תוֹכֶן

• צעדים
• חלק 1 מתוך 4: הבשלת המנגו
• חלק 2 מתוך 4: קביעת בשלות
• חלק 3 מתוך 4: כיצד לאחסן מנגו
• חלק 4 מתוך 4: זנים שונים של מנגו
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

יליד דרום מזרח אסיה, מנגו הוא פרי רבגוני הגדל כיום באזורים טרופיים כגון דרום אמריקה, מקסיקו והאיים הקריביים. ניתן לאכול מנגו בעצמם או להשתמש בהם בסלסות, סלטים, קוקטיילי פירות ועוד מגוון מנות. המנגו עשיר בסיבים, אשלגן, בטא קרוטן וויטמינים A ו- C. האנזימים במנגו משפרים את העיכול. צבעו של מנגו יכול להיות בגוונים שונים: ירוק, אדום או צהוב. למרות שאנשים מסוימים אוכלים מנגו בוסר (טארט), הפרי מתוק יותר כשהוא בשל. השתמש בטיפים להלן כדי לעזור להבשיל מנגו.

צעדים

חלק 1 מתוך 4: הבשלת המנגו

1. 1 הניחו למנגו להבשיל על ידי הנחתו בשקית נייר או עטפו בעיתון. השאר את השקית על השיש במטבח למשך הלילה. וודאו שהמנגו נמצא בשקית בטמפרטורת החדר. זה משחרר אתילן, גז חסר צבע וריח המאיץ את הבשלת הפרי. הסר את המנגו כשהוא רך יותר למגע ובעל ניחוח פירותי חזק. בדרך כלל זה לוקח יום או יומיים.
   • לאחר הכנסת המנגו לשקית נייר, אין לסגור אותו היטב, אחרת בשל מחסור באוויר וכמות גדולה של גזים שהצטברו תופיע עובש או טחב על המנגו.
   • מוסיפים את התפוח להבשיל המנגו מהר יותר. התפוח יגדיל את כמות גז האתילן המשתחרר בשקית, מה שמקדם הבשלה.
2. 2 מניחים את המנגו בסיר עם אורז לא מבושל או גרעיני תירס. שיטה זו מושאלת מהודו, שם אמהות הרפתקניות שמות מנגו בשקית אורז כדי להאיץ את תהליך ההבשלה של הפרי. במקסיקו משתמשים באותה שיטה, אבל במקום אורז שמים גרעיני תירס בשקית מנגו. המרכיבים שונים, אך התהליך והתוצאה זהים; במקום לחכות שלושה ימים עד שהמנגו יבשיל מעצמו, שיטה זו מאפשרת לכם להשיג פירות בשלים ביום, מקסימום יומיים.
   • העיקרון זהה לשקית נייר. אורז ותירס מייצרים אתילן, וכתוצאה מכך המנגו מבשיל מהר יותר.
   • למעשה, שיטה זו כל כך יעילה עד כי אתה אפילו מסתכן בפירות בשלים מדי. בדוק את הפירות כל 6 עד 12 שעות כדי שהמנגו לא יבשיל. אם לא תשכחו את המנגו המונח בסיר אורז, תקבלו פרי בשל נהדר.
3. 3 מניחים את המנגו בכלי ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר. לשיטה זו, אתה רק צריך זמן וסבלנות.המנגו, כמו פירות אחרים, לוקח מספר ימים להבשיל. עם זאת, זו הדרך הטבעית ביותר. אכלו את המנגו כשהפרי רך למגע ובעל ריח אופייני חזק.

חלק 2 מתוך 4: קביעת בשלות

1. 1 מריחים את המנגו ליד הגבעול. אם לפרי ניחוח פירותי ומתקתק חזק, סביר להניח שהוא בשל לחלוטין. עם זאת, אם אתה מונח רק על ידי ריח, יש סבירות גבוהה לבצע את הבחירה הלא נכונה.
2. 2 סוחטים את המנגו בעדינות. כשאתה סוחט קלות את המנגו, אתה אמור להרגיש שהעיסה מוותרת מעט. מנגו בשל הוא אותו דבר כמו אפרסקים בשלים או אבוקדו. אם המנגו יציב ועקשן למגע, הוא עדיין לא בשל.
3. 3 אל תתעכבו על צבע הקליפה. אדום הוא לעתים קרובות אינדיקטור למשך כמה זמן המנגו נמצא בשמש, ולא עד כמה הבשל. אל תסמכו על צבע המנגו בעת הקניות - שימו לב לריח ולרכות הפרי. בצע את ההוראות להלן.
4. 4 שימו לב לכל כתם. אנשים רבים נמנעים מרכישת מנגו עם כתמי עור חומים. כתמים חומים אלה מעידים כי עונת המנגו מגיעה לסיומה. למרות שהמנגו מתקלקל די מהר, כתמים חומים לא תמיד מצביעים על כך שהפרי בשל. למעשה, זה יכול להיות שהוא מכיל הרבה סוכר.
   • אם הכתמים הכהים רכים למגע, חותכים את הפרי ומתבוננים בשקיפות העיסה. זה מצביע על כך שהמנגו מקולקל - זרוק אותו.
   • השתמש בהיגיון בריא - אם אין הרבה כתמים, המנגו מריח טוב, והעור צפוף וצבעוני, אז אתה יכול לקנות מנגו כזה.

חלק 3 מתוך 4: כיצד לאחסן מנגו

1. 1 מניחים את כל המנגו במקרר כשהוא בשל. כדי לשמור את המנגו במקרר, אין צורך לשים אותו בשקית או במיכל. אם שומרים את המנגו במקרר, הפירות לא יבשילו במהירות. אחסן מנגו בשל בשלמותו במקרר לא יותר מחמישה ימים.
   • אין לאחסן מנגו בוסר במקרר. כמו כל הפירות הטרופיים, לא ניתן לשמור אותם במקרר עד שהם בשלים. טמפרטורות נמוכות מאטות באופן משמעותי את תהליך ההבשלה. בנוסף, סביר יותר שמנגו בוסר יתקלקל במקרר לפני שהם מבשילים.
2. 2 קולפים ופורסים את המנגו אם רוצים. מניחים את המנגו הבשל הפרוס בכלי אטום. אחסן את המיכל במקרר למספר ימים. אחסן מנגו פרוס בכלי אטום במקפיא עד שישה חודשים.

חלק 4 מתוך 4: זנים שונים של מנגו

זנים	מראה חיצוני	רֵיחַ
היידן	אחד הזנים הפופולריים של מנגו. יש לו עור חלק וצורה אליפסה.	בעל ניחוח מתוק עשיר.
ואן דייק	הזן הפופולרי ביותר באירופה. הפירות האלה קטנים יותר ובעל פקעת בקצה הפרי.	חריף מעט, לא עשיר בארומה.
קנט	סוג זה של מנגו גדול וכבד יכול לגדול עד 0.5 ק"ג	עם ריח טרופי חזק.
אטאולפו	בצורת מלבן מעט, דמוי קשיו	מתוק, בשרני, מעט חמוץ; בעל ארומה אקזוטית עשירה.
טומי אטקינס	קליפה בהירה, דומה בצורתה לזן היידן	לא מתוק כמו היידן, בעל סיבים בינוניים.

טיפים

• צבעו של מנגו אינו אינדיקטור אמין עד כמה הוא בשל. קבע את בשלותו של מנגו לפי צבע ורכות.
• בשר מנגו בצורת כדור פחות סיבי מבשר מנגו שטוח ודק יותר.

אזהרות

• אין לאחסן מנגו בוסר במקרר. מנגו לא יבשיל בתנאי קור.

מה אתה צריך

• מנגו
• שקית נייר
• תפוח עץ
• מיכל אטום
• מְקָרֵר