תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 4: שימוש באש
• שיטה 3 מתוך 4: קילוף עגבניות ביד
• שיטה 4 מתוך 4: שימוש בעגבניות קלופות

1 מרתיחים מים במחבת. בעת הלבנה, האוכל טובל לזמן קצר במים רותחים ואז טובל באמבטיית קרח. לאחר עיבוד במים רותחים, העור מוסר בקלות מהעגבניות, וטבילה במי קרח מונעת מהן רתיחה. ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית עד גבוהה.

• אם אתה רק צריך לקלף כמה עגבניות, השתמש במחבת קטנה. אם יש הרבה עגבניות, השתמש במחבת גדולה יותר או בסיר.
• הלבנה יעילה מאוד כשצריך לקלף הרבה עגבניות.

2 הכינו אמבטיית קרח. לוקחים קערה מספיק גדולה, ממלאים אותה עד חצי הדרך עם קרח ומוסיפים מים קרים. מניחים קערה ליד הכיריים כדי להעביר את העגבניות במהירות מהמים הרותחים לאמבט הקרח.

• אם אתה צריך לקלף כמה עגבניות, מספיקה קערה קטנה. השתמש בקערה גדולה יותר אם אתה צריך לקלף הרבה עגבניות.

3 מסירים את הגבעולים וחותכים את העגבניות. חותכים את הגבעולים הנותרים מהעגבניות, ואז הופכים את הפירות ובעזרת סכין חותכים את הקליפה בצורת "X" כדי להקל על ההסרה.

4 טובלים את העגבניות במים רותחים למשך 30 שניות. כאשר מים רותחים בסיר או במחבת, טובלים בעדינות את העגבניות לתוכה. אין להרתיח את הפירות יותר מ -30 שניות, אחרת הם ירתחו ויהפכו רכים. לאחר 30 שניות מסירים את העגבניות בעזרת כף מחוררת.

5 מעבירים את העגבניות למי קרח. ברגע שאתה מסיר את העגבניות מהמים הרותחים, העבר אותן מיד לאמבט הקרח שהוכן מראש. החזק אותם שם למשך 30 שניות, ולאחר מכן הסר בעזרת כף מחוררת.

• בעת הלבנה מומלץ להשרות פירות וירקות במים קרים למשך אותו זמן כמו במים רותחים.

6 מקלפים את העור בעזרת האצבעות. לאחר הלבנה, העור יתקמט מעט וניתן לקלף אותו בקלות מהעגבניות. התחל עם ה- "X" החתוך מראש והפריד את העור מהבשר. מקלפים את העגבניות לגמרי.

• אם אתה נתקל באזורים קשים בעור שקשה להסיר אותם ביד, חתוך אותם בעזרת סכין.

שיטה 2 מתוך 4: שימוש באש

1. 1 קורעים את הזנבות וחותכים את קליפת העגבניות. עגבניות הרבה יותר קלות לקלוף כשהן מחוממות. לשם כך, אתה יכול להשתמש לא רק במים רותחים, אלא גם בלהבה. מסירים את הגבעולים, חותכים בזהירות את הגבעולים וחותכים את קליפת כל עגבנייה בתחתית בעזרת צלב (בצורת האות "X").
   • אם אתה חותך את הקליפה, אתה יכול להפריד אותו בקלות מהעיסה.
2. 2 הדליקו את מבער הגז והפכו את החום למקסימום. הדרך הקלה ביותר לשרוף קליפות עגבניות היא באמצעות תנור גז. אם אין ברשותכם תנור גז, תוכלו להשתמש במכשירים הבאים:
   • גזיה;
   • תנור עץ או אח;
   • גריל גז.
3. 3 החזיקו את העגבנייה מעל האש עד שהיא מתכהה. קח עגבנייה עם מלקחיים ממתכת, הביא אותה 2-3 סנטימטרים ללהבה, וסתחרר לאט מאוד במשך 15-25 שניות. אל תשאיר את העגבנייה עוד מעל האש, אחרת היא תתרכך. הרחיקו את העגבנייה מהלהבה ברגע שהיא מתפרצת או מתנפחת או מתכהה מעט.
   • אם אין לכם מלקחיים ממתכת, הניחו את העגבנייה על מזלג היכן שהגבעול היה.
   • אם אתה משתמש במכה, הניח את העגבנייה על צלחת רדודה עמידה בחום וכוון אליה את הלהבה. תוך כדי פעולה זו, העבירו את המנורה מצד לצד כדי לקלף את העגבנייה לחלוטין.
4. 4 מניחים את העגבנייה בצד להתקרר. כשהעור יורד מהעיסה, מניחים את העגבנייה על קרש חיתוך זכוכית או עץ. אין להשתמש בלוח פלסטיק מכיוון שהוא עלול להימס. המתן כחמש דקות (או כל עוד נדרש) עד שהעגבנייה תתקרר.
   • כדי להאיץ את התהליך, תפוס עגבנייה עם מלקחיים וטבול אותה בקערת מי קרח.
5. 5 מסירים את הקליפה מהעגבנייה. כשהעגבנייה קרירה מספיק, חטטו את הקליפה מהחתך. מקלפים את העור בעזרת האצבעות. במידת הצורך ניתן לנתק אזורים קשים בעזרת סכין.

שיטה 3 מתוך 4: קילוף עגבניות ביד

1. 1 השתמש בקולפן תפוחי אדמה. קח עגבנייה ולחץ את הלהב של קולפן תפוחי האדמה על פניו. לוחצים קלות על קולפן תפוחי האדמה ומחליקים אותו על פני העגבנייה. מקלפים את כל הקליפה מהעגבנייה.
   • מקלפים ממך עגבניות וירקות אחרים. זה ימנע ממך לחתוך את עצמך בעזרת סכין או קולפן תפוחי אדמה.
   • למרות שקולפני תפוחי אדמה רגילים אינם מתאימים לעגבניות רכות, ישנם קליפות מיוחדות בעלות להבים משוננים הנוחים לקילוף עגבניות.
2. 2 חותכים את הקליפה בעזרת סכין. אתה יכול לקלף עגבנייה בעזרת סכין בדיוק כמו תפוח, למרות שהעגבנייה בעלת גרעין ועור רך יותר. בצע את הפעולות הבאות:
   • חותכים כ -13 מילימטרים מהחלק העליון והתחתון של העגבנייה;
   • מניחים את העגבנייה, כשהצד החתוך כלפי מטה, על קרש חיתוך;
   • לקחת סכין חדה ולקלף בזהירות את הקליפה, תוך ניסיון לחתוך כמה שפחות עיסה;
   • חותכים את כל העור מהעגבנייה.
3. 3 מקפיאים את העגבניות לפני קילוף. הקפיאו את העגבניות במקפיא, כך שתוכלו לקלף אותן ביתר קלות. מכניסים את העגבניות למקפיא ומחכים שיתקררו. לאחר מכן הוציאו אותם והמתינו כ- 15 דקות עד שהם מתחממים לטמפרטורת החדר. מקלפים את העגבניות בעדינות בעזרת סכין חדה.

שיטה 4 מתוך 4: שימוש בעגבניות קלופות

1. 1 מבשלים את המרק. מרק עגבניות טעים ובריא להצטננות (או כשמתחשק לכם לתפוס משהו חם לנשנוש). עגבניות מקולפות נהדרות למרק עגבניות רך וסמיך. מרק עגבניות ניתן לאכול לבד, או להשלים אותו עם סלט, כריך או מנה עיקרית.
2. 2 מבשלים את העגבניות. עגבניות מבושלות אפשר לאכול לבד או עם לחם או קרקרים. בנוסף, ניתן להשתמש בהם להכנת רוטב עגבניות טעים לפסטה ומנות אחרות. תבשיל עגבניות פשוט למדי: פשוט חותכים אותם לרצועות ומבשלים על אש נמוכה די הרבה זמן.
   • עגבניות מבושלות נשמרות היטב בחורף.
3. 3 מכינים רוטב עגבניות ביתי. ניתן להוסיף רוטב עגבניות למגוון רחב של מנות: פיצה, פסטה, מרקים וכדומה. למרות שאתה יכול למצוא רוטב עגבניות מוכן בחנויות, אתה יכול להכין לבד מעגבניות טריות קלופות. הדבר הטוב ברוטב עגבניות הוא שאתה יכול לתת לו מגוון רחב של טעמים. ניתן להוסיף כל דבר שאוהבים לרוטב עגבניות, כולל המאכלים הבאים:
   • שום ובצל לטעם;
   • עשבי תיבול ותבלינים;
   • ירקות שונים;
   • גבינה.