הכינו קפיר

וִידֵאוֹ: מדוע לא הכרתי את המתכון המהיר לפנקייק בקפיר? אוכל בריא וזול

תוֹכֶן

לדרוך
שיטה 1 מתוך 3: מה שאתה צריך כדי להכין קפיר
שיטה 2 מתוך 3: הכינו קפיר
שיטה 3 מתוך 3: מורחים קפיר
טיפים
צרכים

קפיר הוא משקה מותסס העשוי מחלב פרה או עז, מים או חלב קוקוס. קפיר, כמו יוגורט, עשיר בחיידקים ובשמרים בריאים. קפיר מכיל גם זנים בריאים שונים של חיידקים שלרוב אינם נמצאים ביוגורט. לחלבון בקפיר יש גם מבנה עדין יותר מזה של יוגורט, מה שהופך את הקפיר לקל יותר לעיכול. קפיר מכיל גם חומצות אמינו חיוניות, חלבונים מלאים ושפע מינרלים.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: מה שאתה צריך כדי להכין קפיר

קנו גרגרי קפיר. ניתן להזמין דגני קפיר באינטרנט או לקנות בחנויות טבע. גרגרי קפיר מכפילים את עצמם ולכן ניתן לעשות עם סטרטר קפיר במשך שנים. אתה יכול גם לחלק את הקפיר למנות ולתת חלק מזה לחברים שלך. כמו מחמצת, קפיר מכפיל את עצמו, כך שלעולם לא נגמר לך.
- ניתן להקפיא או לייבש את גרגרי הקפיר. אפשר לשמור את גרגירי הקפיר המיובשים לאורך זמן.
- אם תחשוף את גרגירי הקפיר לכימיקלים או לטמפרטורות קיצוניות, הגרגירים לא ישמרו טוב.
קנו צנצנת ווק איפה שמים את הקפיר. אם אתה רוצה להרגיל להכין קפיר כל יום, כדאי לקנות צנצנת שימור שמתאימה בדיוק למשקה קפיר. לכמות קפיר ממוצעת ניתן להשתמש בצנצנת שימור של 500 מ"ל. אתה צריך מכסה לקפיר שמאפשר לעבור אוויר. אתה יכול להשתמש במסנן קפה לשם כך, אותו אתה מאבטח בעזרת הגומי של צנצנת השימור.
- אל תשתמש בצנצנת פלסטיק, מכיוון שהמולקולות יכולות לדלוף מהפלסטיק ולהגיע לקפיר.
- אם תרצו, תוכלו לעקר את הצנצנת לפני הוספת הקפיר על ידי הכנסת הצנצנת למים רותחים למשך 5 דקות. ואז תן לבקבוק לטפטף על נייר מטבח נקי.
החליטו מה לקחת כבסיס לקפיר. קפיר מיוצר בדרך כלל עם חלב מלא. החלב המלא מעניק לקפיר טעם עוצמתי ומרקם הדומה ליוגורט. זה הופך את הקפיר לטעים לשתיה טהור, או לשימוש בשייק ובכל מיני מתכונים. אם אתם אוהבים קפיר סמיך עוד יותר, תוכלו להוסיף גם מעט קרם. אם אתה מעדיף לא לשתות חלב פרה, אתה יכול לנסות את החלופות הבאות:
- מים. אם אתה רוצה להכין משקה על בסיס מים מותסס, אתה יכול להשתמש במים כבסיס. בדרך זו אתה מקבל את כל החומרים המזינים הבריאים. הקפידו להשתמש במים מזוקקים - מי ברז מכילים כימיקלים העלולים לגרום לריקבון הכפיר.
- גוף האדם מסוגל לעכל חלב עיזים יותר מאשר חלב פרה, ולכן חלב עיזים הוא אלטרנטיבה טובה אם יש לך אי סבילות ללקטוז.
- חלב קוקוס. קפיר מבוסס חלב קוקוס מותסס נהדר אם אתם אוהבים משקאות בריאים פירותיים. השתמש בחלב הקוקוס הטהור ביותר שתוכל למצוא, ללא תוספים או סוכרים. אם אפשר, הכינו לבד חלב קוקוס. הגרגירים אינם מתרבים בחלב קוקוס, לכן עליכם לשמור חלק ממנו בצד ולשים אותו בחלב לאחר הכנת הקפיר של הקוקוס.

שיטה 2 מתוך 3: הכינו קפיר

שים 2 כפות גרגירי קפיר בצנצנת זכוכית נקייה. זוהי כמות טובה של גרגירי קפיר מלכתחילה, מכיוון שזה נותן לקפיר טעם מתון נחמד. לאחר שהגעתם להכנת קפיר, תוכלו להתחיל להתנסות בכמות הדגנים שתוסיפו. תוכלו להבחין שכמות הגרגירים שתוסיפו משפיעה על הטעם. זה כמובן עניין של טעם איזו כמות דגנים היא הטובה ביותר.
יוצקים 2.5 כוסות חלב לצנצנת. שוב, כמות החלב שתוסיפו היא עניין של טעם. ובכל זאת, 2.5 כוסות זה כמות טובה מלכתחילה. אל תמלא את הצנצנת כל הדרך למעלה, מכיוון שהתערובת זקוקה למרחב ואוויר לנשימה בתהליך התסיסה; יש למלא את הסיר בערך ⅔.
מכסים את הצנצנת ומניחים את הצנצנת איפשהו בטמפרטורת החדר. בחר מקום קבוע על השיש שלך או בארון מטבח שבו אתה יכול לשים את הכפיר. אם מכניסים את הצנצנת למקרר, הכפיר לא יכול לתסוס.
תנו לכפיר לתסוס במשך 8 שעות. תהליך התסיסה יכול להימשך מספר שעות, ולכן עדיף להכין את גרגירי הקפיר והחלב בערב, ואז להשתמש בו בבוקר. ככל שתיתן לדגנים להתסיס זמן רב יותר כך הטעם של הקפיר יהיה חזק יותר ויהיה עבה יותר.
- אם אתם מעדיפים לשתות קפיר ללא טעם חזק, תוכלו להשתמש בגרגירי הקפיר לאחר כ -5 שעות, במקום להמתין כל הלילה.
- לקפיר בחלב קוקוס לוקח יותר זמן לתסוס. תן לזה להתסיס יותר מ 8 שעות.
מסננים את הקפיר. מניחים גבינה או מסננת דקה על גבי צנצנת או קערה משמרת אחרת. יוצקים את הכפיר מצנצנת הבנייה אליה נכנס מעל בד הגבינה, ומפרידים בין גרגירי הכפיר לנוזל. עכשיו הקפיר מוכן לשתייה או להכניס למקרר.
שוטפים את הגרגירים במים ומתחילים מחדש. שטפו אותם במים מזוקקים (לעולם לא במי ברז). מכניסים אותם לצנצנת נקייה, ממלאים אותה בחלב ומתחילים את כל התהליך מחדש. אם אתה עדיין לא רוצה להכין קפיר חדש, אתה יכול להשאיר את גרגרי הקפיר בצנצנת, להוסיף חלב ולהשאיר אותו בצנצנת למשך שבוע. ואז אתה מנקז את הגרגירים.

שיטה 3 מתוך 3: מורחים קפיר

השתמש בקפיר חלב במקום בחלב. בכל פעם שתרצו לאכול או לשתות חלב או יוגורט, או להוסיף אותו כמרכיב במתכון, תוכלו להחליף אותו בכפיר. קפיר מתאים מאוד כבסיס לרטבים. זה יכול אפילו לשמש לאפייה, כחלופה בריאה לחלב. נסה את היישומים הבאים:
- קפיר עם מוזלי לארוחת הבוקר.
- מערבבים קפיר לקפה שלך.
- אופים עוגת אשכולית יוגורט עם קפיר במקום יוגורט.
אכלו קפיר קוקוס כחטיף מרענן. לא תמיד ניתן להחליף חלב בחלב קוקוס במתכונים, אך ניתן להשתמש בחלב קוקוס במתכונים אחרים שטעמם נהדר. קפיר קוקוס טעים גם לאכילה ישרה. נסה את הפעולות הבאות:
- הכינו שייק קפיר של קוקוס על ידי מיזוג כוס קפיר, בננה וחופן גרגרים.
- השתמש בכפיר קוקוס כבסיס לפינה קולדה ביתית.
- הוסף קפיר קוקוס למרקים ורטבים כדי להפוך אותם לסמיכים, עשירים ושמנתיים.
שתו קפיר מים לאורך כל היום כדי לשמור על רמות הלחות שלכם. קפיר מים קל בהרבה מצורות אחרות של קפיר, כך שתוכלו לשתות אותו לאורך כל היום. במתכון למרק, הוסיפו אותו במקום מים. אתה יכול גם לטעום את קפיר המים על ידי הוספת מיץ פירות, נענע או טעמים אחרים, כך שיהיה לך משקה טעים נהדר.

טיפים

ניתן לחזור על תהליך התסיסה שתואר לעיל בלי סוף, בתנאי שיש להשתמש בטמפרטורות ובהיגיינה הנכונים.
ניתן לעקר צנצנות זכוכית על ידי שטיפתן במי סבון ואז השרייתן בתמיסת אקונומיקה למשך 10 דקות. היחס הוא אקונומיקה של חלק אחד ו -10 חלקי מים. ואז שוטפים את הבקבוקים היטב במים. ניתן גם לעקר את הבקבוקים על ידי שטיפתם במי סבון ואז הכנסתם לתנור בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס או במים רותחים. עשו זאת למשך חצי שעה לכל היותר. תן לבקבוקים להתקרר לפחות 20 דקות לפני השימוש בהם.
לפני שאתם מכניסים את הקפיר למקרר, תוכלו להוסיף פירות ו / או עשבי תיבול.