תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: הכינו שעועית אפויה עם שעועית משומרת
• שיטה 2 מתוך 3: הכינו שעועית אפויה עם שעועית יבשה
• שיטה 3 מתוך 3: וריאציות
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

שעועית אפויה היא מנה טעימה אך עוצמתית מהמטבח האמריקאי: שעועית לבנה ברוטב סמיך עם חזיר או בייקון. זו מנה תכליתית שתוכלו לאכול כחטיף או כארוחה מלאה. אפשר להכין אותו עם שעועית משומרת, אך גם עם שעועית יבשה. לא משנה מה תבחרו, זה קל להכנה ואפילו קל יותר לאכילה! המתכון במאמר זה מספיק למשפחה שלמה, וכנראה שיישאר לכם קצת ליום המחרת.

רכיבים

• 3 פחיות שעועית לבנה של 840 גרם (או 6 פחיות של 420 גרם) אוֹ כ 800 גרם פולי קנליני מיובשים או שעועית לבנה.
• אופציונאלי: 8 פרוסות בייקון (רצוי פרוסות עבות)
• בצל 1 קצוץ דק
• 1/2 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
• 180 מ"ל רוטב ברביקיו
• 160 מ"ל סירופ
• חרדל 10 מ"ל (רצוי חרדל דיז'ון)
• 60 מ"ל חומץ לבן או חומץ תפוחים

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: הכינו שעועית אפויה עם שעועית משומרת

1. חממו את התנור ל -160 מעלות. השעועית האפויה היא הטובה ביותר כאשר הם מבושלים לאט לאט בתנור לא חם מדי, ואז הרוטב מקבל עקביות עבה יפה - אין דבר גרוע יותר משעועית אפויה דקה מדי. יש להשאיר את המנה בתנור למספר שעות, להישאר צמוד כדי שתוכלו לבדוק באופן קבוע.
2. מניחים את רוטב הברביקיו, הסירופ, החרדל והחומץ בכלי. מערבבים היטב.
   • ניתן להשתמש גם ב 100 גרם סוכר חום במקום בסירופ. אם אכן יש לכם סירופ, אך לא מספיק, תוכלו להחליף כל 5 מ"ל סירופ שחסר לכם ב 100 גרם סוכר לבן.
3. חותכים את הבייקון לחצי רוחב. מטגנים את הבייקון במחבת, אך אל תתנו לו להיות פריך מדי. הוא עדיין צריך להיות רך - הוא יתבשל עוד יותר בתנור. הניחו את פרוסות הבייקון המטוגנות על צלחת מגבת נייר לספיגת השומן והניחו בצד. אתה יכול לשמור כל שומן עודף במחבת לשימוש מאוחר יותר. אבל אל תוציא את כל השומן מהמחבת; אם אתה מטה את התבנית אתה עדיין צריך לראות את השומן נע.
   • אתה לא צריך לנקות את המחבת! השומן שנותר במחבת נותן למנה טעם מעושן אופייני.
   • אם אינכם משתמשים בבייקון במתכון זה, תוכלו לחמם 15 מ"ל שמן זית (או שמן צמחי אחר) במחבת כדי לטגן את המרכיבים בשלבים הבאים.
4. הניחו את הבצל הקצוץ דק ופלפל הפעמון במחבת. מטגנים את הבצל ופלפל הפעמון על אש גבוהה במשך 2 עד 4 דקות.
5. מוסיפים למחבת את תכולת פחי השעועית. מערבבים הכל היטב על אש גבוהה. אם המחבת לא גדולה דיה, תוכלו להעביר את המרכיבים לטיגון או מחבת גדולים יותר.
6. מוסיפים את תערובת הרוטב והסירופ לשאר המרכיבים. מערבבים אותו היטב יחד כך שהוא יהפוך לשלמות קומפקטית. תן לזה להתבשל במשך 1 עד 2 דקות על אש נמוכה.
7. מעבירים את התערובת מתבנית האפייה לתבנית תנור. אם זה כבר היה במחבת חסינת תנור, אתה יכול להשאיר אותה בפנים. אם אתה משתמש בבייקון, כעת תוכל להניח את פרוסות הבייקון מעל תערובת השעועית. הבייקון ימשיך להתבשל בתנור ויהיה נחמד ופריך; ניגוד טוב לשעועית הרכה.
8. מכניסים את תנור התנור או הקדירה לתנור, שחומם מראש ל -160 מעלות, למשך שעתיים. בין לבין, בדקו בקביעות שהשעועית האפויה לא מתייבשת - המרקם צריך להיות סמיך, אך לא יבש. אם הוא מתייבש מדי ניתן להוסיף עוד נוזלים. קצת יותר מתערובת הרוטב והסירופ עובדת בסדר, או אפילו קצת שומן בייקון. אם אין לך את זה, אתה יכול גם להשתמש במים. כשהוא מוכן תוכלו להוציא את השעועית האפויה מהתנור. תן לו להתקרר לזמן מה, כך שהוא יתעבה עוד יותר. תהנה!
   • שעועית אפויה מכינה תוספת טעימה של ברביקיו - אכלו אותה עם צלעות רזרביות, בקר או עוף.

שיטה 2 מתוך 3: הכינו שעועית אפויה עם שעועית יבשה

1. שמים 800 גרם שעועית יבשה בתבנית גדולה. הוסיפו מים קרים למחבת, כשני ליטרים אמורים להספיק. תן לשעועית להיספג במקרר למשך הלילה. השעועית תספוג את המים ותגדיל את נפחן.
   • אם אין לכם זמן להשרות את השעועית למשך לילה, תוכלו לרכך את השעועית במהירות בתנור. חממו את התנור ל -160 מעלות. מניחים את השעועית השקועה במים בסיר עם מכסה צמוד. מכניסים את התבנית לתנור עד שהיא רכה - בערך 1.5 עד שעתיים.
2. למחרת, שים את השעועית עם המים בחזרה בתבנית. שים את התבנית על הכיריים ותן לו להתבשל במשך שעה עד שעתיים. אופציונלי להוסיף 6-12 גרם מלח לשעועית. השעועית טובה אם אפשר למחוץ אותם בקלות בין האצבעות.
3. מסננים את השעועית ושומרים על הנוזל. את הלחות ניתן להוסיף לשעועית האפויה אחר כך אם הם מתייבשים מדי בתנור. נוזל זה עדיף על מים רגילים, מכיוון שטעם השעועית כבר נמצא בתוכו.
4. הכן את השעועית האפויה כפי שנדון בחלק הראשון. שעועית משומרת בדרך כלל קצת יותר לחה, ולכן עם שעועית יבשה יתכן שתצטרכו להשתמש במעט יותר רוטב ברביקיו, סירופ וכדומה כדי להוסיף מעט יותר לחות לשעועית היבשה יחסית. השתמש בשכל הישר שלך - בדוק בקביעות אם צריך להוסיף לחות, כדי שלא תתייבש במהירות.

שיטה 3 מתוך 3: וריאציות

1. במקום בייקון השתמשו בשר חזיר כבוש. ההיסטוריה של שעועית אפויה עוברת דרך ארוכה ומתועדת היטב - הודים הכינו מאכל דומה הרבה לפני שהאירופאים עלו לחוף בצפון אמריקה. מתכונים ישנים יותר משתמשים לעיתים קרובות בשר חזיר כבוש - מרכיב נפוץ באותה תקופה - במקום בייקון. חזיר מלוח, כמו בייקון, עשוי מחלקים שמנים יותר של חזיר. אם אתה רוצה לתת שעועית אפויה טוויסט מיושן, אתה יכול לבשל את החזיר קודם כדי שיהיה פחות מלח ואז תוכל לטגן אותו במחבת, ממש כמו בייקון. מעבדים את החזיר במנה באותו אופן כמו הבייקון (ראו לעיל).
   • אם אתה באמת רוצה לעשות את זה כמו ההודים, השתמש בשר בקר במקום חזיר, וסירופ מייפל במקום בסירופ רגיל.
2. הוסיפו קצת חריפות לשעועית האפויה! שעועית אפויה להשאיל את עצמם היטב לתוספת תבלין קטנה, למשל, קוצצים פלפל ג'לפניו ומטגנים אותו במקביל עם הבצל והפלפל. אם אתה אוהב את זה חריף מאוד, אתה יכול גם להוסיף פלפל מיובש או רוטב חריף לשעועית האפויה בזמן שהיא מבשלת. אבל היזהרו - לא לכולם משרתים זאת.
3. התנסו במרכיבים הנוזלים. התאימו את החומרים והפרופורציות לפי הצורך. אם אתה לא אוהב רוטב ברביקיו, אתה יכול להשתמש בקטשופ, למשל! אפשר לדלל חרדל ברוטב ווסטרשייר (או להחליף אותו). הוסיפו כמה מהתבלינים האהובים עליכם - קורט קינמון, למשל, משתלב מצוין עם שעועית אפויה, זה נותן למנה סוג של "טעם סתיו". האפשרויות הן אינסופיות - צור וריאציה משלך על המנה הקלאסית הזו ושתף אותה עם חבריך!

טיפים

• אכלו שעועית אפויה עם צ'יפס, עם תפוח אדמה אפוי או על לחם קלוי!
• גם גבינה משתלבת איתה מאוד

אזהרות

• אל תשרוף את האצבעות.
• לפקוח מקרוב על השעועית במהלך ההכנה, מכיוון שהם יכולים להישרף.

צרכים

• מחבת גדולה ועמוקה
• קְדֵרָה
• תנור אפיה