תוֹכֶן

• לדרוך
• חלק 1 מתוך 3: נקיטת אמצעי הזהירות הנכונים
• חלק 2 מתוך 3: אחסן את השמן לשימוש חוזר
• חלק 3 מתוך 3: שימוש חוזר בשמן

שימוש חוזר בשמן בישול יכול להיות דרך נהדרת לחסוך בתקציב המכולת ולהפחית את בזבוז המזון בביתכם. אם ברצונך לעשות שימוש חוזר בשמן הבישול שלך, עליך לבחור בשמן איכותי בעל נקודת עשן גבוהה ולסנן אותו באמצעות בד גבינה בין שימוש לשימוש. אחסן את שמן הבישול המשומש במקום קריר ויבש בכלי אטום.

לדרוך

חלק 1 מתוך 3: נקיטת אמצעי הזהירות הנכונים

1. בחר שמן בישול עם נקודת עישון גבוהה. אם אתה רוצה להיות מסוגל לעשות שימוש חוזר בשמן הבישול שלך, חשוב שתתחיל בשמן שכדאי לעשות בו שימוש חוזר. בחרו בשמן בישול עם נקודת עשן גבוהה - זו הטמפרטורה בה השמן יתחיל להתפרק. נקודת עשן גבוהה יותר פירושה ששמן הבישול שלך יחזיק מעמד זמן רב יותר בטמפרטורות גבוהות יותר ויהיה קל יותר למחזר אותו.
   • נסה להשתמש בשמן טבק קנולה, צמחי או בוטנים.
   • הימנע משימוש בשמן זית מכיוון שיש לו נקודת עשן נמוכה ואינו טוב לשימוש חוזר.
   טיפ מומחה

   "אתה יכול לעשות שימוש חוזר בשמן בישול כל עוד הוא לא התקלקל או הגיע לנקודת העשן שלו."

   
   

   תן לשמן להתקרר. אל תנסה לאחסן את שמן הבישול המשומש שלך עד שהוא קריר לחלוטין. לאחר שתסיים להשתמש בשמן, כבה את האש ותן לשמן לשבת (אם יש צורך בן לילה) לפני שתנסה להכניס אותו למיכל לאחסון.

   • אם אתה נותן לשמן לשבת בן לילה, דאג לכסות אותו במשהו כדי להימנע מזיהום בטעות.
2. סנן שאריות אוכל לא רצויות בעזרת בד גבינה. כשאתה משתמש בשמן בישול, תמיד יהיה בו משהו שאתה לא רוצה להשאיר בו. זה יכול להיות פירורי לחם, בלילה רופפת או שומן נוסף, למשל.
   • להסרת שאריות אלו, ניתן לסנן את השמן דרך בד גבינה.
3. הניחו את מפת הגבינה מעל מיכל נקי ופתוח. דאגו להניח את בד הגבינה על גבי מיכל נקי שיכול להכיל את השמן המסונן. יוצקים את השמן על גבי הגבינה ונותנים לשמן הנקי להיכנס למיכל החדש. זה יעזור למנוע היווצרות בלגן.
   • זכרו לעולם לא לשפוך שמן בישול בכיור. לאורך זמן זה עלול לגרום לסתימות ונזקים אחרים בצנרת שלך.

חלק 2 מתוך 3: אחסן את השמן לשימוש חוזר

1. שמור את השמן בכלי אטום. אם ברצונך לעשות שימוש חוזר בשמן הבישול שלך, עליך למנוע את זיהומו. הבחירה הטובה ביותר במקרה זה היא לשמור את השמן במיכל אטום. אתה לא רוצה חלקיקי אוכל או אבק (או גרוע מכך, באגים!) להיכנס לשמן שאתה מתכוון לעשות בו שימוש חוזר.
   • המכלים הטובים ביותר לאחסון שמן הם צנצנות זכוכית, או הבקבוק אליו נכנס השמן במקור (אם הוא ריק).
2. אחסן את השמן הרחק ממקורות חום. אנשים רבים שומרים את שמן הבישול הישן קרוב לתנור. זה אחד הדברים הגרועים ביותר שאתה יכול לעשות, שכן חשיפה לחום תגרום לשמן שלך להתקלקל הרבה יותר מהר. שמור את השמן במקום קריר הרחק ממגע פוטנציאלי עם חום - כגון תנור, תנור, מיקרוגל, תנור אוויר או אפילו אור שמש ישיר דרך חלון.
   • שקול לשמור את שמן הבישול המשומש שלך בחלק האחורי של מזווה או ארון, או אפילו במוסך (אם שם לא חם מדי).
3. אחסן שמן משומש במקרר. אולי אפילו תרצה לחשוב על שמירת השמן שנותר במקרר אם אתה חושב שתשמור אותו יותר משבוע. זה יעזור להאט את צמיחת החיידקים האפשרית ויאפשר לך לעשות שימוש חוזר בשמן הבישול זמן רב יותר.
   • זכרו לשמור את השמן בכלי סגור היטב, כולל במקרר.
4. שמור את השמן במקום חשוך. אורות בהירים ואור שמש ישיר יכולים לגרום לשמן שלכם להתקלקל מהר יותר. עדיף לשמור את שמן הבישול המשומש שלך במקום חשוך, ללא אור שמש ישיר כדי למנוע זאת.
   • מזווה, ארון, או מוסך מגניב הם מקומות אידיאליים לשמן המשומש שלכם.

חלק 3 מתוך 3: שימוש חוזר בשמן

1. השתמש שוב בשמן עם מאכלים דומים. זכור כי השמן שלך יטעם עם האוכל שאתה מבשל בו. המשמעות היא שעליך לעשות שימוש חוזר בשמן בישול רק עם מאכלים אחרים בעלי טעם דומה (או לפחות תואם).
   • לדוגמא, אם השתמשת בשמן להכנת עוף מטוגן, תוכל לעשות בו שימוש חוזר כדי לטגן כמה תפוחי אדמה. אבל אולי לא תרצה לעשות בו שימוש חוזר להכנת סופגניות.
2. השתמש בו לדברים שונים. אל תרגישו שהדבר היחיד שאפשר להשתמש בשמן בישול אליו הוא טיגון. אם יש לך שמן בישול שברצונך לעשות בו שימוש חוזר, אל תהסס לאסוף חתיכות קטנות פה ושם מהמחסן שלך.
   • אפשר להשתמש בשמן לאטריות מוקפצות או לסלט פסטה.
   • רק חשבו להשתמש בשמן עם אוכל חדש בעל טעם דומה.
3. זרוק את השמן אם הוא מראה סימני קלקול. מיחזור שמן בישול יכול להיות דרך נהדרת לחסוך כסף ולקצץ בזבל. עם זאת, ניתן לעשות שימוש חוזר בשמן בישול כל כך הרבה פעמים לפני שהוא מתחיל להתקלקל. לכן חשוב לדעת מתי השמן שלך הגיע לנקודה זו.
   • אם השמן שלך מתחיל להראות צבע עבה, דביק, מעונן או כהה יותר, או אם יש לו קצף על פני השטח או מתחיל להריח כמוהו, הגיע הזמן להשליך את השמן.
   • ללא קשר לאמצעי הזהירות שאתה נוקט, עליך תמיד לזרוק שמן בישול בן יותר משישה שבועות.