תוֹכֶן

• רכיבים
• להקפיא בשקית
• הקפאה בשמן צמחי
• הקפאה בחמאה
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 5: הכנת הכוסברה להקפאה
• שיטה 2 מתוך 5: להקפיא בשקית
• שיטה 3 מתוך 5: הקפאה בשמן צמחי
• שיטה 4 מתוך 5: הקפאה בחמאה
• שיטה 5 מתוך 5: שימוש בכוסברה קפואה
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך
• מקפיאים כוסברה בשקית
• הקפאת כוסברה בשמן צמחי
• הקפאת כוסברה בחמאה

כוסברה (כוסברה טרייה) נמצאת בשימוש נרחב במטבחים אסיאתיים, הודיים, מקסיקניים והמזרח התיכון. יש לה טעם בהיר ויוצא דופן שיכול לקשט כמעט כל מנה. לרוע המזל הכוסברה נובלת במהירות ואינה טובה לייבוש כמו כמה עשבי תיבול אחרים. עם זאת, אתה יכול לשמור את הכוסברה לאורך זמן יותר על ידי הקפאה כראוי. במאמר זה תוכלו למצוא תיאור של מספר שיטות להקפאת כוסברה. בנוסף, תוכלו למצוא כמה טיפים כיצד להשתמש לאחר מכן בכוסברה קפואה.

רכיבים

להקפיא בשקית

• כוסברה טרייה

הקפאה בשמן צמחי

• 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן זית לכל
• 1 - 2 כוסות (50 - 100 גרם) כוסברה קצוצה

הקפאה בחמאה

• כ -100 גרם חמאה מרוככת
• 1 - 3 כפות כוסברה קצוצה
• 1 שיני שום קצוצות (לא חובה)
• מלח ופלפל לפי הטעם (לא חובה)
• ½ כף מיץ ליים (לא חובה)
• גרידת סיד (לא חובה)

צעדים

שיטה 1 מתוך 5: הכנת הכוסברה להקפאה

1. 1 בחר כוסברה טרייה. הכוסברה נובלת כשהיא קפואה, ולכן חשוב להיות הכי טרי שאפשר מלמעלה למטה. שימו לב לעלי הכוסברה - הם צריכים להיות ירוקים בהירים ועסיסיים. הימנע משימוש בכוסברה שנראית שקועה, מקומטת או מצהיבה.
2. 2 שוטפים את הכוסברה בקערת מים. אוחזים בכוסברה בגבעולים וטובלים אותה בקערת מים קרים. שוטפים את הכוסברה כדי לשמור על ניקיון. אם המים מתלכלכים אז החליפו אותם ושטפו שוב את הכוסברה - החליפו את המים עד שהכוסברה נקייה לחלוטין. זה עשוי לדרוש החלפת המים פעמיים -שלוש.
3. 3 לנער את המים מהכוסברה. מחזיקים את הירוקים בגבעולים, מנערים עודפי מים מספר פעמים. עדיף לעשות זאת מעל הכיור כדי להימנע מהתזות המטבח.
4. 4 כתם את הכוסברה במגבות נייר יבשות. הניחו כמה מגבות נייר יבשות על משטח שטוח והניחו מעל את הכוסברה השטופה. מכסים את הירוקים במגבת נייר נוספת ולוחצים קלות. מגבות הנייר יספגו עודפי לחות. סלקו את הכוסברה עוד מספר פעמים כך שלא יישארו עליה מים.
5. 5 אפשר להלבין את הכוסברה אם רוצים. לשם כך טובלים את הכוסברה בסיר מים רותחים למשך 15-30 שניות, ולאחר מכן טובלים אותו במי קרח עוד כמה שניות. אין להשאיר את הכוסברה במים רותחים יותר מ -30 שניות, והקפידו לייבש אותה היטב. Blanching שומר על הצבע התוסס של הכוסברה.

שיטה 2 מתוך 5: להקפיא בשקית

1. 1 החליטו אם אתם רוצים להקפיא את התחתית לגמרי או רק את העלים. אם אתה רק רוצה להקפיא את העלים, יהיה עליך לקרוע אותם ולזרוק את הגבעולים. אפשר גם להקפיא כוסברה שלמה ולקרוע את העלים כשצריך אותם.
2. 2 מערבבים כוסברה עם שמן זית אם רוצים. זה יגן על הירוקים העדינים מפני הקור וימנע מהם להפוך לדייסה. פשוט שמים את העשב בקערה ומערבבים אותו עם כפית שמן זית. כמות השמן תלויה בכמות הכוסברה שתרצו להקפיא.
3. 3 מניחים את הכוסברה בשקית מקפיא של זיפלוק. נסו לפזר את הכוסברה באופן שווה לאורך השקית. אם אתם משתמשים בצרורות שלמות של כוסברה, נסו לשמור על הגבעולים והעלים שטוחים ככל האפשר. אתה יכול להשתמש בחבילות מרובות.
   • אם אין לך שקיות הקפאה מיוחדות, אז אתה יכול להשתמש בשקיות רגילות עם מנעול, פשוט לשים אותן אחת בשנייה.
4. 4 נסה להסיר עודפי אוויר ולאחר מכן סגור את המנעול. סגור את השקית באופן חלקי בלבד ולחץ עליה כלפי מטה כדי להסיר את כל האוויר העודף - השקית צריכה להיות שטוחה. סוגרים את השקית לגמרי. היזהר לא לפגוע בכוסברה.
5. 5 השתמש בטוש קבוע כדי לכתוב את התאריך בו נקטף הכוסברה. אם אתה מקפיא עשבי תיבול אחרים ושמור אותם במקפיא, אולי כדאי לחתום על כך שהשקית מכילה כוסברה.
6. 6 מניחים את שקית הכוסברה במקפיא. נסו למקם את שקית הכוסברה כך שכל הענפים ישרים ועל משטח שטוח.

שיטה 3 מתוך 5: הקפאה בשמן צמחי

1. 1 קוצצים את הכוסברה. מניחים את ענפי הכוסברה על קרש חיתוך וחותכים לחתיכות של 2-3 ס"מ. ניתן לשמור או להסיר את הגבעולים, בהתאם להעדפתכם. אין צורך לקצוץ את הכוסברה בצורה מסודרת, שכן אז עדיין יהיה צורך לקצוץ אותה בבלנדר.
2. 2 מניחים את הכוסברה בבלנדר. אם אין לך בלנדר אתה יכול להשתמש במעבד מזון.
3. 3 יוצקים 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן זית לבלנדר לכל כוס (50 גרם) כוסברה קצוצה. אם אתה רוצה לשפר את טעם הכוסברה, הגדל את כמות עשבי התיבול ל -2 כוסות (100 גרם). בנוסף, אם אתה לא אוהב את הריח הספציפי של שמן זית, השתמש בכל שמן אחר, למשל, תירס או שמן חמניות.
4. 4 מפעילים את הבלנדר וטוחנים את הכוסברה למספר שניות. וודא כי מכסה הבלנדר סגור היטב. ממשיכים לקצוץ עד שהשמן הופך לירוק והכוסברה קצוצה. אל תערבב יותר מדי זמן אם אתה רוצה לקבל נתחי ירקות גדולים.
5. 5 כף את המחית למגשי קוביות הקרח. מלא כל טופס בערך ¾. אין למלא לחלוטין כיוון שהמחית תגדל בנפח בעת הקפאה.
6. 6 מניחים את התבניות במקפיא. מניחים את התבניות על משטח ישר ושטוח. השאירו אותו למשך מספר שעות או למשך הלילה.
7. 7 מעבירים את קוביות החמאה הקפואות לשקית הקפאה. זה יאפשר לך להשתמש שוב בתבניות הקרח. אם אין לך שקיות מקפיא מיוחדות, תוכל להשתמש בשקיות רוכסן רגילות על ידי הנחת אחת בתוך השנייה.
8. 8 כתוב את התאריך על האריזה בסמן קבוע. אם אתה מקפיא ושומר עשבי תיבול אחרים במקפיא, כדאי לחתום שהשקית מכילה כוסברה.

שיטה 4 מתוך 5: הקפאה בחמאה

1. 1 קוצצים את הכוסברה ומניחים בקערה. בכ -100 גרם שמן תזדקקו ל -1 עד 3 כפות כוסברה.
2. 2 מוסיפים גוש חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר. זה עשוי להיות מועיל לחתוך את החמאה מראש לחתיכות קטנות כך שהיא תתרכך מהר יותר.
3. 3 מוסיפים מרכיבים אחרים לפי הצורך. אתה יכול פשוט לערבב את הכוסברה עם השמן, או להוסיף מרכיבים אחרים כדי שהשמן יהיה אפילו יותר טעים. להלן כמה רעיונות:
   • 1 שיני שום (טחון)
   • מלח ופלפל לפי הטעם
   • ½ כף מיץ ליים
   • גרידת סיד
4. 4 מערבבים הכל היטב לקבלת עיסה אחידה. אתה יכול להשתמש בכף או במרית לשם כך. פעל במהירות כדי שהחמאה לא תימס. מוסיפים עוד שמן או כוסברה לפי הצורך.
5. 5 מורחים את השמן על נייר או נייר אפייה. כף את החמאה על פיסת נייר או נייר אפייה - וודא שהיא קרובה לקצה. מעצבים את החמאה על ידי עטיפתה.
6. 6 מניחים את החמאה במקרר. מניחים את החמאה עטופה בנייר או בנייר כסף על צלחת או צלחת, עם התפר כלפי מטה, ומקררים עד שהיא מתקשה.
7. 7 לאחר שהשמן התמצק, מעבירים אותו למקפיא. כדי לשמור על ניקיון המקפיא, שמרו את השמן בנייר אפייה בתוך שקית הקפאה או בכלי פלסטיק.
8. 8 הקפד לכלול את התאריך על המיכל או האריזה. זה יעזור לכם לדעת בדיוק מתי הקפאתם את הכוסברה ולהשתמש בה לפני שהיא משתבשת.

שיטה 5 מתוך 5: שימוש בכוסברה קפואה

1. 1 השתמשו בכוסברה קפואה לרטבי צ'אטני כוסברה או מתאבנים של גוואקמולה. אם אתה מקפיא כוסברה בדיוק ככה, ללא ירקות או חמאה, אתה יכול לקרוע כמה עלים ולהוסיף אותם לגוואקמולה או לצ'אטני. אין צורך להפשיר כוסברה מראש.
2. 2 השתמש בכוסברה קפואה בחמאה לרטבים, מרקים ועוד. אפשר להשתמש בו כרוטב לסלט. אל תשכח להפחית את כמות השמן שבה אתה משתמש בסלט שלך. קוביה אחת של כוסברה קפואה מכילה בערך כף שמן.
3. 3 ראשית מוציאים את הכוסברה הקפואה בחמאה בכדי להביא את החמאה לטמפרטורת החדר. זה ייקח לך 15-20 דקות. לאחר שהחמאה התרככה אפשר למרוח אותה על לחם או קרקרים.
4. 4 נסו לא להשתמש בכוסברה קפואה לסלטים וסלסה. לאחר ההקפאה הכוסברה מאבדת את קשיותה, וכשהיא מופשרת היא הופכת למיושנת ורכה. זה יכול להרוס את המראה הכללי (כמו גם המרקם) של הרוטב או הסלט.
5. 5 נסו להשתמש בכוסברה טרייה במקום בהקפאה לקישוט הארוחות. כאשר הכוסברה הקפאה מופשרת, היא הופכת להיות יבשה ורכה. אם אתה רוצה לקשט מנה, נסה לקנות כוסברה טרייה.
6. 6 זכרו שאפילו כוסברה קפואה אינה מחזיקה הרבה זמן. כוסברה קפואה לא יכולה להחזיק מעמד לנצח, אם כי היא יכולה להחזיק מעמד הרבה יותר זמן מאשר כוסברה טרייה. להלן מספר קווים מנחים שיעזרו לך לקבוע כמה זמן אתה יכול להשתמש בכוסברה קפואה:
   • יש להשתמש בכוסברה קפואה בתוך חודשיים.
   • יש להשתמש בכוסברה הקפואה בשמן צמחי בתוך שלושה חודשים.
   • רצוי להשתמש בכוסברה קפואה בחמאה תוך חודש, ואם הפשרת את החמאה והכנסת למקרר, אז תוך 5 ימים.
7. 7סיים>

טיפים

• אם יש לכם זמן, הכינו סלסת כוסברה (רוטב מקסיקני). סלסה קופאת טוב יותר מכוסברה בכוחות עצמה.
• אם אתה צריך לייבש את הכוסברה לאחר שטיפתו, השתמש במייבש צלחות. וודא שהייבוש נקי. מורחים את הכוסברה ומניחים לייבוש מלא. הדרך המהירה והטובה ביותר לייבש את הכוסברה היא להוציא את השמש.
• אם אתה צריך להקפיא כמות קטנה של כוסברה, פשוט הניח את הכוסברה הקצוצה על קוביית קרח ומעליו שמן זית.

אזהרות

• כוסברה קפואה מאבדת את טעמה במהירות. נסה להשתמש בו בהקדם האפשרי, או ליתר דיוק אל תקפיא אותו כלל, אלא השתמש בו טרי. השמנים הארומטיים הספציפיים הנמצאים בכוסברה מתאדים מהר מאוד.
• נסו לא להשתמש במים בעת הקפאה, מכיוון שהמים מסירים את כל הטעם והניחוח של הכוסברה.

מה אתה צריך

מקפיאים כוסברה בשקית

• שקיות מקפיא

הקפאת כוסברה בשמן צמחי

• מַמחֶה
• תבניות קרח
• שקיות מקפיא

הקפאת כוסברה בחמאה

• קערה
• כפית או מרית
• נייר אפייה או נייר כסף
• שקיות הקפאה או מיכל פלסטיק (מומלץ)