כיצד לייבש עלי דפנה

וִידֵאוֹ: תגידו שלום לדליות ומכאבי פרקים רק עם עלה דפנה. תהיי תמיד בבריאות טובה.

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 4: ייבוש עלי דפנה באופן טבעי
שיטה 2 מתוך 4: שימוש במייבש
שיטה 3 מתוך 4: ייבוש עלי דפנה בתנור
שיטה 4 מתוך 4: שימוש במיקרוגל
טיפים
אזהרות
מה אתה צריך
ייבוש עלי דפנה בצורה טבעית
שימוש במייבש
ייבוש עלי דפנה בתנור
שימוש במיקרוגל

ייבוש עשבי תיבול שנקטפו הוא דרך מצוינת לשפר את הארומה שלהם - עלי דפנה מיובשים ארומטיים פי 3-4 מאשר טריים! הוסף עלי דפנה לבשרים, רטבים, מרקים ומנות אחרות. הדרך הטובה ביותר לשמור על ריח עלי הדפנה והשמנים האתריים שלהם היא לייבש אותם באוויר, אם כי ניתן להשתמש גם במייבש, בתנור או במיקרוגל.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: ייבוש עלי דפנה באופן טבעי

1 מרפדים תבנית עם 1-2 מגבות נייר. השתמשו בנייר אפייה מספיק גדול על מנת שתוכלו לרפד את כל עלי הדפנה מבלי לגעת בהם. מרפדים תבנית אפייה בשכבה אחת של מגבות נייר.
2 מורחים עלי דפנה על מגבות נייר. אין לערום את העלים זה על גבי זה, אחרת הם יתייבשו בצורה לא אחידה. אם יש לך הרבה עלי דפנה, השתמש בנייר אפייה אחר.
- אין לערבב עלי דפנה עם עשבי תיבול אחרים כיוון שלוקח להם זמן להתייבש.
3 מניחים את תבנית האפייה במקום חמים ויבש עם אוורור טוב. שולחן מטבח מושלם. יחד עם זאת, וודא שאור שמש ישיר לא נופל על העלים, אחרת הם יקמאו ויתכהו.
- עלים יכולים להיחשף לאור שמש עקיף, אם כי גם זה אינו רצוי.
4 בדוק את העלים לאחר שבוע והפך אותם. הפוך את העלים לייבוש אחיד ובאותה מהירות. אם חלק מהעלים מתייבשים מהר יותר מאחרים, סמן זאת ובדוק אם יש עלים יבשים יותר לאחר 3-4 ימים.
5 מייבשים את העלים לשבוע נוסף. בדוק אם יש רטיבות בעלים. אם במקומות מסוימים הם נשארים ירוקים כהים ורכים, ייתכן שיחלפו עוד 3-4 ימים או שבוע שלם עד שהעלים יתייבשו לגמרי.
- אם חלק מהעלים כבר יבשים, הסירו אותם והניחו בכלי אטום.
6 משכו את העלים מהגבעולים ושמרו בכלי אטום. השליכו את הגבעולים והניחו את כל העלים בשקית ניילון עם רוכסן או במיכל אטום. אתה יכול גם לקצוץ אותם אם המתכונים שלך אינם דורשים עלי דפנה שלמים. אחסן אותם במקום קריר וחשוך בטמפרטורה של 18–24 מעלות צלזיוס.
- לקצוץ או טחינה של עלי דפנה, קרעו אותם באצבעות וריסקו כל נתח גדול בגב כפית עד לקבלת אבקה גסה. אפשר גם לטחון אותם לאבקה דקה בעזרת מרגמה ועלי.
- באופן כללי, עלי הדפנה ישמרו על טעמם וניחוחם זמן רב יותר מאשר אלה הגרוסים.
- כאשר הם מאוחסנים כראוי, עלי דפנה מיובשים יכולים להימשך עד שנה.

שיטה 2 מתוך 4: שימוש במייבש

1 מחממים את מייבש החום ל -35-45 מעלות צלזיוס. מניחים על מייבש בטמפרטורה של 35-45 מעלות צלזיוס ומחכים כ- 30 דקות עד שהוא מתחמם. אם אתה גר באזור עם לחות גבוהה, הגדר את המייבש ל 50 מעלות צלזיוס.
- בדוק את ההוראות המצורפות למייבש המידע למידע על הטמפרטורה הטובה ביותר לייבוש עלי דפנה.
2 שוטפים את עלי הדפנה מתחת לזרם קטן של מים קרירים. השתמש בברז בלחץ נמוך ושטוף ביד את העלים. משפשפים אותם קלות כדי להסיר אבק ופסולת. לאחר מכן אוספים את העלים בצרור, מנערים מהם בעדינות עודף ומייבשים במגבת נייר.
- לחלופין, אפשר לשים את העלים במסננת ולערבב עם האצבעות.
- המתן שעה עד שעתיים לייבוש מלא של העלים לפני הנחתם במייבש.
3 מסדרים את העלים בשכבה אחת על מגשי הייבוש. וודא כי העלים אינם נוגעים או חופפים, אחרת הם יתייבשו בצורה לא אחידה. אם למייבש יש יותר ממדף אחד, השתמש במגש אחר במידת הצורך.
- אם למייבש יש מספר מדפים, החלק העליון יהיה הכי קר ויייבש את העלים הכי הרבה זמן. מניחים את המגש על המדף התחתון כדי לעזור לעלים להתייבש מהר יותר.
4 יבש את העלים במשך 1-4 שעות ובדוק כל שעה. עלי הדפנה יכולים להתייבש בין 1 ל -4 שעות, בהתאם לסוג המייבש ולחות באוויר. אם העלים לא שבירים ושבירים לאחר שעה, השאירו אותם למשך 30-60 דקות נוספות, ולאחר מכן בדוק שוב.
- בדוק את ההוראות המצורפות למייבש כדי לראות אם יש פעמים לייבוש עלי דפנה.
5 מוציאים את העלים המיובשים מהמייבש ומחכים שהם יתקררו. תקבע שהעלים יבשים כשהם מתחילים להתכרבל או להתפורר, והגבעולים מתחילים להתפצל. השאירו את העלים על השיש במטבח להתקרר.
- אין להניח עלים מיובשים באור שמש ישיר בזמן שהם מתקררים.
6 מסירים את הגבעולים ושומרים עלים מיובשים בשקית אטומה היטב או בכלי אטום. הפרד בזהירות את העלים מהגבעולים. העלים שומרים על טעמם טוב יותר אם הם נותרים שלמים, אם כי אתה יכול לקצוץ אותם אם אינך צריך עלי דפנה שלמים למתכונים שלך.
- אחסן עלים יבשים במקום קריר וחשוך בטמפרטורה של 18-24 מעלות צלזיוס.
- השליכו את הגבעולים בגינה או הניחו אותם בקומפוסט.

שיטה 3 מתוך 4: ייבוש עלי דפנה בתנור

1 מכוונים את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר. אם ניתן לכוון את התנור לטמפרטורה של 30-43 מעלות צלזיוס, זה בדיוק מה שאתה צריך! אחרת, הגדר את הטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית, פתח את הדלת מעט ואל תסגור אותה במהלך כל התהליך. אתה יכול גם להשתמש בפונקציית החימום מחדש, אם יש בתנור שלך, או תנור חימום נפרד.
- ייבוש עלי דפנה בטמפרטורות מעל 43 ° C יגרום להם לאבד את ניחוחם, לכן כדאי לפתוח מעט את דלת התנור כדי שלא יהיה חם מדי בו.
- אם אתה משאיר את דלת התנור פתוחה, הרחיק ממנה ילדים או חיות מחמד.
2 מורחים את עלי הדפנה על תבנית אפייה. השתמשו בנייר אפייה גדול ונקי מספיק בכדי להכיל את כל העלים. פרשו את העלים כך שיהיה לפחות 5 מילימטרים של שטח פנוי בין השכנים - במקרה זה הם יתייבשו באופן שווה.
- וודאו כי אין תבנית שמן או תרסיס דבק על תבנית האפייה, אחרת הם יפריעו לתהליך הייבוש.
3 מניחים את תבנית האפייה על המדף התחתון של התנור. לייבוש עלי דפנה, עדיף להשתמש בסורג הקרוב לגוף החימום. במקרה זה, עלי הדפנה יתייבשו כראוי. אם בתנור שלך יש נקודות חמות וקרות ספציפיות, היה מוכן להפוך את תבנית האפייה בזמן הייבוש.
- אם יש מגשים אחרים בתנור, הסר אותם כך שהם לא ימנעו את זרימת החום והאוויר.
4 השאירו את העלים בתנור למשך 30 דקות ואז הפכו אותם. הופכים כל עלה דפנה לייבוש אחיד. השתמש בכפפות לתנור כדי להסיר בזהירות את תבנית האפייה או להחליק אותה החוצה כך שלא תצטרך להדביק את הידיים בתוך התנור. קח כל עלה ליד הגבעול והפוך אותו בעדינות.
- אם אתה משאיר את דלת התנור פתוחה, פרש את תבנית האפייה כך שהעלים שהיו בעבר ליד הדלת יהיו בחלק האחורי של התנור.
5 המתן 45 דקות לפני שתבדוק אם העלים יבשים. לשים את כפפות התנור, החלק את תבנית האפייה מהתנור וגע באצבע בכל תבנית. אם העלים כפופים ואינם נשברים, השאירו אותם בתנור למשך 15-30 דקות נוספות ולאחר מכן בדקו שוב.
- אם העלים הופכים שבירים ונשברים כשאתם נוגעים בהם, הוציאו אותם מהתנור והמתינו שיתקררו על השיש במטבח.
6 כבו את התנור כשהעלים יבשים ושבירים. בדרך כלל לוקח כשעה עד שעלי הדפנה מתייבשים בתנור, אם כי לחות גבוהה יותר עשויה להימשך זמן רב יותר. לאחר שהעלים יבשים מכבים את התנור ומחכים כשעה עד שיתקררו על תבנית האפייה.
- אם העלים לא צבועים ונראים שבירים מדי, כבו את התנור, השתמשו בכפפות לתנור כדי להסיר ממנו את תבנית האפייה והניחו על השולחן כך שהעלים יתקררו ללא חום נוסף.
7 קורעים את הגבעולים ומעבירים את העלים לכלי שנסגר היטב או לשקית רוכסן. הפרד את הגבעולים מהעלים וזרק אותם בגינה או הניח אותם בדלי קומפוסט. מעבירים את העלים המיובשים לכלי אטום או לשקית ניילון עם רוכסן. כאשר הם מאוחסנים כראוי, עלי דפנה יבשים ישמרו על ריחם במשך מספר שנים!
- למרות שניתן לאחסן עלי דפנה עד 3 שנים, הם מאבדים את ניחוחם וטעמם לאורך זמן.
- אתה יכול לטחון את עלי הדפנה מיד, אך במקרה זה הם יאבדו את הניחוח שלהם מהר יותר.
- ניתן להשתמש בעלי דפנה באופן מיידי, אך יש לזכור שהם שומרים על טעמם וארחם לאורך זמן.

שיטה 4 מתוך 4: שימוש במיקרוגל

1 מרפדים צלחת בטוחה למיקרוגל במגבת נייר. אין להשתמש במגבות נייר ממוחזרות מכיוון שהן מכילות חלקיקי מתכת קטנים שיכולים להידלק במיקרוגל. ניתן להביא גם מגבת תה נקייה.
- אם אתה משתמש במגבת מטבח, וודא שאין לה תגי מתכת שעלולים להתלקח במיקרוגל.
2 מניחים את העלים על מגבת ואז מכסים אותם במגבת נוספת. מורחים את עלי הדפנה על מגבת נייר כדי שלא ייגעו זה בזה. ואז לכסות אותם במגבת נייר נוספת.
- אם אתה משתמש במגבת תה מספיק גדולה, תוכל לקפל אותה לשניים ולכסות את העלים בחצי השני.
3 מחממים את העלים במיקרוגל בעוצמה גבוהה במשך 35-45 שניות. עלי הדפנה עתירים בשמן, ולכן הם צריכים מספיק זמן להתייבש, אבל לא יותר מדי או שהם יכולים להישרף. לתנור מיקרוגל סטנדרטי (1000 וואט) מומלץ 35 שניות. זה עשוי להימשך 30 עד 50 שניות, תלוי בסוג המיקרוגל.
- אין לחמם את העלים במיקרוגל במשך יותר מ- 70–80 שניות, אחרת הם עלולים להישרף!
4 הסר את הגבעולים מהעלים ושמור בכלי אטום. ברגע שעלי הדפנה יבשים לגמרי הם יהפכו לשבירים ושבירים. אם העלים רכים למגע ואינם נשברים כשהם כפופים, יש לחמם אותם במיקרוגל במרווחים של 10–20 שניות ולבדוק בכל פעם.
- אם עלי הדפנה הכהו והתחילו להריח שרוף, השליכו אותם ונסו לייבש מנה חדשה.
- עלי דפנה שלמים שומרים על טעמיהם זמן רב יותר מאשר אלה מגוררים.

טיפים

זכור כי עלים יבשים הם הרבה יותר טעימים מאשר טריים. הקפד לזכור זאת אם אתה משתמש בעלי דפנה מיובשים למתכון המפרט את כמות העלים הטריים.
השתמש במיקרוגל לייבוש כמויות קטנות של עלי דפנה.