איך להכין קפה עם חלב

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 2: הכנת קפה חלב קלאסי
שיטה 2 מתוך 2: אפשרויות אחרות
טיפים

ממה שכל העולם נהנה, Café au lait ("קפה-לה-לה"), מתורגם מצרפתית פירושו רק "קפה עם חלב". בית הקפה au lait קל להכנה אך מאתגר ללמידה, והוא ידוע בטעם הקפה החזק שלו ובטעם הלוואי המתון שהופך אותו למשקה פנטסטי של בוקר, אחר הצהריים והערב.

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: הכנת קפה חלב קלאסי

1 בחר את פולי הקפה הנכונים. אתה צריך דגנים קשים וארומטיים כדי להשיג את המשקה האיכותי ביותר.זנים בטעם פירות, כמו רבים אחרים ילידי מרכז אמריקה, מאבדים לעתים קרובות טעם כלשהו כשהם מעורבים בחלב, וצלי רך או קל אינם מתאימים היטב לפיתוח הטעם המצופה. חפשו דגנים ממוצא סומטרה, ג'אווה וברזיל, או דגנים קלויים כהים עם טעם מתמשך.
- אפשר גם להשתמש בפולי אספרסו, אך לבשל אותם לפי המתכון המסורתי.
2 מכינים קפה חזק מאוד. כדי להימנע מהריח הנמוך של קפה שיכול לקרות לאחר הוספת חלב, הכינו תחילה כוס חזקה. בעוד שחלק מייעצים לך לצרוך אספרסו, כוס אספרסו עם חלב מוקצף היא מבחינה טכנית לאטה, לא קפוצ'ינו.
- בעת שימוש במכונת קפה, השתמש פעמיים מפולי הקפה או רק חצי מהמים לקפה חזק.
- אם אתה משתמש במכבש צרפתי, במקרה זה עליך להוסיף עוד 2-3 כפות קפה טחון ולתת למשקה המתקבל להתבשל במשך 4 דקות לפחות.
3 לחמם כוס חלב. בישול הוא מונח קולינרי גרידא לחימום חלב. היזהר לא להקציף אותו, רק לחמם אותו. יוצקים לסיר ומחממים לאט על אש נמוכה עד שהוא מבעבע ונעשה חם למגע. חלב לא צריך להרתיח. אתה יכול גם להשתמש במכשיר האדים לקפוצ'ינו המובנה במכונת הקפה, שמחמם את החלב ומונע ממנו להישרף.
- השתמש בחלב מלא לקפה מקורי ועשיר עם טעם חלב.
- בעוד שהקפה המסורתי אינו מקציף, יש להקציף מעט את כל משקאות החלב כיוון בועות אוויר משפרות את טעמן. השתמש במטרפה להקציף את החלב במשך 10-15 שניות לקבלת הטעם הטוב ביותר לפני שתפסיק לחמם אותו.
4 יוצקים בו זמנית חלב חם וקפה לכוס. יש צורך לקחת חלקים שווים מהנוזלים ולשפוך אותם בזהירות רבה כדי לא לקבל קצף. לנוחות השימוש, אתה יכול לשפוך את החלב המחומם מראש לכוס מדידה עמידה בחום.
- למרות שאין פרופורציה אידיאלית, ההנחה היא שקפוצ'ינו מורכב מחצי חלב וחצי חלק קפה. הוסף פחות או יותר חלב אם אתה רוצה משקה חלש או חזק יותר.
- אם אתה מתקשה לשפוך שני רכיבים בו זמנית, שופך חלב תחילה ולאחר מכן קפה.
5 מגישים את הקפוצ'ינו מיד לאחר ההכנה. אם אתם רוצים להדגיש את ההצגה הצרפתית של המשקה, הגישו אותו בכוס קטנה, כפי שהצרפתים עושים. כדי להוסיף קסם איטלקי, הקפה מוגש בכוס גבוהה, בדרך כלל עם ידית (למרות שרוב האיטלקים שותים אספרסו במקום קפה).
- אפשר להוסיף סוכר כרצונכם, רוב אניני הצרפתים מוסיפים 1-2 כפות סוכר.

שיטה 2 מתוך 2: אפשרויות אחרות

1 נסה סוגים שונים של קפה עם חלב. למונח "קפוצ'ינו" יש משמעות מאוד מעורפלת וישנן וריאציות רבות של משקה זה ברחבי העולם. יותר מכל מורגש ההבדל בין השיטות האירופאיות והאמריקאיות להכנת קפה עם חלב. בעוד האירופאים משתמשים בסיר אדים לחימום חלב במכונת קפה, האמריקאים תמיד משתמשים בסיר לחימום חלב.
- לאטה מורכב מ 2-3 זריקות אספרסו וחלב מחומם, ללא עירוב עם קפה.
- קָפּוּצִ'ינוֹ דומה לאטה, אלא שרוב החלב צריך להקציף, לא רק לחמם.
- מקיאטו עשוי אספרסו עם כף חלב מוקצף מעל.
2 הוסיפו שכבה של חלב מוקצף מעל לכוס קפה נהדרת. קפה עם חלב מרמז על כמות קטנה של קצף מעל כקישוט, שישפר את מראהו וייתן טעם למשקה.אם יש לך מעט חלב נוסף, מקציפים אותו עם 1-2 כפיות סוכר עד שהוא מתחיל להקציף, ואז יוצקים על הקפה.
3 הוסיפו קצת שוקולד לקפה החלב שלכם. מספיק ¼ כף סוכר וחצי כף אבקת קקאו לא ממותקת (לכוס הקפה שאתה מכין) לפני הוספת חלב. התוצאה היא סוג של קפה מוקה המושלם לקבלת פנים בערב או לחטיף אחר הצהריים.
- שלב אבקת קקאו עם תרמיל שלם או כפית תמצית וניל לטעם חדש לגמרי. מפרידים את הזרעים מתרמילי הווניל ומוסיפים אותם לחלב עם סוכר, ואז מחממים את התערובת במשך 5-10 דקות על אש נמוכה.
4 הוסף חלקים שווים של עולש וקפה לקפה לבנדר בניו אורלינס. גרסה זו של הקלאסיקה הצרפתית, שהתפרסמה על ידי קפה לואיזיאנה קפה או מונדה, היא סוג מיוחד של מנה שתוכל ליהנות ממנה אך ורק ב- Big Easy. אתה יכול לרכוש תערובות קפה עולש מוכנות מראש או להוסיף עולש בעצמך כרצונך.
- במינימום הזדמנות, מומלץ להגיש את המשקה הזה עם לביבות מתוקות כדי לפצות על מרירות העולש.
5 מצננים את הקפוצ'ינו ואז מערבבים עם חופן קרח במיקסר למשקה קר. מבחינה טכנית, מכיוון שהחלב אינו מחומם, זהו אינו בית קפה קלאסי. עם זאת, המשקה הקפוא הזה ממלא יום חם בטעם קפה קריר. מוסיפים מעט סוכר לבחירתכם.