תוֹכֶן

• רכיבים
• שיטה ראשונה: עם רנט
• שיטה שנייה: עם חומץ
• שיטה שלישית: עם מיץ לימון
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: עם נופך
• שיטה 2 מתוך 3: עם חומץ
• שיטה 3 מתוך 3: עם מיץ לימון
• טיפים
• צרכים

Hüttenkäse - המכונה גם גבינת קוטג '- טעים כארוחת בוקר קלה, או כארוחת צהריים עם פירות או סלט. קל להכין אותו בבית, ולכן אין צורך ללכת לחנות בשביל זה. למד כיצד להכין גבינת קוטג 'עם רנבה, חומץ או מיץ לימון.

רכיבים

שיטה ראשונה: עם רנט

• 1 ליטר חלב מלא
• 4 טיפות נופך נוזלי
• 1/2 כפית מלח
• 6 כפות שמנת (קצפת)

שיטה שנייה: עם חומץ

• 4 ליטר חלב מוקצף מפוסטר
• 3/4 כוס חומץ
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס שמנת (קצפת)

שיטה שלישית: עם מיץ לימון

• 1 ליטר חלב מלא
• 1/2 חומצת לימון או מיץ לימון
• 1/2 כפית מלח
• 6 6 כפות שמנת (קצפת)

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: עם נופך

1. מחממים את החלב. יוצקים את החלב לסיר קטן ומניחים על אש בינונית. מחממים את החלב לאט לאט, עד 29 מעלות צלזיוס. השתמש במד חום סוכר כדי לפקוח על הטמפרטורה. כבה את האש כשהחלב מספיק חם.
2. חותכים את התערובת. הסר את מגבת התה והשתמש בחיתוך התערובת לחתיכות ופירוק התלתן. חותכים כיוון אחד מספר פעמים ואז חותכים את הכיוון ההפוך.
3. מסננים את התלתל. הניחו מפת גבינה או מסננת דקה מעל קערה. מסננים את הגבינה והמי גבינה לבד הגבינה בכדי לאפשר לנקזת הגבינה מהגושן. החזיקו את קערת הגבינה מעל הקערה, וכסו אותם באופן רופף בניילון. מכניסים את הקלתית למקרר כדי שהמי גבינה תוכל לנקז מהקולה עוד כמה שעות. תן לזה ערבוב מדי פעם כדי להאיץ את התהליך הזה.
4. מגישים את גבינת הקוטג '. מניחים את הקלתית בקערה נקייה ומוסיפים את השמנת (המוקצפת). מוסיפים עוד מלח לפי הטעם.

שיטה 2 מתוך 3: עם חומץ

1. מסננים את התלתל כך שהמי גבינה תוכל לזרום החוצה. מוזגים את התערובת למסננת שכיסיתם במגבת גבינה או מגבת תה דקה. תן למי הגבינה להתנקז במשך כחמש דקות.
2. מסיימים את גבינת הקוטג '. מניחים את הקלתית בקערה. מוסיפים את המלח והשמנת (המוקצפת). שומרים את הגבינה במקרר או מגישים אותה מייד.

שיטה 3 מתוך 3: עם מיץ לימון

1. תנו לתערובת לנוח. מכסים את הסיר במגבת מטבח ומניחים לתבשיל להיפרד מהמי גבינה למשך שעה.
2. מסננים את הגבינה והמי גבינה. מניחים מפת גבינה מעל קערה ויוצקים פנימה את התבשיל והמי גבינה. תנו לחלבון להתנקז כחמש דקות.
3. שוטפים את הגבינה. תפוס את קצות בד הגבינה והחזק אותו מתחת למים קרים זורמים כדי לשטוף את הגבינה. עשו זאת עד שהם קרירים לחלוטין, ואז סחטו את הבד לייבוש הקלתית ככל האפשר.
4. מסיימים את גבינת הקוטג '. מכניסים את הקלתית לקערה ומוסיפים את המלח והשמנת.

טיפים

• • השתמש בסכין כדי לחתוך את הגבינה לחתיכות קטנות; או לשמור אותם גדולים.

צרכים

• סיר
• מטרפה או כף
• מדחום
• כוס מדידה
• בד גבינה