תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: מחממים את העוף בתנור
• שיטה 2 מתוך 3: מטגנים מחדש את העוף
• שיטה 3 מתוך 3: אל תחזור על הטעויות הבאות
• טיפים

אין דבר טעים יותר מעוף מוזהב, פריך ועשוי היטב. לרוע המזל, מספיק דקות במקרר כדי למחוק את תהילתו של העוף המטוגן ולהפוך אותו לחתיכת בשר מתפוררת ולחה. למרבה המזל, בהחלט ניתן לחמם אותו מבלי לקלקל אותו. כמובן שהתרנגולת לא תיראה כאילו יצאה רק ממטגן עמוק חם, אבל כמה טריקים יכולים לעזור לו להיראות מעורר תיאבון שוב כמה ימים לאחר הבישול.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: מחממים את העוף בתנור

1. 1 תנו לעוף לשבת בטמפרטורת החדר כשהתנור מתחמם עד 190 מעלות. הוציאו את העוף מהמקרר והוציאו אותו מהמיכל בו הוא היה מאוחסן. מורחים את הפרוסות באופן אחיד על צלחת או פלטה ומחכים שהבשר יגיע לטמפרטורת החדר. זה ייקח בערך 30 דקות.
   • השתמש בזמן הזה בתבונה. לדוגמה, תוכל לבצע את כל עבודות ההכנה לעת עתה. מחממים תנור, מקשטים ומתייצבים.
2. 2 מניחים את העוף על תבנית אפייה. מניחים את נתחי העוף על תבנית אפייה חסינת חום. אם תרצה, כסה אותו בנייר כסף תחילה, מה שיקל על הניקוי מאוחר יותר. אין צורך לשמן תבנית אפייה, אך אם כן, זה לא יזיק לעוף שלך.
   • אין להכניס לתנור עוף שלא הגיע לטמפרטורת החדר. אם הבשר קר בפנים, הוא ימנע היווצרות של קרום פריך, וזה מה שנותן לעוף את טעמו הטעים.
3. 3 מכניסים את הבשר לתנור. מניחים את תבנית האפייה על המדף האמצעי של התנור ומניחים את הטיימר ל -10 דקות.
   • כמה מקורות מקוונים ממליצים לפזר מעט מים על הבשר כדי להימנע מייבוש, בעוד שאחרים מדלגים על שלב זה.
   • חימום יכול לקחת בין 10 דקות לחצי שעה.כשתקרא את השלב הבא, תראה שהזמן הזה יכול להשתנות.
4. 4 בדוק את הבשר לעתים קרובות. הקושי היחיד בשיטת החימום מחדש הוא שחלקים שונים של העוף מחוממים בקצב שונה. ככלל, נתחים גדולים וחתיכים (חזה וירכיים) מבושלים לאט יותר מאשר קטנים (כנפיים ומקלות תוף). כדי למנוע שריפה של נתחים קטנים יש לבדוק את הבשר כל כמה דקות לאחר כ -10 דקות. העוף מוכן כשהוא פריך מבחוץ וחם מבפנים.
   • אחד המקורות אומר שלוקח 15-20 דקות לחמם את הרגליים והכנפיים בצורה מושלמת, וכ- 20-25 דקות עבור השד והירכיים.
5. 5 מוציאים את הבשר מהתנור ומצננים. נתחי עוף מוכנים לאכילה כשהם שוב פריכים ומחממים עד העצם. מוציאים את העוף מהתנור ומעבירים אותו בזהירות לרשת לצינון במשך 5-10 דקות לפני ההגשה. בתאבון!
   • אין צורך לתבל את הבשר כיוון שכל התיבול נשאר בבלילה.

שיטה 2 מתוך 3: מטגנים מחדש את העוף

1. 1 מוציאים את העוף מהמקרר ונותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר. עוד דרך מצוינת לקבל חום טעים, פריך וזהוב היא פשוט מטגנים שוב את העוף... כמו בגרסה הקודמת עם התנור, עליך להוציא את הבשר מהמקרר ולתת לו לעמוד כחצי שעה או שעה לפני חימוםו. בזמן ההמתנה, בצעו את עבודת ההכנה הנדרשת (ערכו את השולחן, הכינו תוספת וכו ').
   • אם לא תפשירו את הבשר תחילה, הדבר ישפיע על כל תהליך הצלייה הנוסף. עוף קר טבול בשמן חם יוריד את הטמפרטורה שלו בצורה משמעותית תוך מספר דקות בלבד, וזה לא יאפשר קרום פריך.
2. 2 מחממים את שמן הבישול במחבת כבדה. כשהעוף מגיע לטמפרטורת החדר, הניחו את המחבת על הכיריים והפעילו את המבער לחום מרבי. סיר כבד, מחבת מברזל יצוק או תבנית צלייה עדיף כי הם מחממים אותך. אל תחסכו את השמן - לפחות תחתית החלקים צריכה לשקוע לתוכו - ולחמם אותו כמו שצריך.
   • אין להשתמש בשמן זית או בשמן אחר שמתחיל לעשן גם בטמפרטורות נמוכות, אחרת זה יכול לתת לבשר טעם מריר ושרוף. במקום זאת, השתמש בשמן בעל טמפרטורת צריבה גבוהה ובטעם ניטרלי, כגון קנולה, בוטנים או שמן צמחי.
   • נוכחותו של טיגון שומן עמוק תעזור גם במקרה זה, אך אין צורך להשתמש בו.
3. 3 מבשלים את העוף כמה דקות. מניחים את הבשר בזהירות בשמן החם (השתמש במלקחיים כדי להגן עליו מפני התזה). מטגנים את הנתחים בשמן 2-3 דקות והופכים אותם שוב ושוב.
   • זמן הבישול המדויק תלוי בך. טיגון העוף לאורך זמן יביא לקרום יבש ופריך יותר, אך זמן רב מדי יתייבש את הבשר עצמו. אל תפחדו לבדוק את מרקם הבשר בזמן שאתם מבשלים אותו.
4. 4 מוציאים את העוף ונותנים לו להתנקז. העוף מוכן כשהקרום יבש ופריך. מעבירים את הנתחים בזה אחר זה לרשת על המחבת ונותנים לשמן להתנקז. שלב זה הוא קריטי שכן עודף שמן מפריע לפריכות. תהליך זה ייקח 3 עד 5 דקות.
5. 5 מגישים ונהנים מהמנה. מצננים את עודפי השמן וזורקים בזהירות או משאירים לשימוש חוזר. התחילו את הארוחה ברגע שהבשר התקרר לטמפרטורה האופטימלית.

שיטה 3 מתוך 3: אל תחזור על הטעויות הבאות

1. 1 אין להשתמש במיקרוגל. המיקרוגל מאפשר לך לחמם במהירות ובנוחות מזונות רבים, אך הוא אינו מתאים לחלוטין לעוף מטוגן, מכיוון שהוא אינו מסוגל לייבש עור רטוב על בשר קר.לכן, המוצר הסופי יהיה חם, אך בעל עור רך ולא אטרקטיבי שאי אפשר להשוות אותו לפריכות של עוף שחומם כראוי.
2. 2 במידת האפשר, הימנע משימוש בתנור הטוסטר. אתה יכול גם לחמם עוף מטוגן בתנור טוסטר, אבל זה צריך להיעשות רק כמוצא אחרון, אם אין אפשרויות אחרות. מכשיר זה מחמם את הבשר בצורה לא אחידה, מה שהופך אותו לחם מבחוץ וקר מבפנים. בנוסף, מכשירים רבים חסרי הספק, מה שלא יאפשר את המרקם הפריך הדרוש של הקרום.
3. 3 אין לטגן את העוף במחבת רדודה. הימנע מחמם עוף מטוגן במחבת שלא ניתן למלא אותה בשמן. יהיה הרבה יותר קשה לחמם באופן שווה את נתחי העוף המעוצבים בצורה לא סדירה, אך גם אם תצליחו, קיים סיכון לייבוש יתר של הבשר, שכן השומן הזורם ממנו ייספג במחבת היבשה.
4. 4 אין לקרר את העוף על מגבת נייר. ערימה של מגבות נייר נראה בחירה טובה לצנן עוף מטוגן, מכיוון שהוא סופג עודפי שומן. עם זאת, נתחי העוף נמצאים במגע ישיר עם התערובת החמה, המתאדה של שמן ונוזלים שמטפטפים מהבשר. לחות זו תרווה את הקרום הטעים שניסיתם להפוך יבש ופריך, ובכך לבטל את כל מאמציכם.
5. 5 מוּכָן.

טיפים

• שיטת הטיגון מחדש המתוארת לעיל נהדרת גם עבור Instant Fried Chicken, שיחמם עוף מזון מהיר.
• בדומה לבישול בשמן חם, יש לנהוג בזהירות במהלך הטיגון מחדש כדי למנוע פגיעה אפשרית. טיפול לא זהיר בשמן עלול לגרום לשריפה, כוויות או אפילו לתוצאות טרגיות הרבה יותר.