שורש עם הרבה בליטות קטנות על החלק המעוגל הבולט מהשורש. מדובר בצמתים, ומספר הצמתים בקנה שורש קובע את גודל הצמח.
- אם אינך מוצא קני שורש בחנות הקרובה אליך, תוכל גם לקנות אותם באופן מקוון.
עֵצָה: אם אינך יכול לקנות קני שורש כורכום מחנות הקרובה אליך, עבור לחנות אוכל אסייתי. כורכום הוא מרכיב פופולרי במנות אסיאתיות והודיות רבות.
קנו סירים בעומק של 12 ס"מ לפחות וקוטר 12 ס"מ. קני השורש זקוקים למרחב רב בסיר כדי לגדול. כורכום יכול להגיע לגובה של שלושה מטרים, אז בחרו סיר גדול מספיק לצמח ככל שהוא גדל. אתה יכול להשתמש בכלי חרס או בעציצים מפלסטיק או באדניות בסדר גמור.
- השתמש בסיר או באדנית עם תחתית חורים לניקוז.
- אתה יכול להשתמש באדניות במקום בעציצים אם הם בגודל ובעומק הנכונים.
- אם אתה שותל את הכורכום בחוץ, שקול להשתמש באדנית כדי לוודא שלקנה השורש יש מספיק מקום בתחתית כדי לגדול. אדנית פשוטה בעומק 30-60 ס"מ צריכה להיות גדולה מספיק.
גזור את הגזע מקנה השורש, אם יש לו כזה. תלוי בסוג קני השורש שרכשתם, קני השורש עדיין עשויים להיות מחוברים לגזע. הגבעול דומה לחתיכת שום יבשה ועבה זרדים קטנים ושעירים. אתה יכול להסיר את קני השורש על ידי משיכתם אם הם מיובשים. אחרת, השתמש בסכין כדי לחתוך את הגזע מקני השורש.
- אתה יכול לחתוך את קני השורש לחתיכות קטנות יותר אם יש לך סירים קטנים יותר או אדניות.
חותכים את קני השורש לחתיכות שניים עד שישה אינץ 'כך שלכל חלק יש שניים או שלושה קשרים. תסתכל על קנה שורש ותראה כמה קשרים אתה רואה. הקשרים הם הבליטות הקטנות שעולות מקנה השורש. חותכים את קני השורש לחתיכות קטנות יותר, כך שלכל חלק יש שניים או שלושה קשרים.

חלק 2 מתוך 4: שתילת קני שורש

מלא כל עציץ או אדנית בשמונה עד חמישה עשר סנטימטרים של אדמת עציץ. חפש שקית אדמת עציצים מעט בסיסית ובעלת pH בין שש לשמונה. שים את אדמת העציץ בסיר כך ששליש התחתון של הסיר יתמלא. אתה לא צריך ללחוץ על אדמת העציץ, אבל אתה יכול להזיז אותה באצבעות אם אתה רוצה כך שהיא תהיה שטוחה.
- ה- pH מציין עד כמה האדמה חומצית. כורכום גדל בצורה הטובה ביותר באדמה מעט חומצית.
הניחו פיסת קנה שורש שטוחה על אדמת העציץ כשהקשרים כלפי מעלה. הניחו קנה שורש במרכז אדמת העציץ. סובב את קנה השורש כך שרוב הקשרים פונים כלפי מעלה אל פתח הסיר. אם הקשרים נמצאים בצדדים שונים של קנה השורש, סובב אותו כך שרוב הקשרים פונים לפתח הסיר, גם אם הם זוויתיים כלפי מעלה.
- הגבעולים של צמח הכורכום שלך צומחים מתוך הקשרים, כך שאם רוב הקשרים פונים אל פתח הסיר, ככל הנראה הגבעולים יגדלו לכיוון פתח הסיר.
- אל תדאג אם גזע צומח מתחתית העציץ או העציץ. הגבעול מת כי הוא לא מקבל אור שמש.
מכסים את קנה השורש באדמת עציץ, ומשאירים שלושה עד חמישה סנטימטרים בראש הסיר. ממלאים את שארית העציץ או האדנית באדמת עציץ. הטה את השקית הפתוחה של אדמת העציץ מעל העציץ או האדנית והטה אותה כלפי מטה כדי לאפשר לאדמה ליפול לסיר. מלאו את כל חלקי העציץ או העציץ באותה כמות של אדמת עציצים עד שעדיין יש לכם מעט מקום בחלקו העליון.
- כמה שיטות אסיית והודו עתיקות למסיק כורכום מכסות את קנה השורש בזבל, דשן או קומפוסט. זה לא מומלץ מסיבות בריאותיות.
השקו את הסיר או האדנית ביסודיות עד שהאדמה רטובה בעליל. מלאו מזלף או כוס גדולה במי ברז ושפכו כמות נדיבה של מים לסיר או לאדנית עד שהאדמה רטובה בכל רחבי הארץ. הזרימו מים לסיר עד שהאדמה רטובה בעליל. עשה זאת לאט כדי למנוע טביעה של קנה השורש שלך.
- וודאו שהסיר או האדנית שלכם נמצאים על צלחת אם יש בה חורי ניקוז בתחתית, כדי למנוע בלגן.
הניחו את הסיר או האדנית בשקית ניילון שקופה. קנו שקית צמחית או שקית אשפה גדולה מפלסטיק והכניסו לתוכה את הסיר. הניחו את הסיר בתחתית השקית וקפלו את השקית בחלקה העליון כך שהפתח יהיה מעט קטן יותר. מקם את הכורכום במקום שאתה רוצה לגדל אותו.
- אם אתם שותלים את הכורכום בגינתכם, שתלו אותו בחממה במידת האפשר. אם אינך יכול, שקול להכין חממה קטנה לצמחים שלך.
- הכורכום עדיין יכול לצמוח ללא שקית ניילון או חממה, אך על מנת שהצמח ינבט, חשוב לשמור על לחותו. אם אינכם יכולים לשתול את הצמח בחממה או להכניסו לשקית, יש לרסס את הכורכום עם תרסיס מים מדי יום.
- אתה לא צריך לסגור את התיק. מעט אוורור טוב כדי לעורר את צמיחת הצמח.
הניחו את הסיר או האדנית במקום חם. קני השורש של צמח הכורכום צומחים בטמפרטורה שבין 21 ל -35 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה יורדת מתחת ל -10 מעלות צלזיוס, הצמח עלול למות לפני שיש לו סיכוי לנבוט.
- אם אין לך מקום חם להציב את הצמח, השתמש בכרית חימום או מנורת שולחן כדי לחמם אותו.
- אם אינכם רוצים לחמם באופן מלאכותי את צמח הכורכום ואין לכם מקום טוב לשים אותו, הכניסו אותו למקרר פלסטיק גדול במקום חמים בבית.
- במהלך חלק זה של תהליך הגידול אין זה משנה אם הצמח חשוף לאור.
השקו את הכורכום כל יומיים-שלושה בכדי לשמור על לחות האדמה. כדאי להשקות את קנה השורש באופן קבוע, במיוחד כשמזג האוויר חם מאוד והמים מתאדים די מהר. בדקו את הכורכום מדי כמה ימים ובדקו אם האדמה לחה. אם האדמה עדיין לחה מעט, תוכלו להמתין יום נוסף לפני השקיה. השקו את קני השורש במי ברז עד שהאדמה בחלקה העליון לחה בעליל.
עֵצָה: אם קר בחוץ או שהאדמה עדיין רטובה כשאתה רוצה להשקות את קנה השורש, אינך צריך להשקות את הכורכום באופן מיידי. עם זאת, אם ברצונך לשמור על הצמח לח, אל תהסס לרסס אותו בתרסיס מים.
המתן שישה עד עשרה חודשים עד שהכורכום יגדל. הכורכום יתחיל לנבוט לאחר שישה עד עשרה חודשים באדמה לחה במקום חמים. כשרואים גבעול מבצבץ מהעציץ או העציץ, הצמח מתחיל לצמוח לצמח בוגר. השאירו את צמח הכורכום איפה שהוא עד שהגבעולים גובה 10-20 ס"מ.

חלק 3 מתוך 4: הוצאת הגבעולים החוצה

העבר את הגבעולים לסיר הסופי שלהם כאשר הם גובה 10-20 ס"מ. כאשר הגבעולים מבצבצים החוצה, העבירו אותם לעציץ או אדנית גדולים יותר שם הם יהיו חשופים לאור השמש. כדי לרקוח מחדש צמח, מלאו את העציץ החדש באמצע האדמה. חופרים לסיר עם צמח הכורכום עם הידיים כדי למצוא את קנה השורש. הסר בזהירות את הצמח מהאדמה ובמידת הצורך נגב את שכבת האדמה העליונה. הנח צמחים שאתה שותל באותו עציץ או עציץ בהפרש של 50 סנטימטרים לפחות.
- השתמש באותה אדמה בה השתמשת לשתילת קנה השורש.
- אם אתה מגדל כורכום בגינה שלך, אתה לא צריך להזיז את הצמח.
- אם אתם שותלים את הצמח באדנית, חפרו את החור כך שלצמח יהיה לפחות 50 סנטימטרים לכל כיוון.
עֵצָה: כל עציץ בגודל כפול לפחות מהסיר המקורי צריך להיות גדול מספיק לצמח שלך.
הניחו את הצמח במקום עם צל חלקי אם שתלתם אותו בסיר או באדנית גדולה יותר. מצא נקודה מוצלת חלקית כדי למנוע שריפת העלים כאשר הצמח מתרגל לאור השמש. לאחר שהעברתם את הצמח לעציץ או אדנית גדולים יותר, הניחו אותו בחוץ כדי שיוכל לקבל אור שמש ולהמשיך לגדול. כורכום לא זקוק להרבה אור כדי להישאר בריא, והצבתו במקום שיש בו צל לפחות חלק מהיום תמנע מהעלים להתייבש במהירות.
- יהיה עליכם להניח את הצמח מול החלון כאשר הטמפרטורה החיצונית נמוכה מ -10 מעלות צלזיוס.
השקו צמחי חוץ כל יומיים-שלושה. חשוב להעביר את הצמח החוצה ברגע שהעלים עלו, מכיוון שהצמח זקוק לאור השמש כדי לגדול. השקה את הצמח שלך לעתים קרובות כמו שעשיתם בבית כדי למנוע התייבשות. אם הצמח לא יקבל מספיק מים, הוא יתחיל למות.
- ריסס ערפל מים עדין על הצמח שלך בעזרת צינור גינה כדי למנוע פגיעה בעלים.
שימו לב לנזק ושינוי צבע. אם אתה רואה שהעלים ניזוקים במקומות רבים, זה יכול להיות סימן לכך ששלשוליות או זחלים אוכלים על הצמח שלך. השתמש בהדברה ביולוגית כמו שמן נים או טפל באדמה עם חומר הדברה שאינו רעיל. אם אתה בוחן או מסיר קנה שורש והוא בצבע אפור או חיוור, יתכן שהוא נאכל על ידי חרקי אבנית. מחק את קנה השורש בכדי למנוע התפשטות נגיעות החרק ולטפל באדמה בדימתואט.
- באזורים עם אקלים מתון, כמו במערב אירופה, צמח הכורכום לרוב אינו מושך לחרקים רבים. אתה יכול אפילו להשתמש באבקת כורכום כחומר הדברה עם כמה צמחים.

חלק 4 מתוך 4: קצירת הצמח

קצור את הכורכום שלך כאשר העלים והגבעול מתחילים להשחים ויבשים. בחודשיים-שלושה הקרובים יתחיל צמח הכורכום להשחים ולהתייבש. עכשיו זה הזמן הטוב ביותר למסוק את הכורכום שלך. אם תתן לצמח לגדול, בסופו של דבר הוא יירקב ולא תוכל עוד לקצור כורכום.
- כאשר הצמח כמעט ולא סופג עוד מים ומתייבש במהירות, הוא כמעט מוכן לקציר.
חותכים את הגבעולים בגובה של שלושה עד שמונה סנטימטרים מעל אדמת הצמח. כדי לקצור את הכורכום עליכם להיות מסוגלים להגיע לקני שורש בוגרים באדמה. כדי להתחיל, לקצץ או לקצץ את הגבעולים ליד האדמה בעזרת מזמרות גינה או סכין גוזם. זרוק את העלים בערימת הקומפוסט.
- אם הצמח יבש מספיק, אתה אמור להיות מסוגל לשבור את הגבעולים ליד האדמה.
הסר את קנה השורש מהאדמה ושטוף אותו בכיור. לאחר שחתכתם את הגבעולים, הוציאו את שארית הצמח מהאדמה בידיים. גוזמים או גוזמים את שאר הגבעולים ושוטפים את קנה השורש הבוגר בכיור. הפעל אותו מתחת למים חמים ושפשף אותו בעדינות בידיים שלך כדי להסיר את כל הלכלוך והאדמה.
- אל תקרצף את קנה השורש. אתה רק צריך להסיר את שכבות הלכלוך החיצוניות ואדמה לפני שחיקה, שימוש או אחסון של הכורכום.
אחסן קני שורש בוגרים במקרר אם אינך מתכנן להשתמש בהם. שים קני שורש שאינך מתכנן להשתמש בשקית ניילון אטומה או בקופסת אחסון. אתה יכול לשמור אותם במקרר עד חצי שנה מבלי להשפיע על טעם הכורכום.
עֵצָה: אם תרצה, תוכל לשתול מחדש את קני השורש לאחר שמירתם במקרר שלך. אם אינך מבשל או מכין אחרת את קני השורש, תוכל לשתול אותם באותו אופן כמתואר לעיל.
מרתיחים וקולפים מקל גזר כדי שתוכל לטחון אותו אחר כך. להכנת קנה שורש לטחינה, הרתיחו אותו בתבנית מים. כשהמים מבעבעים, הורידו את האש כך שהמים ישרפו בעדינות. לאחר 45-60 דקות, מרוקנים את התבנית במסננת או במסננת. אתה יכול לשפשף את העור מקנה השורש לאחר הבישול, אבל אתה יכול גם להשאיר את העור דולק.
- אם תוכלו לתקוע את קנה השורש בקלות במזלג לאחר הבישול, הוא מוכן לטחנה.
טוחנים את קנה השורש ליצירת אבקת כורכום. תנו לקנה השורש להתייבש בשמש מספר שעות. לפני הכנת אבקת כורכום, לבש כפפות גומי, מכיוון שאבקת התפוז שאתה מכין אינה ניתנת לשטוף את העור בקלות. חותכים את קנה השורש לחתיכות קטנות יותר וטוחנים אותו במטחנת תבלינים או עם טיט ועלי עד שיש לכם אבקה דקה.
- אם תרצה, תוכל לתת לקנה השורש להתייבש מהר יותר במייבש מזון שהגדרת לטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. כאשר קנה השורש שביר ויבש, ניתן לחתוך אותו ולטחון אותו. תהליך זה נמשך בדרך כלל 30-45 דקות.
- אחסן אבקת כורכום במיכל מזון אטום לשימוש מאוחר יותר.

אזהרות

אל תמעכו קני שורש שטיפלתם בהם באמצעות חומר הדברה כימי. במקום זאת, שטפו אותם והשתילו אותם מחדש לפני השימוש בהם.
אם צמח הכורכום שלך מתחיל להריח בזמן שהוא בבית, זה יכול להצביע על כך שקנה השורש נרקב מרוב מים.
לצמח הכורכום שלך לוקח הרבה זמן להגיע לבשלות והוא זקוק להרבה מים כדי להישאר בריא. אתה לא צריך לגדל כורכום אם אתה יודע שלא תהיה בבית תקופה ארוכה בשנה שלאחר מכן.