תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 2: הפשרה במים קרים
• שיטה 2 מתוך 2: הפשרה במיקרוגל
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

הדרך היעילה והאמינה ביותר להפשרת סטייק חזיר היא הפשרה במקרר למשך הלילה. אך לשם כך יש לתכנן הכל מראש. למרבה המזל, גם אם הסטייק עדיין במקפיא כשתחזור הביתה, יהיה לך זמן לבשל הכל בזמן. אתה יכול להפשיר את הסטייק שלך במהירות ובבטחה באמצעות מים קרים ומיקרוגל.

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: הפשרה במים קרים

1. 1 מכינים קערת מי ברז קרים. המפתח להצלחת הפשרת מזון בבטחה הוא הטמפרטורה. המים חייבים להיות קרים. יוצקים מספיק מים לקערה כדי להטביע לחלוטין את סטייק החזיר.
   • החיידקים מתרבים מהר יותר כאשר הטמפרטורות עולות על 5 מעלות צלזיוס, ומים קרים שומרים על קרירות הטמפרטורות.
2. 2 עטפו את הסטייק בניילון עמיד למים. עטפו כל סטייק בניילון נפרד, או אם כולם מוערמים זה על גבי זה, עטפו אותם בשקית ניילון עם רוכסן. בתוך השקית, הבשר יהיה מוגן מפני מים וחיידקים באוויר.
3. 3 טובלים את הסטייקים באמבטיה קרה. המים לא צריכים להגיע לטמפרטורת החדר, לכן יש לשנות אותם כל 20-30 דקות.
   • אתה יכול לשים את הקערה מתחת לברז פתוח, אך הדבר יצרוך הרבה מים.
4. 4 מוציאים את הסטייקים מהקערה כשהם מופשרים. בנפרד, הסטייקים יפשירו כ -30 דקות. אם מפשירים סטייקים מוערמים, החלק העליון והתחתון יופשרו תחילה. כשהן מופשרות, הפרידו אותן משאר הסטייקים והכניסו למקרר. עטפו את שאר הסטייקים בשקית וטבלו אותם שוב במים קרים.
   • ברגע שהסטייקים מופשרים, לא ניתן להקפיא אותם מחדש, אך ניתן להקפיא סטייקים מבושלים.

שיטה 2 מתוך 2: הפשרה במיקרוגל

1. 1 מסדרים את הסטייקים באופן אחיד על צלחת בטוחה למיקרוגל. אם יש לכם רק סטייק אחד, הניחו אותו במרכז הצלחת. אם יש שלושה סטייקים, מחלקים את הצלחת לשלוש מנות שוות. הסר את העטיפה להפשרת הסטייקים בצורה אחידה יותר.
   • אם הסטייקים בגדלים שונים, הניחו את הסטייק הקטן או הדק ביותר במרכז, כיוון ששולי הצלחת מתחממים יותר.
2. 2 מחממים סטייקים בעוצמה נמוכה (30%) או בינונית (50%) למשך 2 דקות. לכל דגם מיקרוגל יש עוצמה ויעילות שונים. מחממים סטייקים בעוצמה נמוכה (30%) או בינונית (50%) למשך 2 דקות. לכל דגם מיקרוגל יש עוצמה ויעילות שונים.
   • מצב ההפשרה תואם 30-50% הספק.
3. 3 הופכים את הסטייקים ומפשירים עוד 2 דקות. מכיוון שהסטייקים אינם מתחממים באופן שווה במיקרוגל, יש להפוך אותם ולהזיז אותם על מנת להבטיח חלוקת חום אחידה יותר. השתמש במזלג או במקלות אכילה כדי להחליק את הסטייקים יחדיו ולחמם עד להפשרה, מה שיכול לקחת 5 עד 10 דקות, תלוי במספר הנתחים.
   • אם הסטייקים זה על זה יש להדליק את המיקרוגל במרווחים של 30 שניות ולהניח את הסטייקים בשכבה אחת בהקדם האפשרי.
   • בזמן ההפשרה, שולי הסטייקים עלולים להתחיל להתבשל.
4. 4 מוציאים את הסטייקים המופשרים מהמיקרוגל ומבשלים אותם. מכיוון שאוכל שהופשר במיקרוגל חייב להיות מבושל באופן מיידי, יש להפשיר את הסטייקים כעשר דקות לפני תבנית, גריל או טיגון בתנור.
   • שוב, לפני הקפאת הסטייק שוב, יש לבשל אותו תחילה.

טיפים

• הפשרת בשר במקרר היא הדרך הבטוחה ביותר. זמן ההפשרה יהיה תלוי בגודל הבשר, אך סטייק חזיר לוקח בדרך כלל לילה אחד. לשם השוואה, יש להפשיר הודו שלם למשך 1-3 ימים.
• אם החלטתם להפשיר בשר במקרר, שימו לב שהמדף התחתון הוא הקר ביותר במקפיא. יחד עם זאת, במקררים עם מכונת קרח, החלק הקר ביותר נמצא למעלה.

אזהרות

• לעולם אל תשאיר מזון מתכלה כמו סטייקי חזיר קפואים להפשרה על השיש במטבח שלך. זה הופך אותם לפגיעים לחיידקים, שעלולים לסכן את בריאותך.
• אין להוציא מזון מתכלה מהמקרר או מהמקפיא למשך יותר משעתיים.
• זכור לשטוף את הידיים בסבון וכלים ומשטחים שבאו במגע עם בשר נא בעת הפשרה.

מה אתה צריך

• קערה (או סיר) גדולה
• מים
• שקיות פלסטיק
• מיקרוגל
• צלחת בטוחה למיקרוגל
• מזלג או מקלות אכילה