תוֹכֶן

• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה

חזה הודו ללא עצם הוא תחליף טעים לעוף והוא בחירה מצוינת כשאין לך זמן לבשל הודו שלם. משקל חזה עוף בדרך כלל בין ק"ג ל -5 ק"ג עם מספיק בשר שיגיש את רוב האנשים אוכלים. קל לבשל מרכיב זה בתנור או בכיריים איטיות. הבשר הלבן והרך של ההודו מתאים לכל תיבול.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: קנה ודמה חזה הודו

1. 

   קנו חזה עוף בכמות. חזה ההודו ללא עצם נמכר בדרך כלל לפי משקל בצורה של בשר טרי או קפוא. חזה ההודו גדול בהרבה מחזה העוף, לכן כדאי לשקול זאת כאשר מחליטים כמה לקנות. מנה של חזה הודו לאדם היא בדרך כלל 100 גרם - 200 גרם. תרנגול הודו מבושל יכול להיות מאוחסן במקרר טוב מאוד, כך שתוכל לקנות יותר תמורת הכריכים שלך.
   • אם אתם קונים בשר טרי, עליכם לבחור בחזה עוף בוורוד בהיר ללא כתמים דהויים. אם אתה קונה בשר טרי ארוז מראש, הקפד להשתמש בו או להקפיא אותו לפני תאריך התפוגה.
   • בחרו בשדיים הודו קפואים שאינם מראים סימני הקפאה. ניתן לשמור חזה הודו גולמי במקפיא עד 9 חודשים.

2. 

   
   
   להפשיר הודו קפוא. אם תנסה לשמור על הודו קפוא, זה ייקח הרבה מאוד זמן. השיטה המומלצת היא להפשיר אותו לאט לאט במקרר. בסביבות הלילה לפני שאתה מתכנן לבשל, ​​הנח את חזה ההודו הקפוא במקרר כדי להפשיר אותו לאט. תצטרך להשקיע 24 שעות בהפשרה של 2 ק"ג - 2.5 ק"ג חזה הודו.
   • שומרים את חזה ההודו במקרר עד להפשרתו. הניחו את הבשר על צלחת או מגש כדי לתפוס מיצים שזורמים מהאריזה כשהבשר מפשיר.
   • אם אין לכם הרבה זמן, תוכלו להפשיר את העוף במים קרים. השרו את ההודו שלא נפתח באגן מים קרים או בכיור. החלף את המרק כל חצי שעה במים קרים. זמן ההפשרה עבור כל חצי ק"ג בשר בשיטה זו הוא כ- 30 דקות.
   • הדרך המהירה ביותר להפשיר היא להשתמש במיקרוגל.מוציאים את חזה העוף מהאריזה ומכניסים אותו לתנור מיקרוגל לתפיסת מיצים כלשהם. השתמש ביכולות וזמני ההפשרה המומלצים במדריך היצרן.

3. 

   
   
   הוציאו את הבשר מהאריזה. מוציאים את חזה ההודו מהשקית לאחר ההפשרה. חזה הודו טרי או קפוא נמצא בדרך כלל בשקית רשת שעליך להסיר לפני הכנתה. אם חזה העוף מסולסל, פתח אותו לפני שתתחיל לבשל.

4. 

   שקול לכבוש את חזה הודו. למרות שלא נדרש, הבשר יהיה רך ועשיר אם הוא מתובל. אתה צריך להכין מרינדה שעה לפני שאתה הולך לבשל. בחרו במרינדה כלשהי בחנות בכדי להחתים את חזה הודו או להכין בעצמכם. מכניסים את הבשר למזווה ויוצקים את המרינדה. כל 0.5 ק"ג של חזה הודו דורש כ 1/4 כוס (60 מ"ל) מרינדה. מרינדים בשר 1-3 שעות לפני הבישול.
   • תוכלו להכין במהירות מרינדה משלכם על ידי ערבוב ½ כוס חומץ, ¼ כוס שמן זית, 4 כפיות שום טחון, 1 כפית פלפל, וכפית מלח על כל 0.5 ק"ג בשר.
   • הקפידו להכניס את ההודו למקרר בזמן הכבישה.
   • מכיוון ששיטות ההפשרה בטמפרטורה גבוהה (השרייה במים קרים ושימוש במיקרוגל) יכולות לעזור לחיידקים להתרבות, מומלץ לבשל מיד לאחר ההפשרה במהירות. לכן, עליך להפשיר לאט במקרר אם ברצונך לכבוש בשר מספר שעות מראש.
   פרסומת

שיטה 2 מתוך 3: אופים את חזה ההודו ללא עצם בתנור

1. 

   
   
   מחממים תנור ל 163 מעלות צלזיוס.

2. 

   חישבו את זמן האפייה. ככל שחזה העוף גדול יותר, כך ייקח זמן רב יותר לבישול. כאשר אופים בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס זמן האפייה יהיה 25 דקות לכל 0.5 ק"ג.
   • כאשר חזה הודו פחות מ -2 ק"ג - 3 ק"ג, עליכם להגדיר את זמן האפייה בין 1.5 שעות ל- 2.5 שעות. אם חזה העוף גדול מ- 3 ק"ג - 4 ק"ג, אתה צריך לאפות כ- 2.5 שעות עד 3.5 שעות.
   • אם אתה בגובה 5,000 מטר ומעלה, תצטרך להוסיף 5-10 דקות אפייה על כל 0.5 ק"ג.

3. 

   צלחת כבושת בשר. מרינדים בשר חזה הודו בשמן זית ומפזרים קורט מלח ופלפל על עור העוף. אם אתה מעדיף, אתה יכול לפזר תבלינים יבשים כמו טימין, אורגנו, מרווה או בזיליקום.
   • אם אתה רוצה להשתמש בעשבי תיבול טריים, אתה יכול לחתוך אותם קלות ולהכניס אותם מתחת לעור כדי לאפשר לטעם לחדור לבשר.
   • אם אתם אוהבים את טעם הלימון המוגש עם עופות, חותכים כמה פרוסות מיץ לימון ותוחבים אותו מתחת לעור כדי להסיר אותו לאחר האפייה.

4. 

   מניחים את העוף על תבנית האפייה. יש לרסס את תבנית האפייה בשמן טפלון או למרוח שמן בישול בכדי למנוע מהעוף להידבק. הניחו את חזה העוף במגש כשהעור כלפי מעלה.

5. 

   עוף בגריל. אופים את חזה ההודו עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל 68 מעלות צלזיוס כפי שנמדדת עם מדחום בשר. צלייה בטמפרטורה נמוכה מ- 163 מעלות צלזיוס תמנע את התייבשותו של חזה העוף.
   • אם אתם רוצים לוודא שחזה ההודו שומר על לחות, כדאי למרוח את המרק על השד מדי פעם בתהליך האפייה. אתה יכול להשתמש בכף גדולה או במזרק כדי למרינדה את הודו כדי לפזר כל מרק מומס מהתבנית על פני חזה העוף.
   • לעור פריך, הפעל את סרגל החום הגבוה ואפה כ -5 דקות לאחר שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -68 מעלות צלזיוס.

6. 

   תנו לחזה העוף הצלוי "לנוח" בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות. מכסים את חזה העוף בנייר כסף ומשאירים אותו על שולחן המטבח למספר דקות. במהלך פרק זמן זה, המרק בחזה העוף יוחזר לבשר. אם תדלג על שלב זה, הבשר יתייבש.

7. 

   ארוחה חתוכה. השתמש בסכין גילוף כדי לחתוך את חזה ההוד לפרוסות בגודל אחד. הניחו את פרוסות העוף בצלחת גדולה בהגשה. פרסומת

שיטה 3 מתוך 3: מבשלים חזה הודו בסיר איטי

1. 

   חישבו את זמן הבישול. חיבורי בישול איטיים עובדים בטמפרטורות נמוכות בהרבה מהתנור, ולכן לוקח הרבה יותר זמן לבשל את החלק הפנימי של חזה העוף עד 68 מעלות צלזיוס. בדרך זו אתה יכול פשוט להדליק את הסיר ולשכוח אותו במשך שעות בזמן שאתה עסוק בעשייה אחרת.
   • חזה עוף קטן בגודל 2 ק"ג - 3 ק"ג מבושל "נמוך" בסיר איטי ייקח 5-6 שעות. חזה עוף גדול מ -3 ק"ג - 5 ק"ג יצטרכו לבשל במשך 8-9 שעות.
   • שימוש ב"גבוהה "יקצר את זמן הבישול המקביל לתנור קונבנציונאלי.

2. 

   מניחים את חזה ההודו בסיר איטי. זכרו כי חייבים להפשיר את חזה העוף ולהסיר את ניילון הניילון לפני הבישול. כדאי גם להסיר את עור העוף לפני הבישול, מכיוון שהוא לא יהיה פריך בסיר איטי.

3. 

   תַבלִין. כל מה שתכניסו לסיר איטי יתבשל יתר על המידה בחזה העוף כל היום וייצור תוצאה עשירה וטעימה. תוכלו להכין תבלינים בעצמכם או לקנות תבלינים בחנות. נסה אחד מתערובות התבלינים הבאות:
   • מערבבים תערובת תבלינים משלכם עם כפית שום טחון מיובש, 1 כפית מלח תיבול, 1 כפית תבלין איטלקי וכפית אחת של פלפל.
   • אם לא מצליחים למצוא את התיבול המתאים, תוכלו להשתמש בחבילה של אבקת מרק בצל או בכדור מרק. ממיסים את הכדורים / חבילת המרק בכוס מים חמים ויוצקים לתנור איטי.

4. 

   שקול להוסיף ירקות ועשבי תיבול. הדבר הנהדר בסיר האיטי הוא שהוא יכול לבשל הכל בסיר אחד מבלי לבלגן את החומרים, אז אתה יכול פשוט להכניס הכל למקרר עם כל הירקות ועשבי התיבול במקרר כדי שיהיה לך זמן לבשל. עם חזה עוף. תפוחי אדמה, גזר ובצל וכן עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, מרווה ואורגנו הם מרכיבים מתאימים למנה זו.
   • חותכים ירקות לנתחים גדולים כדי שלא יתפרקו לאורך זמן.
   • אם אין לכם עשבי תיבול טריים במקרר או בגינה, תוכלו להחליפם בעשבי תיבול יבשים מדלפק המטבח שלכם.

5. 

   ממלאים את הסיר במים. ממלאים את הסיר בכמות מספקת של מים כדי לכסות את העוף כדי שהבשר לא יתייבש במהלך הבישול. אפשר להשתמש גם במרק עוף במקום במים.

6. 

   הגדר את רמת ההספק של הכיריים האטיות. תלוי כמה זמן יש לך, אתה מגדיר את הסיר לספק גבוה או נמוך. זכור כי תנור איטי במצב נמוך ייקח 5-8 שעות; אם תגדיר את הסיר ברמה גבוהה, זמן הבישול יהיה קצר יותר.

7. 

   בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר כדי לוודא שהוא עשוי היטב. וודאו שהטמפרטורה בתוך חזה העוף היא לפחות 68 מעלות צלזיוס כאשר מודדים אותה עם מדחום בשר. הכניסו את קצה המדחום לחלק העבה ביותר של חזה העוף, והקפידו שלא לחטט את כל הבשר. המתן עד שהמספר שמוצג במדחום יעצור ויקרא את הטמפרטורה.

8. 

   מוציאים את חזה העוף מהסיר ומבשלים לאט ופורסים אותו. הניחו את הבשר על קרש החיתוך וחתכו אותו לפרוסות בעזרת סכין.

9. 

   סיים. פרסומת

עֵצָה

• אם אין לכם מדחום בשרי, צלו על חזה העוף עד שהרוטב צלול. כדי לבדוק את זה, חותכים קו קטן במרכז חזה העוף. הרוטב שזורם מהחתך השקוף פירושו שהשד בשל.

אַזהָרָה

• תמיד להפשיר בשר במקרר אם ברצונך לכבוש אותו, מכיוון שיש צורך לבשל בשר מייד.
• אין להקפיא בשר מופשר במהירות; עליך לעבד את זה מיד לאחר ההפשרה.
• מבשלים מיד אם מפשירים במהירות בשיטת מים קרים או במיקרוגל.
• שטפו תמיד את הידיים במים וסבון לאחר נגיעה בבשר גולמי.
• אל תפשיר את הודו מהר מדי, מכיוון שהדבר יכול לאפשר לפתוגנים מסוכנים לצמוח.