איך להכין קארי יפני

וִידֵאוֹ: קארי יפני | המתכון המלא לתבשיל המושלם לחורף

תוֹכֶן

רכיבים
קארי רוקס
בסיס קארי
תוספות ותוספות נוספות
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: הכנת הבסיס
שיטה 2 מתוך 3: הכנת רוקס
שיטה 3 מתוך 3: סיום הקארי
מה אתה צריך

קארי יפני ניתן להכין במספר דרכים שונות, אך באופן כללי הוא עשוי על ידי הוספת רו קארי למנת בשר, ירקות או רוטב עיקרית. כל העניין מתבשל בהדרגה על אש נמוכה ומוגש עם אורז.

רכיבים

ל 3-4 מנות

קארי רוקס

4 כפות (60 מ"ל) חמאה
7 כפות (105 מ"ל) קמח
2 כפות (30 מ"ל) אבקת קארי
2 כפות (30 מ"ל) גראם מסאלה

בסיס קארי

450 גרם בקר, חזיר, פילה עוף, חתוך לקוביות קטנות
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי
3 כפות קטשופ (45 מ"ל)
3 כוסות (750 מ"ל) מים
1 בצל גדול, קלוף וקצוץ גס
3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
1 תפוח קטן, קלוף ומגורר
1 תפוח אדמה גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 כוס (250 מ"ל) אדממה טרייה או קפואה, מקולפת

תוספות ותוספות נוספות

אורז מבושל
פוקוז'ינזוקה
ראקויו

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת הבסיס

1 מתבלים את הבשר. מפזרים את הבשר עם 1/2 כפית. (2.5 מ"ל) מלח ו -1/4 כפית. (1.25 מ"ל) פלפל שחור גרוס או מתבלים לפי הטעם. לְהַפְרִישׁ.
- אם יש לכם נתח בשר אחד גדול, חותכים אותו לקוביות בגודל 1/2 אינץ 'לפני התיבול. אתה יכול גם לייבש אותו יבש בעזרת טישו או נייר סופג.
- אפשר לבשל קארי באותו אופן, לא משנה איזה סוג בשר תבחר (בקר, חזיר או עוף), אך מומלץ להשתמש בתבלינים לפי הטעם. לדוגמה, אנשים רבים אוהבים להוסיף יותר תבלין לקארי החזיר שלהם. אתה יכול לעשות זאת על ידי הגדלת כמות הפלפל, או על ידי פיזור הבסיס ברוטב צ'ילי לפני הכנת הרוקס.
- אם תבחר לבשל את העוף ברוטב קארי, לך על נתחי עוף כהים כגון ירכיים. מסירים את הקליפה לפני שמניחים את העוף בסיר.
- לחלופין, תוכלו לדלג על בשר לגמרי ולהכין קארי צמחוני על ידי ביצוע השלבים הבאים.
2 מחממים שמן צמחי. יוצקים שמן צמחי לסיר כבד גדול ומחממים על אש בינונית. תן לזה דקה בערך להתחמם היטב.
- שים לב שעליך להשתמש בסיר בעל תחתית כבדה וקיר עבה כדי למנוע מהקארי להישרף. הסיר צריך להיות גם גדול מספיק בכדי להכיל 5 ליטר.
- לקבלת טעם עשיר יותר, השתמשו בחמאה או גהי במקום שמן צמחי. בסופו של דבר, בדרך כלל יהיה קשה מאוד להבחין בהבדל בטעם, שכן ניחוחות קארי נוטים להציף את כל הבדלי הטעם הזעירים.
3 מוסיפים את הבצל. מניחים את הבצל הקצוץ בשמן חם ומבשלים כ -5 דקות, תוך ערבוב תדיר, או עד שהוא רך ושקוף. מוציאים את הבצל מהסיר באופן זמני ומניחים אותו על צלחת סמוכה.
- אם התבנית שלכם רחבה מספיק, אפשר פשוט ללחוץ על הבצל לצד אחד במקום להסיר אותו לגמרי. העיקר הוא להשאיר את הבצל המבושל בנפרד מהבשר במהלך תהליך הבישול.
4 מערבבים את הבשר. מוסיפים את הבשר לסיר. נותנים לפרוסות להתבשל בצד אחד במשך 1-3 דקות, או עד שהן משחימות בצד השני. לאחר מכן ממשיכים להרתיח עוד 5-7 דקות, או עד שכל הצדדים מזהיבים קלות.
- הבשר האדמדם מוסיף בסופו של דבר טעם לכל ביס.
- אם תחליט להשאיר את הבצל בתבנית בזמן שאתה מבשל את הבשר, התעלם ממנו. בצל יכול להפוך חום ועדיין לטעום טוב, אבל אם הן עוברות מחום כהה לחום כהה, הסירו אותן מיד לפני שנשרפות.
5 מוסיפים את שאר המרכיבים העיקריים. מחזירים את הבצל לסיר. בשלב זה כדאי להוסיף גם קטשופ, מים, גזר ותפוח מגורד. מערבבים היטב.
- שימו לב כי מרכיבי הקארי העיקריים היחידים שאין צורך להוסיף בשלב זה הם תפוחי אדמה ואדאם.
6 מבשלים במשך 20 דקות. מנמיכים את האש לבינונית עד נמוכה עד שהנוזל כמעט ולא רותח. מבשלים ללא מכסה במשך 20 דקות. מערבבים מדי פעם את התערובת כדי למנוע הדבקה או צריבה.
- ברגע שבסיס הקארי מתחיל לרתוח, כדאי להתחיל להכין את רחוב הקארי.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת רוקס

1 ממיסים את החמאה במחבת נפרדת. מוסיפים חמאה למחבת קטנה. מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחמאה נמסה לגמרי.
- כדי לחסוך זמן, אתה יכול לדלג על ההוראות כיצד ליצור רחוב קארי משלך ולהשתמש בקוביות המוכנות שאתה קונה. תצטרך כ -4 קוביות או 100 גרם כדי להחליף את כמות הרו קארי הדרושה למתכון זה. הוסף אותם לקארי שלך כשאתה מכין את הרוקס שלך בבית.
- לא להמיס חמאה על אש גבוהה. שמן נוטה להתאדות כשהוא מגיע לנקודת הרתיחה שלו. אם תאפשר זאת, תגרום לך להתזת שמן חם וצורב. השומנים בשמן עלולים גם הם להתפרק ובכך להשפיע על טעמו של רחוב הקארי.
2 מוסיפים קמח. יוצקים קמח לחמאה מומסת. מערבבים אותו בשמן במהירות ומבשלים במשך 15-20 דקות, או עד שהרוקס הופך לגוון אדמדם עמוק.
- מערבבים את הרוקס כל הזמן במהלך הבישול, לפחות עד שהחמאה והקמח מתערבבים ומתחילים לזרום. מעתה, המשך לערבב את הרו לעתים קרובות.
- אם לא תצליחו לערבב את הרוקס בזמן, הוא יישרף במהירות ויתחיל לתת טעם רע.
- יש לערבב קמח היטב. אם לא מטגנים מספיק את הקמח, הוא ישמור על טעם עמילני חזק.
3 מוסיפים תבלינים. מוסיפים לקארי וגרם מסאלה לרוקס. מערבבים את המרכיבים ברוקס מעל האש במשך כ -30 שניות. הרחיקו את הפירוליזה מהאש ברגע שתדלקו אותה.
- תדעו שהתבלינים כבר נמסו לרו לאחר הניחוח החזק שלהם.
4 גורפים את נוזל ההכנה לתוך הרו. הסר כ 1/2 עד 1 כוס (125 עד 250 מ"ל) נוזלים מבסיס הקארי. מערבבים את הנוזל הזה במהירות לתוך הרוקס עד שהעיסה תהיה העקביות הרצויה.
- מוסיפים מעט נוזלים ומערבבים בהדרגה. אתה צריך להשתמש לא מעט להכנת הדבק. אם מוסיפים יותר מדי בבת אחת, ערבוב הנוזל עם הרוקס יכול להיות מסובך.

שיטה 3 מתוך 3: סיום הקארי

1 מוסיפים רו לבסיס. מערבבים היטב כדי לשלב את הרוקס עם הנוזל שבסיר.
- אם אתה מוסיף קוביות קארי שנרכשו במקום קארי תוצרת בית, הוסף אותן כעת. שוברים את הקוביות למספר חתיכות קטנות יותר. מסירים את המחבת מהאש באופן זמני ומוסיפים את הקוביות לנוזל תוך ערבוב טוב עד שהן נמסות לגמרי.
2 מערבבים את תפוחי האדמה ומבשלים. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים ומערבבים לפיזור אחיד. ממשיכים לבשל את הקארי על אש קטנה במשך שעה אחת, או עד שהבשר ותפוחי האדמה רכים והקארי סמיך מאוד.
- הקדישו שעה שלמה להכנת קארי עם בקר או חזיר. אם הקארי עם עוף, תצטרכו רק להרתיח במשך 30-45 דקות כדי שהעוף לא יתעכל ויתייבש.
3 מערבבים עם edamame. אם תחליט להוסיף edamame, ערבב אותם תוך 5 דקות מתהליך הבישול.
- אתה יכול להוסיף את קארי האפונה הירוקה אם האמא לא שם, או שאתה יכול לדלג על החלק הזה לגמרי.
- וודא שהאדממה הוסרה מהכיורים לפני הוספתם לקארי.
4 לְשָׁרֵת. מחלקים קארי למנות נפרדות. הוא מוגש עם אורז לבן או חום. מקשטים ב fukujinzuke קצוץ דק או ראקו, אם רוצים.
- באופן מסורתי, קארי יפני מוגש באחת משתי דרכים: אפשר לשים את רוטב הקארי בקערה נפרדת ולהגיש איתו צלחת אורז נפרדת, או שאפשר לשים את האורז על צלחת ולכסות חצי ממנת הקארי.
- ראוי לציין כי fukujinzuke היא תערובת מתוקה של ירקות כבושים, והיא בצל שאלוט כבוש קטן.
- אם תרצה, תוכל לאחסן את עודף הקארי על ידי הקפאתו, אך עליך לבשל אותו ללא תפוחי אדמה אם בכוונתך לעשות זאת. תפוחי אדמה, קודם כל קפואים ואז מופשרים, הופכים לבלגן בלתי מעורר תיאבון. מרתיחים את תפוחי האדמה בנפרד ומוסיפים אותם לקארי הקפוא לאחר החימום.
- להקפאת קארי מניחים מנה במקפיא - בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. צור חותמת תאריך על תכולת האריזה. חוזרים על הפעולה עם הקארי הנותר, מכינים שקית לכל מנה.
5סיים>