תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 2: שימוש בתנור
• שיטה 2 מתוך 2: שימוש בסיר איטי
• טיפים

באנגליה מוגש ג'י לצד מגוון לחמניות, קינוחים ופירות טריים. תוספת נפלאה זו נראית בדרך כלל באירועי תה. למי שמעולם לא טעם גהי בעבר, הוא דומה לתערובת של חמאה וקצפת. הם טעימים, קלים להכנה, ודורשים רק מרכיב אחד. הגהי הכי טוב עשוי לֹא שמנת מפוסטרת. במתכון להלן תוכלו להשתמש בקרם מפוסטר רגיל, שקל למצוא בכל חנות. עם זאת, האפשרות האידיאלית היא להשתמש בקרם טרי וטרי שלא חומם לטמפרטורות גבוהות במיוחד.

רכיבים

• קרם (לא מפוסטר במידה רבה)

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: שימוש בתנור

1. 1 מחממים תנור ל 80 מעלות. שמנת מומסת מבושלת בטמפרטורה נמוכה ולמשך זמן רב.
2. 2 השתמש בקרם כבד ולא מפוסטר במידה. פסטור הוא חימום מזון, לרוב מזון נוזלי, לטמפרטורה גבוהה ולאחר מכן קירור בהדרגה. הטמפרטורה הגבוהה מאריכה את חיי המדף של המוצר ומונעת התפתחות מיקרואורגניזמים. עם זאת, תוצר הלוואי המתקבל לאחר הליך זה מאבד כמות קטנה של טעם ובעל מבנה שונה. לקבלת הקרם המובהר הטעים ביותר, היצמד לשמנת טבעית, פחות מפוסטרת, עתירת שומן.
3. 3 יוצקים את השמנת לסיר בעל תחתית כבדה עם מכסה. הדבר העיקרי שיש לדאוג הוא עד כמה הקרם יעלה ביחס לקצוות התבנית. נסו להשאיר בסיר כ- 2 עד 7 ס"מ רופף כדי שהקרם לא יישפך במהלך האפייה.
4. 4 מכניסים את תבנית התבנית לתנור שחומם מראש ואופים במשך 8 שעות לפחות. מכסים אותו במכסה ומשאירים לבישול. ניתן לאפות את השמנת עד לבישול עד 12 שעות.
   • לאחר 8 שעות הקרם יהיה סמיך יותר ומכוסה בסרט צהוב, שהוא קרם מומס. אם אתה בודק את הקרם בתנור, אל תיגע בשכבה העליונה.
5. 5 מוציאים את תבנית השמנת המומסת ומניחים לצינון לטמפרטורת החדר. לאחר מכן הכניסו אותו שוב למקרר למשך 8 שעות, אל תהרסו את הסרט העליון של הקרם.
6. 6 הפרד בזהירות את השכבה העליונה של השמנת המומסת מהנוזל שמתחתיה. אפשר לשמור את השמנת שנותרה בתחתית ולהשתמש בה מאוחר יותר בעת הבישול.
7. 7 בתאבון! ניתן לאחסן שמנת מומסת במקרר במשך 3 עד 4 ימים.

שיטה 2 מתוך 2: שימוש בסיר איטי

1. 1 גלה אם התנור האיטי שלך משתמש בחום. לרובם יש קבוצה שונה של טמפרטורות משומשות. מכיוון שטמפרטורות גבוהות לחלוטין אינן מתאימות לבישול גהי, הקפד לא לקלקל אותן בחימום יתר. אם אתה חושב שהתנור האיטי שלך מבשל הרבה, השתמש בעצה הבאה:
   • מצא מיכל רחב שמתאים לתנור האיטי שלך. מניחים אותו שם ויוצקים את השמנת לקערה. יוצקים מים לתנור איטי (לא לתבנית שמנת) כך שהתבנית תהיה שקועה לפחות 2 ס"מ במים.
   • אם אתה צריך לבשל באמבט מים בסיר איטי, השתמש באותה שיטה. אתה צריך קצת מקום לקרם, אז אל תמלא בעזרתו את המיכל עד אפס מקום.
2. 2 סובבו את הסיר האיטי לטמפרטורה הנמוכה ביותר והוסיפו את השמנת.
3. 3 המתן 3 שעות, אל תקלקל את הסרט הצהוב שמתחיל להופיע על גבי הקרם. לאחר 3 שעות, מכבים את התנור האיטי ונותנים לשמנת להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. 4 מכניסים את המיכל למקרר ומקררים למשך 8 שעות.
5. 5 מפרידים בזהירות את השמנת המומסת מהקרם הרגיל בתחתית בעזרת כף מחוררת מיוחדת. את שמנת הבישול הנותרת אפשר לשמור בתחתית.
6. 6 תהנה! הגהי מוגש בטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן שמנת מומסת במקרר במשך 3 עד 4 ימים.

טיפים

• אם אין ברשותכם מתקן אמבט מים מיוחד, תוכלו להכין כזה בעצמכם.