תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• חלק 1 מתוך 3: הכינו את האורז
• חלק 3 מתוך 3: הוסיפו את הביצים והאורז
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

אורז מטוגן הוא תוספת טעימה ומסורתית של המטבח הסיני. אם אתה תמיד מזמין אותו מהמסעדה המועדפת עליך, אולי הגיע הזמן לנסות את הגרסה הביתית. כך תוכלו להתאים את החומרים לטעמכם. בעוד שהאורז בהחלט דורש הכנה מסוימת, הוא די קל להכנה וניתן להכין אותו גם אם אין לכם ניסיון רב בהכנת מתכונים סיניים.

רכיבים

• 500 מ"ל מים
• 200 גרם אורז בינוני, לבן או חום
• 3 גרם מלח
• שמן נייטרלי 15 מ"ל, כגון זרעי ענבים או שמן קנולה
• בצל לבן קטן, קצוץ
• 150 גרם אפונה וגזר קפואים, מופשר
• ג'ינג'ר 5 גרם קצוץ דק
• 5 גרם שום קצוץ דק
• 2 ביצים, טרופות
• 30 - 45 מ"ל רוטב סויה
• 15 מ"ל שמן שומשום
• בצל ירוק קצוץ (לא חובה, כקישוט)

לדרוך

חלק 1 מתוך 3: הכינו את האורז

1. שוטפים את האורז. זה חכם לשטוף תחילה את האורז במסננת. זה יסיר כל אבק, עמילן או פסולת אחרת שעלולה להיות על האורז. מניחים את האורז במסננת ושוטפים במים קרים.
   • אם חסר לכם זמן, תוכלו לדלג על שטיפת האורז. עם זאת, יש לזכור שהאורז המבושל עשוי להיות דביק אם לא.
2. הביאו את המים לרתיחה. בסיר קטן עד בינוני הוסיפו מים ביחס של כמות האורז למים מ -1 עד 2. למתכון זה הוסיפו 500 מ"ל מים למחבת. הניחו את התבנית על הכיריים על אש גבוהה והביאו לרתיחה.
   • קחו בחשבון שהאורז המבושל יתרחב, אז וודאו שהמחבת מספיק גדולה בשביל זה. מחבת בנפח של 2.5 ליטר היא בדרך כלל מספיק גדולה עבור 200 גרם אורז לא מבושל.
3. מוסיפים את האורז והמלח. לאחר שהמים רותחים, שופכים 200 גרם אורז לבן או חום באורך בינוני ו -3 גרם מלח לתבנית. הפחית את האש לבינונית-נמוכה כדי להחזיר אותה למבשל עדין.
   • 200 גרם אורז לא מבושל אמור להניב כ- 600 גרם אורז מבושל.
   • בנוסף למלח אפשר גם לתבל את האורז בחמאה. מוסיפים כ 15 גרם חמאה אם ​​רוצים.
4. מכסים את התבנית ונותנים לאורז להתבשל לפחות 18 דקות. לאחר שהמחבת חזרה לרתיחה עדינה, הנמי את הכיריים למטה. שים את המכסה על התבנית ותן לאורז להתבשל לפחות 18 דקות. בשלב זה, התחל לבדוק את האורז. האורז מוכן כשהוא יציב אך רך או כבר לא פריך. האורז אולי מעט דביק כשזה נעשה, אבל בהחלט לא צריך להיות גומי.
   • אורז חום לוקח יותר זמן לבשל, ​​אז התחל לבדוק לאחר שהתבשל במשך כ- 30 דקות.
   • אל תסיר את המכסה עד שחלפו 18 או 30 הדקות, תלוי בסוג האורז שאתה מבשל. זה יאפשר לאדים לברוח וכך להאריך את זמן הבישול.
   • אם עדיין יש מים במחבת כאשר האורז מבושל, מרוקנים את עודפי המים לכיור.
5. מכבים את האש ונותנים לאורז לשבת. כאשר אתה בטוח שהאורז מבושל, כבה את האש והשאיר אותו בתבנית עם המכסה דולק למשך 2 עד 3 דקות. זה ימשיך לאדות את האורז כדי להבטיח שהוא יבוצע.
6. כף את האורז על קערה והניח אותו מתחת למניפה למשך שעה. מורחים את האורז המבושל בשכבה אחת על מגש, תבנית אפייה או תבנית גדולה אחרת כדי לאפשר לו להתייבש מעט לפני האפייה. הניחו את התבנית מתחת למאוורר שולחן למשך כשעה כדי לאפשר לאורז להתייבש. טיפ מומחה

   מחממים ווק על הכיריים. אורז מטוגן מוכן באופן מסורתי בווק, וזאת האפשרות הטובה ביותר אם אתם אופים את המנה בבית. שים את התבנית על הכיריים ואת האש על בינוני-נמוך כדי לחמם אותה במשך כחמש דקות.

   • אם אין לכם ווק, תוכלו לטגן את האורז בבטחה במחבת גדולה או במחבת.
7. מוסיפים מעט שמן ניטרלי לתבנית. מוזגים כ -30 מ"ל של שמן ניטרלי, כמו שמן קנולה או זרעי ענבים, לתבנית המחוממת מראש. הופכים לאט את התבנית כדי לחלק את השמן באופן אחיד על הקרקעית.
   • שמנים ניטרליים הם שמנים שאין להם טעם חזק משל עצמם ולכן אינם מוסיפים טעם נוסף למנה שלך. בנוסף לשמני קנולה וזרעי ענבים, ניתן להשתמש גם בשמני תירס, בוטנים וחריע.
8. קולים את הג'ינג'ר, השום, הבצל, האפונה והגזר עד שהם רכים. מוסיפים למחבת את המרכיבים הבאים: בצל לבן קצוץ קטן, 150 גרם אפונה קפואה וגזר שהופשרו, 5 גרם זנגביל קצוץ דק ו -5 גרם שום קצוץ דק. הפחיתו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו ירקות עד שהם רכים. זה ייקח בערך 10 דקות.
   • אתה יכול להוסיף את כל הירקות שאתה רוצה לאורז המטוגן. כמה אפשרויות שתרצה לשקול כוללות כרוב קצוץ, שעועית קצוצה קצוצה, פלפלים קצוצים, פטריות קצוצות, ערמונים מים קצוצים או בצל ירוק קצוץ.

חלק 3 מתוך 3: הוסיפו את הביצים והאורז

1. יוצקים את הביצים הטרופות למחצית התבנית ומערבבים לאיחוד. כשהירקות מבושלים דחפו את הירקות בערימה לצד אחד של התבנית. ואז שופכים למחבת שתי ביצים טרופות קלות. מערבבים אותם יחד עם המרית וכאשר הם מסיימים מערבבים אותם עם הירקות.
   • אם תרצו, תוכלו להשתמש בתחליף ביצה במקום בביצים.
2. מערבבים פנימה את האורז המבושל, רוטב הסויה ושמן השומשום. כאשר הביצים מבושלות ומעורבבות עם הירקות, מוסיפים את האורז המבושל 600 גרם. מוזגים 30 עד 45 מ"ל רוטב סויה על האורז, תלוי בטעמכם האישי. לאחר מכן מערבבים פנימה 15 מ"ל שמן שומשום ומערבבים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
   • אפשר להשתמש ברוטב דגים או ברוטב צדפות במקום ברוטב סויה.
   • אתה יכול להוסיף גם עוף מבושל או סטייק מבושל או קצוץ אם אתה רוצה להכין ארוחה מלאה מהאורז.
   • טועמים את האורז לאחר ערבוב רוטב הסויה ושמן השומשום. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם במידת הצורך.
3. מטגנים את התערובת עד שהיא מחוממת היטב. המשך לבחוש את התערובת במחבת בזמן שהיא מתבשלת על אש בינונית. מטגנים את האורז עד לחימום מלא של המרכיבים, מה שאורך כחמש דקות.
   • אם האורז מתחיל לצרוב, הנמיך את האש.
   • מוסיפים למחבת כמה טיפות שמן נוספות כשהאורז מתחיל להתייצב.
   • אפשר לקשט את האורז המוכן בבצל ירוק קצוץ.
4. מוּכָן!

טיפים

• אל תוסיף לאורז יותר מדי רוטב סויה או כל רוטב אחר. הרעיון הוא להוסיף טעם, אבל אם מוסיפים יותר מדי רוטב, האורז יכול להיות רטוב.
• וודא כי הווק או המחבת המשמשים אינם ארוזים יתר על המידה במרכיבים. הם לא יבשלו באופן שווה אם כן.
• ניתן להגיש אורז מטוגן עם מגוון מנות עוף, כמו עוף שום ג'ינג'ר, עוף חמוץ מתוק או העוף של הגנרל צו.

אזהרות

• אם תכינו את המנה הזו עם אורז טרי, זה ייצור מרקם אחר.

צרכים

• מחבת בינונית
• ווק או מחבת
• מָרִית