תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 4: הכנה
• שיטה 2 מתוך 4: שיטה 1: אידוי
• שיטה 3 מתוך 4: שיטה 2: אפייה
• שיטה 4 מתוך 4: שיטה 3: כרובית עם רוטב
• צרכים

פרחי הכרובית הם חלקי כרובית שהוסרו מהכרובית כולה. הרבה יותר קל להכין פרחים מאשר כרובית שלמה ובסופו של דבר אוכלים אותה בחתיכות. מאמר זה מספק טיפים להכנת פרחי כרובית.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: הכנה

1. קנו כרובית מתאימה. זה צריך להיות קשה ולבן, ללא כתמים רקובים. החבורות המרכיבות את הכרובית חייבות להיות קומפקטיות. העלים צריכים להיראות רעננים, בריאים וירוקים.
2. מוציאים את העלים החיצוניים מהכרובית. אתה יכול לשמור את העלים האלה כדי ליצור ציר ירקות יחד עם חלקים אחרים של הכרובית שאחרת היית זורק.
3. הפוך את הכרובית כך שיהיה לך הגדם לפניך.
4. חותכים את הגדם. במידת הצורך, שמרו אותו לציר הירקות.
5. חותכים את הפרחים.
   • החזיקו את הכרובית ביד אחת.
   • תפוס סכין ביד השנייה שלך. הניחו אותו בכרובית בזווית של 45 מעלות וחתכו את הגבעולים הקטנים יותר סביב הכרובית. עשו זאת בתנועה מעגלית. ניתן להסיר את הגדם הפנימי לאחר חיתוך הפרחים.
6. שוטפים את הפרחים. שים אותם במסננת ושטוף אותם מתחת לברז.
7. גזור כתמים כהים. כרובית יש לעיתים קרובות חבורות חומות לא מזיקות, חתוך אותן. דאגו לשטוף או לחתוך אדמה.
8. בדוק את פרחי הכרובית. האם הם בגודל המתאים למנה שלך? לעתים קרובות הם עדיין גדולים מדי ועליך לחתוך אותם לשניים או לרבעים, תלוי בשביל מה אתה רוצה להשתמש בפרחים.
9. השתמש בהם לפי ההוראות. בצע אחת מהשיטות הבאות להכנת כרובית בדרכים שונות.

שיטה 2 מתוך 4: שיטה 1: אידוי

1. בסיר גדול הביאו לרתיחה כמה ליטרים של מים. אפשר להוסיף 1 כוס חלב. זה ישמור על הכרובית לבנה.
   • אופציונאלי: הוסף מיץ ½ לימון למים במקום חלב. מיץ הלימון גם שומר על פרחי הכרובית לבנים.
2. הניחו סלסלת אידוי מעל המים הרותחים. הניחו את סל הקיטור גבוה מספיק כדי שהמים הרותחים לא יגעו בפרחי הכרובית.
3. מניחים את פרחי הכרובית בסל האידוי ומנמיכים את האש לטמפרטורה בינונית. מכסים את התבנית במכסה.
4. אדים את הכרובית למשך 4 עד 6 דקות. צפו בכרובית לאחר 4 דקות. אם אתה יכול בקלות לנקב את גבעולי הכרובית בסכין, הירקות נגמרים. הכרובית צריכה להיות רכה, אך עדיין פריכה מבפנים.
   • אם ברצונך לאדות שלם של כרובית, התהליך יימשך 17 עד 20 דקות.
5. מתבלים במלח ופלפל. מוכן לשרת!

שיטה 3 מתוך 4: שיטה 2: אפייה

1. חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס והביאו לרתיחה 7 עד 8 ליטר מים עד להופעת בועות אוויר גדולות.
2. מלבנים פרח של כרובית במים רותחים במשך 3 דקות. בלנצ'ה פירושו בישול קצר, ולא בישול יתר. מוציאים את הכרובית מהמים בעזרת מסננת.
3. מניחים את הפרחים על תבנית אפייה או מכניסים אותם לתבנית צלייה. לְהוֹסִיף:
   • 2 או 3 שיני שום קצוצות גס
   • מיץ ½ לימון
   • שמן זית, טפטוף באופן שווה מעל הכרובית
   • פלפל ומלח
4. כאשר הכרובית הגיעה לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, הכניסו אותה לתנור ואפו במשך 25 עד 30 דקות.
5. מוציאים את הכרובית מהתנור ומגישים.
   • מפזרים בנדיבות גבינת פרמזן אם רוצים לפני ההגשה.

שיטה 4 מתוך 4: שיטה 3: כרובית עם רוטב

1. מניחים בסנטימטר מים (2.5 ס"מ) בסיר ומביאים לרתיחה.
2. מניחים את הפרחים של כרובית גדולה אחת בסיר.
3. תן לכרובית להתבשל ללא כיסוי במשך 5 דקות. מכסים את התבנית ונותנים לה להתבשל במשך 20 דקות, עד שהכרובית רכה.
4. מסננים את המים ושומרים 1 כוס מהם. מערבבים ½ כפית עמילן תירס לכל ½ כוס נוזל עד להמסת עמילן התירס. מוציאים את הכרובית מהסיר ויוצקים את הנוזל חזרה פנימה.
5. הוסף את המרכיבים הבאים לנוזל:
   • 3 כפות חמאה
   • 3 כפות מיץ לימון
   • 1 כף בצל מגורר (או שאלוט קצוץ דק)
   • 1 כפית כורכום טחון
   • מלח ופלפל לפי הטעם
6. תנו לרוטב לרתוח תוך כדי ערבוב, עד שהוא מסמיך. אם תרצה, תוכל להוסיף 2 כפות צלפים.
7. יוצקים את הרוטב על הכרובית ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.

צרכים

• משטח עבודה יציב
• מסננת או מסננת לכביסה
• סכין ירקות חדה וגדולה למדי
• קרש חיתוך
• כרובית