תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים

ההצלחה של מסעדה תלויה במאמץ שאתה משקיע בה. מסעדות רבות נסגרות לאחר זמן קצר, רק בגלל שבעליהן לא רוצים להשקיע מאמצים לפתח אותן. לא מובטחת שאף מסעדה תצליח, אך הסיכויים להפוך לבעלים של מסעדות מצליחים גדלים כאשר לוקחים בחשבון כמה צעדים חשובים.

צעדים

1. 1 למד לבשל, ​​גם אם אתה לא עומד להיות השף בממסד שלך. אינך צריך לשלוט באומנות הבישול, אך חשוב לך להיות מסוגל לתקשר עם השף ולדעת את צרכיו. אם אתה מכניס את עצמך לנעליו, תוכל לתפוס טוב יותר את נקודות החוזק והחולשות שלו, כמו גם לספק את כל מה שהוא צריך כדי להצליח.
2. 2 אתה חייב להכיר את כל תחומי עסקי המסעדות אם אתה רוצה להצליח. שוב, בדרך זו תוכל להבין ולהעריך את אחריות הצוות, כמו גם להדריך ולהניע אותם ביעילות. שטיפת כלים, שולחנות הגשה, עבודה על הבר הם רק כמה מהפריטים שכדאי להכיר. אתה צריך לדעת איך עובד מסוים מתנהג כדי להכשיר אנשים חדשים ולא להטעות על ידי הצוות.
3. 3 לעולם אל תפסיק ללמוד, היה במסלול של כל הטרנדים החדשים והמוצלחים. אם אתם מתכננים לכלול יין בתפריט, הירשמו לקורס בנושא הגשת יין. שלח צוות לקורסי רענון והכשרות שונות.
4. 4 הירשם לקורסים עסקיים וחשבונאות כדי לתכנן את העסק שלך ביעילות ולשמור על תקציב. בעלות על מסעדה היא לא רק עניין של אוכל מוכן להפליא. זוהי גם היכולת לקבל החלטות נבונות, להבין את מנגנון העבודה ולדעת על מה עוד שווה לעבוד. חשוב על התחלת תפריט תפריט שיעזור לך לחסוך יותר ממה שאתה מוציא.
5. 5 בחר מיקום טוב. חקור את האזור. בררו איזה מטבח חסר באזור ושאלו את עצמכם האם הוא יצליח בסביבה זו. המסעדה חייבת להיות ממוקמת באזור עובר וחניה גדולה.
6. 6 התחל להעסיק צוות כ -6 שבועות לפני הפתיחה. כך יהיה לך מספיק זמן למצוא עובדים מוסמכים. שכרו אנשים שכבר עבדתם איתם, עליהם אתם סומכים ועל עבודתם כבר ראיתם. הציעו שכר הגון וטיפ / בונוס מכיוון שקשה למצוא ולשמור על עובדים טובים, במיוחד שפים מוכשרים. לאחר ששכרת שף, בנה איתו את התפריט ותן לו לקחת יוזמה. השף הוא הבוס במטבח, ואם אתה סומך עליו, עליך לסמוך על דעתו. תן לו הזדמנות להראות את עצמו.
7. 7 עיצוב עיצוב מסעדה נוח. למסעדה טובה צריכה להיות אווירה מרגיעה ומזמינה לאורחים, כמו גם סביבה פונקציונאלית לצוות, במיוחד במטבח. המסעדה צריכה להיות מרווחת מספיק לאורחים וקל לניקוי לצוות.
8. 8 התחל לקדם את המסעדה שלך לפני שתפתח. תלו בחוץ באנר בעל מבנה מקצועי עם הכותרת ותאריך הפתיחה. שלח הודעות לעיתונות ואירח טעימות פתיחה בחינם. המשך לפרסם את המסעדה על בסיס קבוע לאחר הפתיחה. שכרו צוות מנוסה וודא שהם מבצעים את עבודתם היטב.

טיפים

• וודאו שהתפריט כולל אפשרויות צמחוניות וטבעוניות איכותיות. לעתים קרובות, משפחה או קבוצה של אנשים, כולל צמחונים, מחפשים מסעדה שבה כולם יכולים לטעום אוכל טעים.