תוֹכֶן

• חלק 2 מתוך 3: בישול אטריות, תוספים וקישוט
• חלק 3 מתוך 3: הזנת ה- Pho

1 קוצצים ירקות. פו צמחוני דורש הרבה ירקות. קולפים וחותכים ירקות לקוביות גדולות. ניתן להשתמש בכל שילוב של ארבעה ירקות או יותר. קח כ -450 גרם מכל סוג ירקות. עשוי להועיל:

• כרישה
• גזר
• תירס
• צְנוֹן
• בצל
• תפוחים או אגסים (אלה אינם ירקות, אך יוסיפו מתיקות ועומק למרק)

2 מוסיפים לסיר ירקות, מים, מלח וסוכר. מוסיפים לסיר ירקות קצוצים (ופירות, אם אתם משתמשים בהם) ומכסים אותם לגמרי במים. לאחר מכן מוסיפים כ 1 כפית מלח וכף סוכר.

• אתה יכול להוסיף עד 1/2 כף סוכר נוספת אם אתה רוצה שהמרק יהיה קצת יותר מתוק.
• מניחים את הסיר על אש גבוהה ומחכים שהמים ירתחו. לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ונותנים לירקות להתבשל.

3 מכינים בצל, ג'ינג'ר ותבלינים אחרים. בזמן שהמרק מבשל, מקלפים את הבצל וחותכים אותו לשניים, קוצצים את הג'ינג'ר ותבלינים אחרים. אתה צריך לטגן את הבצל והתבלינים על אש פתוחה, כמו גריל, או פשוט להניח אותם במחבת מחוממת היטב ולהקפיץ על אש גבוהה במשך כמה דקות. מסירים את התבלינים והבצל מהאש לאחר מספר דקות, מטגנים מכל הצדדים.

• מסירים את נתחי הבצל השרופים, ולאחר מכן מניחים את הבצל בסיר ירקות.
• תבלינים כמו כוכב אניס, ציפורן, פלפל שחור וקינמון עובדים היטב למרק. השתמש בכל התבלינים הללו לקבלת טעם עז יותר.
• אפשר להכניס את הבצל ישירות למרק, אבל את שאר התבלינים כדאי להניח בשקית מיוחדת, בשביל זה אפשר לקחת למשל שקית תה. פשוט קח נתחי ג'ינג'ר ותבלינים אחרים והניח אותם בשקית תה, ואז הניח את השקית בסיר.
• אפשר להכניס את הג'ינג'ר ואת כל התבלינים ישירות למרק, אך תצטרכו לסנן אותו לפני ההגשה. אחרת התבלינים עלולים להגיע לצלחות.

4 מבשלים את כל המרכיבים במשך מספר שעות. נותנים למרק להתבשל כמה שעות. ככל שירקות יותר ירקות כך המרק יהיה עשיר יותר. בסיום הכנת המרק מוציאים את הירקות ושק התבלינים.

• אתה יכול גם פשוט לשפוך את המרק דרך מסננת או מסננת כדי להפריד בין הירקות למרק.

5 טועמים את המרק לפני ההגשה. חשוב מאוד לטעום את מרק הפו לפני ההגשה ולקבוע אם יש להוסיף עוד מלח או סוכר. אם המרק לא נראה מלוח מספיק, מוסיפים מעט מלח, אם הטעם לא מספיק מתוק, מוסיפים עוד סוכר.

• מוסיפים מלח או סוכר לאט לאט (1/2 כף סוכר או ¼ כפית מלח) ובודקים בכל פעם את טעם המרק, הוא לא אמור לצאת מתוק מדי או מלוח מדי.

חלק 2 מתוך 3: בישול אטריות, תוספים וקישוט

1. 1 קלוי את הטופו. טופו הוא תוסף חלבון פופולרי לפו צמחוני. עם זאת, אתה יכול להשתמש במגוון רחב של מקורות חלבון צמחיים כגון בשר סויה ופטריות. חותכים טופו, בשר סויה או פטריות לפרוסות ומניחים במחבת משומנת. אם תרצו, תוכלו להוסיף ירקות כמו בוק צ'וי, כרוב נאפה או ברוקולי.
   • אם רוצים, מוסיפים שום קצוץ דק וחצי כפית מחמש אבקת תבלינים סינית במהלך הטיגון.
   • מטגנים טופו, בשר סויה או פטריות עד להזהבה.
   • לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומניחים בצד.
2. 2 מכינים את האטריות. מכינים אטריות אורז לפי הוראות האריזה. יהיה עליך להרתיח מים בסיר מספיק גדול. זמן הבישול של האטריות עשוי להשתנות בהתאם לגודל האטריות.
   • לדוגמה, אם אתה משתמש באטריות אורז עבות, ייקח יותר זמן לבישול מאשר אטריות אורז דקות.
   • כאשר סיימת לבשל את האטריות, מסננים עודפי מים, יוצקים מים קרים על האטריות או מחזיקים אותם מתחת למים זורמים קרים מספר דקות. זה יעצור את תהליך הבישול והאטריות לא יידבקו יחד.
3. 3 מכינים צלחת תוספים. הדבר האחרון שאתה צריך להכין לפו הוא צלחת עם תוספות שונות כדי להוסיף מגוון למנה. אתה יכול להשתמש במגוון רחב של תוספים ותבלינים שאתה אוהב. מניחים את התוספים בצלחות ממש לפני הגשת הפו. תוספי מזון פופולריים עבור pho הם:
   • נבטי שעועית
   • עלי בזיליקום תאילנדיים
   • כוסברה (כוסברה)
   • בצל ירוק קצוץ
   • פלפלים ג'לפנו קצוצים
   • פרוסות סיד
   • בוטנים מרוסקים
   • רוטב סרירצ'ה
   • רוטב הויסין

חלק 3 מתוך 3: הזנת ה- Pho

1. 1 מניחים כמה אטריות בקערה. כדי "להרכיב" צלחת פו, קחו צלחת עמוקה וגדולה מספיק והניחו בה את אטריות האורז. פו מוגש בדרך כלל בצלחת גדולה ועמוקה, אז נסו למצוא משהו שעובד. צלחת שיכולה להכיל כשתי כוסות נוזל היא אידיאלית.
   • אתה יכול להשתמש בצלחת קטנה אם אין לך צלחות גדולות מספיק, אך במקרה זה, הוסף פחות מרכיבים.
2. 2 מוסיפים טופו, בשר סויה או פטריות. מניחים טופו מטוגן, בשר סויה או פטריות על צלחת. מניחים אותם על גבי האטריות.
   • אל תדאג אם האטריות או הטופו קרים. המרק החם יחמם אותם שוב!
3. 3 יוצקים את המרק על האטריות והטופו. קוצצים את המרק ויוצקים על האטריות והטופו. הוסף עוד מרק! המרק צריך לכסות לחלוטין את האטריות והטופו.
4. 4 מוסיפים תוספים וקישוטים. סיימו את הפו הצמחוני שלכם על ידי הוספת מרכיבים אחרים, רטבים ותבלינים לטעמכם. אתה יכול גם להוסיף כמה מרכיבים אחרים שתמצא לנכון. מוסיפים רוטב Sriracha או Hoisin כדי שהמרק יהיה קצת יותר חריף או מתוק יותר.
   • אתה יכול גם להכין כמה קערות של רטבי Sriracha ו- Hoisin לטבול את החומרים.ניתן לטבול נתחי טופו או בשר סויה ממרק לתוך הרטבים הללו.
   • השתמש במקלות אכילה או במזלג כדי לאכול את האטריות ומרכיבי המרק האחרים, והשתמש במרק עם כף גדולה.