תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 5: צ'יפס או טריזים מהתנור
• שיטה 2 מתוך 5: שבבי התייבשות או חניכיים
• שיטה 3 מתוך 5: עור פירות ממייבש המזון
• שיטה 4 מתוך 5: שבבי מיקרוגל
• שיטה 5 מתוך 5: יבש בשמש
• צרכים
• טיפים
• אזהרות

הכנת בננה יבשה אינה קשה כלל. דביק או פריך, בריא או שומני, כמו צ'יפס או חניכיים מפירות - תוכלו להכין כל מיני חטיפים בעזרת כל מקור החום שיש לכם ביד. בננה מיובשת טעימה בפני עצמה, אך למקרה שנמאס לכם מהטעם, להלן הוראות להוספת טעמים מתוקים או מלוחים.

רכיבים

• בננות (רצוי רק בשלות, עם כמה כתמים חומים, אך ללא כתמים גדולים על העור)
• מיץ לימון או חומצה אחרת (לא חובה)
• מלח, אגוז מוסקט או קינמון (לא חובה)

לדרוך

שיטה 1 מתוך 5: צ'יפס או טריזים מהתנור

1. חממו את התנור להגדרה הנמוכה ביותר האפשרית. זה בדרך כלל בין 50 ל 90 מעלות צלזיוס.
   • אם אתה משתמש בטמפרטורה גבוהה יותר, החלק החיצוני יכול להישרף ואילו החלק הפנימי עדיין לא יבש.
2. מקלפים וחותכים את הבננות. אם אתם רוצים להכין צ'יפס, חתכו את הבננות לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר. לטריזים, חותכים את הבננות לאורך, ואז שוב לאורך ואז לפרוסות בגודל הרצוי.
   • הערה: לעיתים נדרשים טריזים עד 12 שעות לייבוש! התחל מוקדם בבוקר, כך שלא תצטרך להשאיר את התנור דולק למשך לילה. שבבים מתייבשים הרבה יותר מהר.
   • לקבלת צ'יפס פריך במיוחד תוכלו להפוך את הפרוסות לדקיקות עוד יותר (0.3 ס"מ). זה עשוי להיות קל יותר עם מנדולינה.
   • אם הבננות רכות מכדי לחתוך אותן כראוי, הכניסו אותן למקרר למשך 5-10 דקות בכדי להפוך אותן למוצקות יותר.
   • אתה אפילו לא צריך סכין כדי להכין טריזים! אתה יכול פשוט לשבור את הבננות לחתיכות בעזרת האצבעות.
   • אם אתם מתכוונים לייבש הרבה בננות בבת אחת, תוכלו להשרות אותם במיץ לימון לפני החיתוך, מה שיחסוך לכם זמן רב. אך מכיוון שהבננות לחות יותר, עליכם להכניס אותן לתנור לזמן ארוך יותר.
3. טובלים את החלקים במיץ לימון. זה לא רק נותן לבננות יותר טעם ויתור ויטמינים, אלא זה עוזר בעיקר נגד שינוי צבע.
   • אם לא אכפת לך שהצ'יפס שלך יהפוך לחום, תוכל לדלג על שלב זה.
   • ניתן גם למרוח את המיץ על שני צידי שבבי הבננה בעזרת מברשת.
   • במקום מיץ לימון, תוכלו להשתמש גם במיץ אננס, מיץ ליים או חומצה אחרת. אתה יכול אפילו להמיס ולהשתמש בטבליות ויטמין C כתושות במים.
   • אם הטעם החמצמץ לא מוצא חן בעיניכם, דללו את מיץ הלימון עם 3 חלקי מים והשרו את הבננות במשך 3-5 דקות.
4. הניחו את הבננות על מתלה מוגבה. בדרך זו אתם מבטיחים שאוויר יכול להגיע לכל הצדדים, כך שניתן יהיה להסיר את עודף הלחות מהבננות. מניחים מתחתיה תבנית או תבנית צלייה.
   • הבננות צריכות להיות בשכבה אחת ולא לחפוף. לא משנה אם הקצוות נוגעים.
   • אם אין לכם מתלה כזה, תוכלו לכסות תבנית אפייה בנייר אפייה או לשמן במעט שמן. שיטה זו יעילה פחות לאידוי לחות, וכל התהליך לוקח מספר שעות יותר (במיוחד עם טריזים). תוכלו לתקן זאת על ידי השארת דלת התנור פתוחה בכמה סנטימטרים כדי שהלחות תוכל לברוח טוב יותר.
   • אם אתה מניח מאוורר ליד דלת התנור הפתוחה, אתה מקבל זרימת אוויר טובה יותר.
5. הוסיפו טעמים אם תרצו. מעט מלח ים, למשל, נותן טעם מלוח נחמד.
6. מכניסים את הבננות לתנור החם. השתמש במדף התנור המרכזי והיזהר שלא לתת לחתיכות בננה ליפול לקרקעית.
   • אם אתה משתמש במתלה, ראשית הניח את תבנית האפייה בתחתית התנור והניח את המתלה מעליה, כך שמגש האפייה יכול לאסוף טיפות לחות.
7. תנו לחתיכות הבננה לאפות, תלוי בצורה ובפריכות הרצויה. עם פריכיות זה לוקח בערך 1 עד 3 שעות. טריזים צריכים 6 עד 12 שעות. ככל שאתה נותן להם לאפות יותר זמן, הם הופכים פריכים יותר.
   • הפוך את הבננות באמצע הדרך. זה מבטיח שהם מתייבשים באותה מידה משני הצדדים. זה חשוב במיוחד אם החלקים מונחים ישירות על תבנית אפייה ולא על רשת.
   • הבננות יהיו פריכות עוד יותר כשהן התקררו, אז הוציאו אותן אם הן עדיין קצת יותר רכות ממה שתרצו.
8. תן לחתיכות להתקרר לגמרי על מתלה. הם יבשים ופריכים לחלוטין רק כשהם בטמפרטורת החדר.
   • אם אין לכם מתלה, תוכלו להשתמש גם במייבש כלים. קערה רגילה יכולה לשמש גם במקרה חירום.
9. אחסן את הבננות בכלי אטום. כאשר הם מיובשים לחלוטין, הם יישמרו חודשים.

שיטה 2 מתוך 5: שבבי התייבשות או חניכיים

1. הכן את הבננות. תכשירים אלו זהים לשיטת התנור, אך שימו לב היטב למידות.
   • קלפו את הבננות וחתכו אותם לפרוסות בגודל 1/2 אינץ 'למסטיקים של פרי, או סמיכו אותם 0.2 עד 0.3 ס"מ לצ'יפס פריך.
   • שבבים מתייבשים תוך 24 שעות וחניכיים בתוך 12 שעות. קח זאת בחשבון בהכנה שלך.
   • פרוסות קטנות מחצי ס"מ יתדבקו מהר יותר אם תשמרו עליהן.
   • טובלים את החלקים במיץ לימון אם אינך רוצה שהם ישחירו. שלב זה הוא אופציונלי.
2. הוסיפו טעמים אם תרצו. אגוז מוסקט קטן מוציא את המתיקות של הבננה.
3. יש לרסס או למרוח מעט שמן על מתלה מייבש המזון. שלב זה אינו חובה, אך הוא יעזור למנוע מחתיכות הבננה להידבק. אפשר גם לשים את השמן ישירות על הבננות.
4. מניחים את הפרוסות על מתלה הייבוש של מייבש המזון. הפרוסות לא אמורות להיות חופפות. לא משנה אם הם נוגעים; הם עדיין מתכווצים כשהם מתייבשים.
5. הגדר את הטמפרטורה ל- 57 ºC. חניכיים של פרי אורכות 6 עד 12 שעות. הכנת צ'יפס אורכת הרבה יותר זמן, עד 24 שעות.
   • אם יש הוראות מיוחדות לייבוש בננה עם מייבש המזון שלך, עקוב אחריהם.
   • בדוק מה מצבם כל שעתיים עד 4 שעות והפוך את המדף כך שיתייבש היטב מכל הצדדים.
   • אם לא שמתם עליהם מיץ לימון, צבע קרמל חום אומר שהם כמעט סיימו. אחרת אתה צריך להוציא חתיכה, לתת לה להתקרר ולטעום אותה.
   • אם השארת את מסטיק הפירות זמן רב מדי ואינך אוהב את המרקם הלעיס, פשוט השאר אותם זמן רב יותר כדי שיהיו פריכים. זה לא יכול לעבוד אם הפרוסות עבות מאוד.
6. תנו לבננות להתקרר לטמפרטורת החדר. אם תשמור אותם במיכל אטום, הם ישמרו כמה חודשים.

שיטה 3 מתוך 5: עור פירות ממייבש המזון

1. קלפו את הבננות. אתה יכול להשאיר אותם שלמים או לחתוך אותם לאורך.
2. מניחים את כל הבננות בין שני גיליונות נייר קלף. צריך להיות לפחות 8 סנטימטרים בין הבננות.
3. כותשים את הבננות בעזרת קרש חיתוך כבד. נסו להפעיל את אותה כמות לחץ בכל רחבי כך שהבננות ימעכו באופן שווה.
   • אתה יכול גם להשתמש במערוך בשביל זה.
   • המטרה היא להפוך את הבננות בעובי של כ- 0.3 ס"מ. אם לא מתחשק לך למדוד את זה, פשוט הפוך אותם לשטוחים ככל שתוכל!
4. הנח את חלקי נייר הקלף על מתלה של מייבש המזון שלך. הסר את גיליון נייר האפייה העליון לפני הפעלת המכשיר.
5. הפעל את מייבש המזון בטמפרטורה של 57 מעלות צלזיוס למשך 7 שעות. בדוק אחרי 4 שעות ואחרי 6 שעות איך הדברים מתנהלים.
   • כאשר זה נעשה, החלק העליון צריך להיות עור, אך לא דביק.
   • אם התחתית עדיין רטובה תוכלו לסובב אותה באמצע הדרך.
6. תן לזה להתקרר וחתוך אותו לרצועות. אתה יכול לגלגל אותם ולשמור אותם בכלי אטום למשך כמה חודשים.

שיטה 4 מתוך 5: שבבי מיקרוגל

1. מקלפים וחותכים את הבננות. הכינו פרוסות בעובי של כחצי סנטימטר, או מעט דקות יותר. פרוסות עבות יותר לא יתייבשו כראוי, אך פרוסות דקות יותר יכולות להישרף.
2. משמנים צלחת מיקרוגל. השתמש בשמן טעים מספיק, כמו שמן זית או קוקוס. מכניסים את הבננה לתוכה, עם מעט רווח בין הפרוסות.
3. הגדר את המיקרוגל גבוה לרגע. הבננות נהיות רכות ומשתחררת לחות.
4. הפוך את הפרוסות. אתה יכול להוסיף טעמים בשלב זה. מעט מלח ים, אגוז מוסקט או קינמון יכולים לטעום ממש טוב.
5. הפעל את המיקרוגל למשך 30 שניות בכל פעם. זה עשוי לקחת מספר דקות, תלוי במיקרוגל שלך.
6. אכל אותם מיד. האם תן לזה להתקרר כמובן! הבננות הללו נמשכות יום אחד בלבד.

שיטה 5 מתוך 5: יבש בשמש

1. צפו בתחזית מזג האוויר. כדי לייבש פירות בשמש, אתה זקוק לפחות ליומיים של מזג אוויר חם ויבש וללא כיסוי ענן (מינימום 32 מעלות צלזיוס עם לחות נמוכה). באופן אידיאלי, כדאי לתת לפרי להתייבש במשך שבעה ימים, במיוחד אם הטמפרטורה נמוכה מ -38 מעלות צלזיוס.
2. הכינו או קנו מסך ייבוש חיצוני. כל מה שאתה צריך זה מסגרת עץ מלבנית עם רשת נמתחת מעליה.
   • נירוסטה או פלסטיק הם האפשרויות הטובות ביותר לרשת. אין להשתמש באלומיניום, בד מתכת או רשתות פיברגלס (אלא אם כן סומן בבירור כמתאים למאכל).
3. הכן את הבננות. מכיוון שאתה משתמש בטמפרטורה נמוכה בהרבה משיטות אחרות, אתה יכול לחתוך אותן דקות במיוחד.
   • קלפו את הבננות וחתכו אותן לפרוסות של 0.3 ס"מ או לפחות לא יותר מ -0.6 ס"מ.
   • אם ברצונכם למנוע את השחמתם, טבלו את החלקים בקצרה במיץ לימון.
4. הוסף טעם אם תרצה. אבקת קינמון מוסיפה טעם חזק לחטיפים מתוקים.
5. הניחו את השבבים על רשת מסגרת הייבוש. שמור אותם בשכבה אחת ללא חפיפה. זה בסדר אם הקצוות נוגעים; הם מתכווצים מעט כשהם מתייבשים.
6. מכסים את הצ'יפס בגזה או בגבינה עמיד בפני חרקים. זה גם עוזר לשמור על אבק מהאוכל שלך.
7. הצב את מסגרת הייבוש באור שמש ישיר, הרחק מאדי פליטה של ​​מכוניות, והישג ידם של בעלי חיים. הרם אותו לפחות סנטימטר אחד או שניים מהאדמה (למשל, על ידי הנחתו על גבי גושי אבק מוערמים).
   • הגג שלכם הוא אפשרות נהדרת לייבוש השמש שמרחיקה אותו גם מזיהום אבק.
   • שביל בטון מחזיר את החום מהקרקע וגורם לבננות להתייבש מהר יותר.
8. הכניסו את מסגרת הייבוש בלילה. גם כשהלילות עדיין חמים יחסית, טל יוסיף לחות נוספת לבננות. שים אותו שוב בחוץ במהלך היום.
9. הפוך את הבננות בערך באמצע תהליך הייבוש. העיתוי לא צריך להיות מדויק; כל זמן ביום השני הוא טוב.
10. המשך לייבוש עד 7 ימים. בדוק שהם מוכנים לאכילה מדי יום.
    • אם אתה לא בטוח, חתוך אחד פתוח או נשך אותו כדי לבדוק אם יש לחות.
11. אחסן את הבננות בכלי אטום. כאשר הם יבשים לחלוטין, הם צריכים להישאר חודשים.
12. מוּכָן.

צרכים

• אחד מהבאים:
  • מיקרוגל
  • מגש תנור ואפייה
  • מייבש מזון (בתוספת נייר אפייה אם רוצים להכין עור פירות)
• סַכִּין
• קרש חיתוך
• דְפוּפָה
• מנדולינה (אופציונלי)

טיפים

• אם תרצו להרטיב את הבננות שוב, תוכלו לבשל אותן במים על אש נמוכה למשך 15 דקות. מסננים אותם לאחר מכן, או משתמשים במים בטעם בננה אם אתם זקוקים להם במתכון.
• בננות מיובשות טעימות במוזלי.
• ניתן לייבש צמחונים באותו אופן, אך יתכן שהם ידרשו זמן ייבוש שונה. בדוק באופן קבוע כיצד הדברים מתקדמים.

אזהרות

• תסתכל טוב ממה עשוי המדף שלך, כי החומר יכול לתת טעם רע או אפילו להיות רעיל.