תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: הכנת הבשר
• שיטה 2 מתוך 2: הכן הכל בו זמנית
• טיפים
• צרכים

ספרינג רול - המכונה באנגלית ספרינג רול או ביצה - הוא מנה המכונה מהמטבח האסייתי, ואפשר לאכול אותה כתוספת או כמתאבן. בגרסה הווייטנאמית שכבת בצק דקה יותר.

רכיבים

• 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי או שמן קנולה
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 2 שיני שום (לחוצות)
• כפית אחת (2 גרם) פלפל שחור גרוס
• כפית אחת (6 גרם) מלח
• כפית אחת (3 גרם) אבקת שום
• 1 כפית (5 מ"ל) רוטב סויה
• מאפה 30 ספרינג רול
• 2 כוסות (500 מ"ל) שמן צמחי או שמן קנולה (לטיגון)

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: הכנת הבשר

1. מחממים כף אחת של שמן צמחי במחבת גדולה או ווק על אש נמוכה. מכניסים את הבשר הטחון למחבת ונותנים לבשר להתבשל דרך כל הזמן; וודא שהבשר הטחון הוא בצבע חום וכבר לא ורוד. מסירים את התבנית מהאש ומסירים את השומן.
2. השתמש באותה מחבת בדיוק והוסף את הבצל והשום. מחממים את זה למשך 2 דקות ואז מוסיפים את הבצל הירוק, הכרוב, הגזר והבשר הטחון. מטגנים זאת יחד ומפזרים פלפל, מלח, רוטב סויה ואבקת שום. מערבבים היטב ומסירים שוב את התבנית מהאש.
3. קח את אחת העטיפות של ספרינג רול והנח אותה על קרש חיתוך (או משטח קשה). כף 3 כפות גדושות מהמלית האפויה בפינה אחת בכיוון אלכסוני. נסו להשאיר לפחות 4 ס"מ משני קצוות הסדין. תפוס את הפינה הקרובה למילוי וקפל אותה על המילוי. המשך להתגלגל וכשאתה מגיע בערך למרכז, תחב אותו משני הצדדים. ממשיכים לגלגל, מקפידים להמשיך ולגלגל היטב כך שהמילוי יישאר בגליל הקפיץ. כשאתה מגיע לסוף, השתמש במים כדי לאטום את השפה ואז עטוף אותו כדי לסיים את גליל הקפיץ שלך. השתמש בניילון ניילון לעטוף כל גליל קפיצי בזמן שאתה מכין את השאר. זאת בכדי לשמור על לחמניות הקפיץ.
4. השתמשו במחבת כבדה ושפכו לתוכה סנטימטר שמן. מחממים את השמן כ -5 דקות. השתמש בשולי המחבת כדי "להחליק" את גלילי הקפיץ לשמן. שימוש בקצוות ימנע מתיז שמן כשמכניסים כל גליל קפיץ לתבנית.
5. מטגנים 3 עד 4 לחמניות בו זמנית, בערך 1 עד 2 דקות. תלוי כמה חם הוא יכול גם לחכות עד שגליל הקפיץ יהיה חום זהוב. מניחים גלילי קפיצה מוכנים על נייר מטבח כדי להסיר עודפי שומן. מגישים מייד.
6. מוּכָן.

שיטה 2 מתוך 2: הכן הכל בו זמנית

1. השתמש במרכיבים הבאים:
   • 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי או שמן קנולה
   • 500 גרם בשר בקר טחון או בשר חזיר טחון
   • 2 כפות בצל קצוץ דק
   • 2 שיני שום (לחוצות)
   • 1 גזר מגורד דק
   • 4 פטריות קצוצות דק
   • 4 בצלי אביב קצוצים דק
   • ביצה 1
   • כפית אחת (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
   • כפית אחת (6 גרם) מלח ים מיוד
   • כפית אחת (3 גרם) אבקת שום
   • 1 כף רוטב סויה
   • מאפה 30 ספרינג רול
   • 2 כוסות (500 מ"ל) שמן צמחי או שמן קנולה (לטיגון)
2. מערבבים את כל חומרי הגלם.
3. עטפו את העור סביבו כך שייראה כמו "סיגר", אך שמרו על קצוות פתוחים.
   • הקפיאו את גלילי הקפיצה בשקיות הקפאה ארוזות בחוזקה ובאוויר, כך שיהיו לכם כמה במלאי.
4. מטגנים את גלילי הקפיץ בשכבה של 1 ס"מ שמן, ומוסיפים עוד שמן במידת הצורך במהלך הטיגון, במידת הצורך. אל תתנו לגלילי הקפיץ להחשיך מדי, הם יישרפו.
5. מסננים את גלילי הקפיצים המטוגנים על נייר מטבח.

טיפים

• אם אתם לא אוכלים חזיר, פשוט החליפו אותו בעופות, בקר או ביצים מבושלות.
• כשמטגנים את גליל הקפיץ, שמים את "התפר", או את הפתח הרטוב כלפי מטה. זה יאטום את התפר טוב יותר וימנע את גליל הקפיץ להתפרק בשמן החם.
• אם אתם רוצים הרבה קפיצי לחמניות תוכלו להקפיא את החלקים הלא מבושלים ולהכין / לטגן כשצריך - לא צריך להפשיר אותם קודם.
• מתכון זה מכין 30 קפיצי לחמניות

צרכים

• מחבת או ווק גדולים
• מחבת אחרת, למקרה שלא תרצו להשתמש באותה אחת לכל המתכון
• קרש חיתוך או משהו בו ניתן לגלגל את גלילי הקפיץ