תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: בנה חבית
• שיטה 2 מתוך 3: תסיסת הסוכר
• שיטה 3 מתוך 3: פינוי האלכוהול
• טיפים
• אזהרות

אנשים רבים נמשכים לרעיון להכין בעצמם משקאות אלכוהוליים. למרבה המזל, פשוט וזול להכין אלכוהול מסוכר שולחן (סוכרוז). אתה צריך כלי תסיסה, סוכר ושמרים לתהליך התסיסה, ויכולת לנקות את האלכוהול שהכנת. לאחר שהפקתם את האלכוהול תוכלו להשתמש בו להכנת ליקר או משקאות מעורבים.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: בנה חבית

1. השתמש בחומרים בטוחים לצריכה. אתה רק צריך להשתמש בדלי פלסטיק או בקבוקי זכוכית ככלי תסיסה. וודא שהמכסה גם פלסטיק. עם תוף של 28 ליטר תוכלו להכין מנות קטנות של 21 עד 23 ליטר. זכור שתצטרך לערבב אצווה מדי פעם, כך שמכלים כמו דליים הם בדרך כלל אידיאליים.
2. השאירו קצת מקום נוסף. אתה צריך להחזיק בערך 5.7 עד 7.6 ליטר בתוף של 28 ליטר. זה משאיר מקום לקצף ולגזים שנוצרים במהלך התסיסה. אם אתה לא משאיר מספיק מקום, הלחץ יכול להצטבר והמכסה יכול לקפוץ, מה שמוביל לזיהום.
3. הכן את המכסה. אתה צריך לעשות חור במכסה בגודל הנכון עבור מכונת כביסה ומנעול אוויר. דחף את מכונת הכביסה לתוך החור. ואז חבר את אטם המים בחלק העליון של מכונת הכביסה. התקן חותם גומי סביב המכסה ליצירת איטום אטום בין המכסה לקנה.
4. נקה ו / או מחטא ציוד. כלי התסיסה (ופקק הגומי לכלי זכוכית או מכסה לדלי פלסטיק), נעילת אוויר וכף גדולה חייבים להיות נקיים ומחוטאים. ממלאים את כלי התסיסה עד אפס מקום בחומר חיטוי כמו תערובת יודופור המיועדת לבישול והכנת יין. כל המוצרים הללו זמינים בחנויות מבשלות ביתיות וביקבים.

שיטה 2 מתוך 3: תסיסת הסוכר

1. קבע בכמה סוכר (סוכרוז) להשתמש. יותר סוכר מוביל ליותר אלכוהול כל עוד השמרים יכולים לעבד הכל. אם אתה רוצה מנה חלשה יותר (פחות אלכוהול) אתה יכול להשתמש בפחות סוכר. כהנחיה כללית, לכל חבילת שמרים יש הוראות המראות בכמה סוכר ניתן להשתמש.
   • אם אתה מכין שתי מנות, דאג להשתמש בכמות השמרים כפולה (שתי חבילות).
2. ממיסים את הסוכר. מערבבים את הסוכר בסיר מים חמים כדי להמיס אותו. אתה יכול להשתמש במי ברז או בבקבוקים. המים צריכים להיות בערך 32 מעלות. השתמש בערך 13 עד 17 ק"ג סוכר.
3. יוצקים את תמיסת הסוכר למיכל. כשכל הסוכר נמס, שפכו בזהירות את תמיסת הסוכר והמים לתוך דלי הפלסטיק או בקבוק הזכוכית בו אתם משתמשים ככלי תסיסה. במיכל של 28 ליטר, שפכו 5.7 עד 7.6 ליטר תמיסת סוכר. הסוכר מתפרק על ידי השמרים כדי לייצר אלכוהול.
   • אין צורך לעקר את תמיסת הסוכרוז לפני התסיסה, אך אם תרצה בכך ניתן לעשות זאת על ידי הרתחת תמיסת הסוכרוז במשך חמש עשרה עד עשרים דקות. קחו בחשבון שמעט מים יתאדו, אז הוסיפו עוד מעט מים לפני הבישול.
4. מוסיפים את השמרים. פתח את חבילת השמרים ושפך את השמרים לתמיסת הסוכר. אם אתה משתמש בדלי פלסטיק, מערבבים אותו עד לקבלת תערובת אחידה. השתמש במשפך מחוטא ויבש, כדי למנוע נשפך כאשר שופכים את השמרים דרך הפתח הצר של בקבוק.
   • השתמש בחפיסת שמרים. שמרים נוספים יכולים להאיץ את התהליך, אך לא ישפרו את ייצור האלכוהול.
   • אל תכניס את השמרים לתמיסת הסוכר עד שהיא תתקרר. אם המים חמים מדי, הם יהרגו את השמרים.
5. חכה יום. בימים הראשונים של התסיסה, השמרים מוציאים את מרבית האנרגיה שלה כדי להכפיל את עצמם. מכיוון שתהליך זה דורש חמצן, השאר את המכסה במשך 24 השעות הראשונות. אם אתה מסיר את החמצן ישירות מהשמרים, תהליך התסיסה לוקח הרבה יותר זמן והולך הרבה יותר לאט.
6. חבר את המכסה לדלי. אם אתה משתמש בדלי פלסטיק, שים את המכסה היטב כך שיהיה אטום. זה יכול להיות קשה ועשוי לדרוש משקל מסוים. יש צורך בחותם אטום כדי לתסוס כראוי.
   • תסיסה היא תהליך אנאירובי (חוסר חמצן).
7. הוסף מים למנעול האוויר. אם עדיין לא עשית זאת, דחף את נעילת האוויר למכסה אם אתה משתמש בדלי פלסטיק. אם אתה משתמש בבקבוק, זה הזמן לדחוף את נעילת האוויר דרך פקק גומי עם חור ולהכניס כראוי את הפקק לפה הבקבוק. הוסף מים נקיים או וודקה לחלק הפנימי של מנעול האוויר כדי לאפשר פחמן דו חמצני להימלט בתהליך התסיסה ולשמור על חמצן. הפחתת כמות החמצן הקיימת מונעת את התפשטות השמרים ומתחילה לייצר אתנול ופחמן דו חמצני.
8. תנו לתערובת להתסיס. שמרו על טמפרטורת החדר על 21-26 מעלות. טמפרטורה זו מקדמת את הביצועים האופטימליים של השמרים. זה צריך לקחת בערך יומיים עד עשרה ימים עד שהשמרים מייצרים אלכוהול. הזמן שלוקח תלוי בסוג השמרים שמשתמשים בהם ובכמות הסוכר שנוספה. לוקח יותר זמן לתסוס יותר סוכרוז.
9. עצור את התהליך. מנעול האוויר מבעבע רבות במהלך תסיסה פעילה. הבועה מצטמצמת כאשר התסיסה שוככת, והיא נעצרת לחלוטין כאשר כל הסוכרלוז או רובו הותסס. אם אינך בטוח, השאר את המנה לבד ליום-יומיים. לאחר סיום התסיסה, הגיע הזמן לנקות את האלכוהול.

שיטה 3 מתוך 3: פינוי האלכוהול

1. מוכן את הנוזל האלכוהולי המותסס. לאחר השלמת התסיסה, השתמש בסוכן דקור כמו צ'יטוסאן טורבוקלר כדי להסיר שמרים אחרים וחומרים אחרים שקיימים. נסה למצוא חומר מבהיר שאין בו סולפיטים, מכיוון שיש אנשים שאלרגיים לסולפיטים. לאחר הוספת חומר הקיר, אטם מחדש את כלי התסיסה עם המכסה או הפקק והמנעול האווירי, ואפשר לנוזל להתייצב ליומיים-שלושה.
   • השתמש 0.5 עד 1.0 גרם סוכן דק לכל מנה של 19 ליטר.
2. מסננים או מסננים את הנוזל האלכוהולי. מסננים אותו או שופכים בזהירות את הנוזל לבקבוק זכוכית או למיכל אטום אחר כמו חבית. השאירו את המשקעים הלא רצויים בכלי התסיסה. אתה יכול גם לשפוך את הנוזל דרך מטלית או פילטר ממברנה, כגון פילטר יין, כדי לבהיר עוד יותר את הנוזל ולהסיר כל שמרים שנותרו. שים את האלכוהול בבקבוק כדי לשמר אותו.
   • אל תשאיר את הנוזל האלכוהולי בבקבוק יותר מחודש כי הוא מתחמצן.
   • סנן אותו דרך פילטר פחמן, אם תרצה בכך. השתמש במסנן פחמן מלאכותי כדי להסיר פסולת לא רצויה ולנקות את האלכוהול עוד יותר. אם נוספו טעמים לפני זמן זה, אל תשתמש במסנן הפחם מכיוון שככל הנראה זה יסיר את הניחוחות.
3. לשתות אחראי. ערבבו את האלכוהול שלכם עם מיץ ג'ונגל או הוסיפו טעמי ליקר. ניתן גם ליישן את האלכוהול בבקבוקים אטומים כדי להעצים את הטעם, במיוחד בעת הכנת ליקר. תוכלו למצוא בקבוקים חדשים בחנויות מבשלות ביתיות.
   • השתמש שוב בבקבוקי ליקר, בקבוקי יין ובקבוקי בירה, או השתמש בצנצנות שימורים מזכוכית.

טיפים

• אם דלי התסיסה סגורים ללא נעילת אוויר כדי לאפשר לגזי התסיסה להימלט, הבקבוק יתפוצץ וכנראה יגרום לבלגן רב.
• הטמפרטורה האופטימלית של תאי השמרים לנשימה אנאירובית היא 38 מעלות צלזיוס.
• אתה יכול עוד לזקק את המוצר הסופי כדי ליצור וודקה משלך. הזהיר, זה תהליך מסוכן מכיוון שהגזים דליקים למדי ואין זה חוקי לעשות זאת ברוב המדינות.
• אתה יכול להחליף סודה במיץ פירות.
• כדי לקבל טעם חזק יותר, ניתן לסנן את השמרים בעזרת פילטר פחמן.

אזהרות

• צורת האלכוהול הגולמית הזו בטח טעימה נורא בלי שום דבר אחר שיסווה את הטעם, ואם אתה שותה יותר מדי זה יכול להשאיר אותך עם הנגאובר שלעולם לא תשכח.
• רק אנשים שמותר לשתות באופן חוקי יכולים להכין משקאות אלכוהוליים באופן חוקי, ויש גם חוקים אחרים המסדירים ייצור אלכוהול. אל תשכח לשתות בהיגיון.