תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 4: בחירת הקישוט
• שיטה 2 מתוך 4: מקשטים בפירות
• שיטה 3 מתוך 4: מקשטים בירקות, פרחים ועשבי תיבול
• שיטה 4 מתוך 4: קינוחים מקשטים
• טיפים

זה יכול להיות די מסובך לקשט מנה אם מעולם לא עשית זאת. קישוט הוא בדרך כלל תוספת פשוטה וצבעונית, כך שלא תצטרכו להמציא מתכון חדש לגמרי שיגיש לצד הארוחה שלכם. אם אתם מחפשים כמה רעיונות, יש כל מיני אפשרויות יצירתיות שמתאימות לכל מנה ראשונה, עיקרית או קינוח.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: בחירת הקישוט

1. רצוי להשתמש בקישוט אכיל. קישוטים הם לא רק לקישוט; זה יכול גם להוסיף טעמים ומרקמים חדשים לארוחה שלך. כמו כן, אם אתה משתמש בקישוטים למאכל, אינך צריך להסיר אותו לפני האכילה.
2. וודא שכל הקישוטים הבלתי אכילים קל לזיהוי והסרה. מטריה בקוקטייל או נרות על עוגת יום הולדת הן דוגמאות לקישוטים שאינם אכילים שקשה להחליף במשהו אכיל. אך פריטים אלה אינם ניתנים למאכל וניתנים להסרה מאוכל או משקה, ולכן אין זה סביר שמישהו יאכל אותם. וודא שלכל החומרים הבלתי אכילים יש תכונות אלה.
3. החליטו אם ברצונכם להשתמש בטעמים חזקים או עדינים. מנה קלה עשויה לדרוש קישוט זרוע עשבי תיבול או תבלינים, אך הקישוט לא תמיד חייב להיות בעל טעם חזק. אם למנה כבר יש טעמים מורכבים, עדיף שלא לטעום יתר על המידה את הקישוט, אחרת הטעמים עלולים להתנגש.
4. משתנה עם צבע ומרקם. בחרו בצבע המנוגד לשאר המנה כך שהקישוטים יהיו גלויים ומושכים ביותר. בנוסף, חתיכת ירקות פריכה היא תוספת טובה למנה רכה אחרת.
   • אם אתה משתמש בשני מרכיבים לציפוי, אתה יכול לרובד אותם לסירוגין על הצלחת כך שהצבעים מנוגדים. נסו פרוסות מלפפון ועגבנייה, או שני צבעים שונים של פרי.
5. מסדרים את הקישוט בצלחת. הקישוט בולט יותר אם הוא מונח על רקע מנוגד. אם למזון עצמו יש כבר צבעים שונים, שימו את הקישוט ישירות על הצלחת או על המנה. רוב הקישוטים נראים הכי טוב על רקע לבן, אבל אם לקישוט יש צבעים עזים, גם צלחת כהה יכולה להיות יפה מאוד.
   • זכרו שהקישוט נמצא שם להעצמת המנה, הוא לא אמור להפוך ליצירת אמנות בפני עצמה. שתיים או שלוש חתיכות לקישוט יכולות להיות נחמדות יותר מקצה שלם או מערימה גדולה.
6. זכור את הטמפרטורה. קישוט קפוא יימס אם תניחו אותו לצד מנה חמה. גם אם אין סכנה שהוא יאבד את צורתו, ייתכן שקישוט גדול וקר לא יהיה נהדר עם מרק חם, וקישוט חם עשוי שלא להשתלב עם קינוח קר.

שיטה 2 מתוך 4: מקשטים בפירות

1. דעו מתי לקשט בפירות. רוב הפירות מתוקים, כך שזה משתלב עם הקינוח, או עם סלטים אם לא משתמשים בו יותר מדי. פירות הדר כמו לימון וליים נהדרים להוספת צבע וטעם למנה עם דגים או בשר מתובל קלות, כמו גם מנות עם פירות וקינוחים אחרים.
   • אתה יכול להכין קישוטים נחמדים מפירות הדרים על ידי פשוט לחתוך אותם לפרוסות דקות, טריזים או ספירלות. ראה להלן עצות להכנת פירות אחרים.
2. חותכים קוביות פשוטות מהפרי. בחר פרי יציב עם חלקים רופפים מבפנים או פנים מגוון, כגון תפוז או קיווי. חותכים גוש מלבני ממרכז הפרי ויוצרים ריבועים שטוחים.
   • השתמש בפירות שונים למגוון צבעים. יתכנו גם פירות במראה קצת יותר פשוט, כמו מלון או מנגו שאותם אתה חותך לקוביות או שאתה מכין לכדורים בעזרת כף מלון.
3. הכינו מניפה של תותים. שוטפים את התותים ומניחים להם להתייבש. בעזרת קולפן תפוחי אדמה חותכים את התות לפרוסות דקות מלמטה למעלה, אך משאירים אותם יחד בכתר. כעת מניפו את הפרוסות והניחו אותן על הצלחת שרוצים לקשט.
4. חותכים דובדבן מרצ'ינו בצורת פרח. חותכים דובדבן שני שליש לשניים. הופכים את הדובדבן ויוצרים שתי חריצות נוספות ומחלקים את הדובדבן לשישה "עלי כותרת" מבלי להפריד בין החלקים. מורחים מעט את עלי הכותרת ולוחצים אותם שטוחים.
   • אתה יכול גם לשים חתיכה קטנה של פירות מסוכרים או חומר אכיל אחר במרכז ולהניח עלה אחד או שניים של נענע מתחת.
5. מקשטים בפירות מסוכרים. שוטפים פרי יציב ומייבשים עם נייר מטבח. מפרידים חלבון ביצה מהצהוב ומקציפים לתפוחה. מורחים את החלבונים על הפירות כך שהם מקבלים ציפוי דק ואחיד ומפזרים סוכר מגורען לבן בכדי שייראה כאילו הפירות קפואים.
6. הכינו ברבור תפוחים. אם יש לכם קצת יותר זמן וסכין חדה, נסו להכין ברבור מתפוח, כפי שניתן לראות בתמונה. זה יכול להיעשות גם עם צנון גדול או פרי יציב וגדול אחר.
   • לאירועים מיוחדים תוכלו להכין גימורים מורכבים אחרים. תוכל למצוא אותו באינטרנט על ידי חיפוש "גילוף פירות תאילנדי" או "קישוט חיתוך".

שיטה 3 מתוך 4: מקשטים בירקות, פרחים ועשבי תיבול

1. השתמש במרכיבים אלה עם מנות מלוחות. ירקות ופרחים הם מלווה נהדר לסלטים, בשר, מנות ירקות, פסטה ואורז. אם אינכם יודעים באילו ירקות או פרחים לבחור, הכניסו משהו למנה, או בחרו משהו עם טעם עדין כמו מלפפון או צנון.
2. הכינו פרח גזר או מלפפון. שטפו חצי מלפפון או גזר וקילפו את העור המלוכלך או הגושי. חותכים את הירקות לרצועות לאורך בעזרת קולפן תפוחי אדמה, אך לא חותכים אותו משוחרר לחלוטין. חזור על כך שתקבל הרבה "עלי כותרת" סביב הגזר או המלפפון. אם עדיין יש מקום, צור שכבה שניה של עלי כותרת מבפנים. מוציאים את החלק הפנימי העבה ומכופפים בעדינות את עלי הכותרת כלפי חוץ.
3. הכינו ורד מעגבנייה. קלף עגבניה בספירלה ארוכה מצד אחד לצד השני, והצר את הבר ככל שאתה הולך. גלגל את רצועת הקליפה הזו לתלתל הדוק ואז שחרר אותה כך שתקבל פרח. אתה יכול גם לתחוב את הצד הצר בין שני קפלי הספירלה כדי לעזור לו להישאר במקום, או שאתה יכול לאבטח אותו בעזרת קיסם.
4. הכינו שרשרת טבעת ירקות. אפשר לחתוך בקלות בצל צהוב, את כל הפלפלים ואפילו מלפפון חלול לטבעות. הפוך אותו ליפה עוד יותר על ידי חיתוך בכל טבעת, כך שתוכל לחבר לתוכו טבעת נוספת כך שתקבל שרשרת, והניח אותה על הכלי או על קצה הצלחת.
5. השתמש בצבעי מאכל להכנת קישוט בצל. חותכים בצל לחתיכות, אך משאירים אותם תקועים יחד בתחתית. טובלים את הבצל במים חמים כך שהוא מוצק יותר ומריח פחות כמו בצל. ואז הכניס את הבצל לצבע מאכל למשך 20 עד 30 דקות, כך שהוא יקבל צבע יפה ורך.
6. בחר פרחים למאכל. סגולות, ורדים, גרניום, ציפורני חתול ונסטוריום הם כולם פרחים למאכל, אך צפו בזהירות לפני שתוסיפו פרחים אחרים לתבשילכם מכיוון שאלה רעילים.לעולם אל תאכל פרחים שצומחים בדרך או שעלולים להיות מזוהמים אחרת ואל תיקח פרחים שאינך יודע מה הם. לא כל הפרחים אכילים, ואסור לאכול את אותם אכילים כדי למנוע בעיות עיכול. עם זאת, פרח הוא אחד הצורות הקלות והיפות ביותר של קישוט.
   • טעמו של הפרח משתנה בהתאם למין, לעונה ולמקום גידולו. טעמו עלה כותרת לפני שתשתמשו בו כקישוט, גם אם אכלתם את הזן הזה בעבר.
7. השתמש בענף עשבי תיבול. אחד הקישוטים הפשוטים והנפוצים ביותר הוא ענף פטרוזיליה. זו תוספת נפלאה לכל מנה עם טעמים עשירים, בשריים או כבדים, שכן היא מאזנת אותה עם הטעם הקל והרענן שלה. אתה יכול גם להשתמש ברוזמרין, נענע או עשבי תיבול אחרים, אך אל תשכח להסיר את הגבעולים הקשים.
   • לפעמים מנה צריכה רק כמה עשבי תיבול או תבלינים לקישוט. פפריקה, אבקת צ'ילי וכורכום הם כולם בצבע בהיר ויכולים לשמש כקישוט.

שיטה 4 מתוך 4: קינוחים מקשטים

1. השתמש בשוקולד מומס ליצירת צורות. אתה יכול לזגזג כמה פסי שוקולד מעל הקינוח שלך באמצעות שוקולד מומס או סירופ שוקולד. לעיצוב מורכב יותר, תוכלו לצייר פסים של שוקולד מומס על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. לאחר מכן הכניסו את תבנית האפייה למשך 10 דקות, או עד שהשוקולד התייצב, במקפיא או במקרר. הניחו את גדילי השוקולד הללו בגלידה, או הניחו אותם על קינוח קר אחר ממש לפני ההגשה.
   • לשם שינוי, השתמשו בשוקולד מריר, לבן וחלב.
2. טובלים פירות בשוקולד. תותים, ענבים או קוביות של פירות אחרים ניתן לטבול בשוקולד ולהקשות, ואז הוא הופך לקינוח בפני עצמו. מדביקים אותם על מקלות ומניחים אותם כמו מניפה בחצי מלון עם סלט פירות או קינוח אחר.
3. שים ציפוי סוכר על פרחים אכילים. השתמש בפרחי מאכל שגדלו ללא חומרי הדברה, ורצוי בפרחים שמדיפים ריח טוב. מקציפים חלבון ביצה עד שהוא מקציף ומשפשפים איתו את הקמח. ואז מפזרים מעל סוכר מגורען לבן ומשתמשים בו כקישוט על פודינג אורז או כל קינוח אחר.
4. השתמש בג'לטין צבעוני בתבניות. ניתן לערבב כל נוזל בטעם אבקת ג'לטין, מתה צמחים למיץ פירות. מחממים לפי ההוראות על אריזת הג'לטין, יוצקים אותו לתבניות ומצננים עד שהג'לטין מתייצב. אם אין לך צורות יפות, חתוך את הג'לטין לקוביות או צורות אחרות.
   • אתה יכול אפילו להשתמש בציר או תה צמחים מלוח אחר להכנת תבניות ג'לטין.

טיפים

• קנו סכינים טובות אם אתם מתכננים להכין קישוטים רגילים עם הכלים שלכם, ושמרו עליהם חדים. בעזרת סכין טובה תוכלו לחתוך את הקישוט בצורה טובה יותר.