איך לבשל סטייק ברביקיו (בראייה)

תוֹכֶן

רכיבים
צעדים
חלק 1 מתוך 3: נחת את הסטייק שלך
חלק 2 מתוך 3: מחממים את הבראיי
חלק 3 מתוך 3: הכינו והגישו את הסטייק שלכם
טיפים
מה אתה צריך

בראיי היא מילה בדרום אפריקה לברביקיו והיא מקבילה שלה.בדרום אפריקה, הבראי הוא אירוע חגיגי שנחגג על ידי חברים, משפחות ושכנים. אנשים מתכנסים לאכול, לשתות ולחגוג ימי הולדת, חגים ואירועים מיוחדים אחרים. בדרך כלל, אנשים באופן מסורתי משתמשים בעץ ופחם כדי לצלות סטייק על סוג זה של גריל, כך שאין עוד צורך בגריל גז.

רכיבים

מנה אחת

סטייק טבון אחד, בעובי 3.8 ס"מ
1 כף (19 גרם) מלח גס
½ כף (13 גרם) סוכר חום
½ כף (3 גרם) גרעיני כוסברה
¼ כף (2 גרם) גרגירי פלפל שחור
¼ כף (1 גרם) פפריקה
¼ כף (2 גרם) אבקת שום
¼ כף (2 גרם) אבקת בצל
¼ כף (1 גרם) כמון מיובש

צעדים

חלק 1 מתוך 3: נחת את הסטייק שלך

1 מכינים את המרינדה. מערבבים מלח, כוסברה, פלפל שחור וכמון במטחנת תבלינים או מרגמה. טוחנים את התבלינים לאבקה דקה. יוצקים את התבלינים הקצוצים לקערה קטנה ומוסיפים סוכר, פפריקה ואבקת שום ובצל.
- מערבבים היטב את כל התבלינים בעזרת כף או אצבעות.
2 מתבלים את הסטייק. מפזרים מחצית מהתבלינים על הסטייק ואז מורחים אותם בעזרת האצבעות על כל שטח הסטייק ומשפשפים לתוך הבשר. הפוך את הסטייק לצד השני וחזור על כך.
- מעבירים את הסטייק לצלחת ומניחים אותו במקרר למרינדה בתערובת התבלינים למשך 3-4 שעות.
3 מוציאים את הסטייק מהמקרר לפני הבישול. לאחר שהסטייק כבוש במשך 3-4 שעות מתחילים לחמם את הגריל. בזמן שהפחם או העץ בוערים, הוציאו את הסטייק מהמקרר והניחו על השולחן כדי להתחמם.
- כשהגריל מוכן הסטייק מגיע לטמפרטורת החדר ומיד מוכן לצלייה.

חלק 2 מתוך 3: מחממים את הבראיי

1 נקו את הגריל שלכם. השתמש במברשת תיל כדי לנקות את הגריל כדי להסיר חלקיקי מזון ישנים שרופים. לאחר הסרת החלקים הגדולים, העבירו מברשת תיל על כל חלק בגריל ושפשפו אותם היטב. ריק אפר ישן מתחתית הקערה.
- לאחר שתסיים לנקות את הגריל שלך, הסר אותו מהברביקיו והנח אותו בצד כך ששום דבר לא יפריע להפעלת האש.
2 להדליק אש. מניחים כמה עיתונים מתחת למתחם הפחם. מלאו את המתנע בכמה עץ או פחם שאתם יכולים להתמודד איתו. שיטה זו דורשת להבה חזקה, חמה וגבוהה לבישול סטייק, לכן הכינו הרבה דלק. כאשר מתנע הפחם מלא, השתמש במצית ברביקיו כדי להדליק את העיתונים בתחתית המתנע. הצית את העיתון בכמה מקומות.
- בקרוב האש תתפשט ותצית אש או פחם.
- שמור את המתנע באש עד שהעץ הופך לגחלים אדומות והפחם הופך לאפור.
3 מגרפים את הגחלים. כאשר הדלק נשרף למצב הרצוי, יוצקים את הגחלים לתוך הקערה ומורחים אותם באופן שווה בעזרת מלקחי הפחם. זה יחסל כתמים קרים ויבשל את הסטייק באופן שווה.
- יש לסדר את הגחלים כך שרובם יהיו במרכז הקערה כך שהחום יהיה בדיוק במקום בו יתבשל הסטייק.
4 מחממים את הגריל שלכם. הכנס את הגריל בעדינות לתוך קערת המנגל. אם למנגל יש מספר סורגים, הניחו את הגריל על התחתון כך שהוא יהיה קרוב ככל האפשר לאש. השאירו את הגריל 10-20 דקות להתחמם. זה יאפשר לסטייק להתחיל לבשל ברגע שאתה שם אותו על הגריל.
- באופן אידיאלי, הגריל צריך להיות 5-15 ס"מ מעל הגחלים.
- כשהגריל מספיק חם, מברישים אותו שוב בעזרת מברשת תיל.

חלק 3 מתוך 3: הכינו והגישו את הסטייק שלכם

1 מבשלים סטייק מכל צד. כשהגריל מוכן, השתמשו במלקחי הבשר כדי להעביר את הסטייק למרכז הגריל. אין להשתמש במזלג כדי למנוע את כל המיץ לדלוף מהבשר.
- מבשלים את הסטייק במשך 3-5 דקות בצד אחד.לאחר 3 דקות, בדוק את תחתית הסטייק אם יש קרום זהוב.
- כשהצד הראשון שחום הופכים את הסטייק בעזרת המלקחיים ומבשלים בצד השני עוד 3-5 דקות.
2 מכינים סטייק בינוני-נדיר. סטייק בריי מתבשל באופן מסורתי עד שהוא נדיר בינוני. הכל על הכל ייקח לך בערך 7-10 דקות. אם יש לך מדחום לבשר, הטמפרטורה האידיאלית לסטייק היא 49–52 מעלות צלזיוס.
- אם אין לך מדחום, לחץ בעדינות על הסטייק עם האצבע כשאתה חושב שזה מוכן. בשר יכול להיחשב מוכן אם ניתן ללחוץ עליו בקלות ללא מעט התנגדות או ללא התנגדות.
3 תן לבשר לנוח. לאחר שהבשר מבושל, השתמשו במלקחיים כדי להסיר אותו מהגריל. מניחים את הבשר על צלחת נקייה או לוח עץ. מניחים את הבשר בצד כ -10 דקות.
- זה ישמור על המיצים בעת חיתוך הבשר ובהתאם לכך הסטייק יהיה עסיסי יותר.
4 מגישים את הבשר עם צ'יפס ואספרגוס. תפוחי אדמה משתלבים היטב עם סטייק, מה שהופך תפוחי אדמה אפויים לתוספת נהדרת לסטייק בריי. אספרגוס בגריל משתלב גם עם סטייק.