תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

ניתן לשפר מאוד את המנות העיקריות והתוספות בשילוב עם רוטב להשלמת טעמים טבעיים ולשמירה על לחות. לשפים עסוקים אין זמן להתעסק עם מתכונים מורכבים ולוקחים זמן, ולכן רוטב טעים וקל להכנה הוא חיוני. לימוד הכנת רוטב יין אדום יכול להועיל לכל שף מכיוון שהוא קל להכנה ובעל טעם עשיר ומלוח המשפר מנות רבות. לרוב, רוטב יין אדום קשור לבשר אדום, אך רוטב יין אדום נהדר גם עם דגים, עופות, חזיר ואפילו ירקות. לאחר שתלמד כיצד להכין רוטב יין אדום בשלבים פשוטים אלה ומתכון בסיסי, תוכל להשתמש בו לאינספור מנות ולגוון את המרכיבים כדי להכין גרסה משלך לרוטב הרבגוני הזה.

רכיבים

• יין אדום
• 1 פחית מרק, בקר, עוף או ירקות
• חמאה
• קמח
• מלח
• פלפל
• עשבי תיבול ותבלינים

צעדים

1. 1 ממיסים 3 כפות (45 מ"ל) חמאה בסיר על אש בינונית.
2. 2 מוסיפים 3 כפות (45 מ"ל) קמח לאחר שהחמאה נמסה.
   • מבשלים על אש בינונית כ 2-3 דקות. מערבבים את התערובת בזמן הבישול כדי למנוע מהרוטב להידבק לתחתית ולערבב היטב.
3. 3 מסירים את תערובת החמאה והקמח מהאש ומוסיפים 1 כוס (240 מ"ל) יין אדום.
   • מערבבים היטב את החומרים עם היין האדום לפני החזרת התערובת לאש.
4. 4 מחזירים את תערובת רוטב היין האדום לאש וממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב מתמיד לעיבוי הרוטב ולהימנע מגושים.
5. 5 טועמים את התערובת כשהיא מתבשלת על אש בינונית עד שאתם מרגישים שכל האלכוהול התאדה או פחת.
6. 6 מכינים את תערובת רוטב היין האדום לפני הוספת המרק.
7. 7 יוצקים לאט את תכולת הצנצנת לתערובת עד לקבלת רוטב יין אדום.
8. 8 מסירים את רוטב היין האדום מהאש.
9. 9 מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים, ואז נותנים לרוטב היין האדום להתקרר ולהסמיך כ- 5-10 דקות לפני ההגשה עם בשר או ירקות.

טיפים

• הוסף סוכר לבן או חום כדי להוסיף טעם מתוק לרוטב היין האדום שלך. אם אתה אוהב טעם מעט מלוח, הוסף 1-2 כפות חומץ או מיץ לימון.
• התנסו בהוספת עשבי תיבול ותבלינים שונים לתערובת רוטב היין האדום שלכם. שום, פפריקה ורוזמרין משתלבים היטב עם רוטב יין אדום.
• רוטב יין אדום עם מעט סוכר לטעם מתקתק מעט נהדר עם סלמון או אמנון.
• נסה להשתמש בשמן זית במקום חמאה לארוחה בריאה יותר.
• לאחר שלמדת את המתכון הבסיסי של רוטב יין אדום, נסה לעדכן אותו לטעמך.
• ארטישוק הוא ירק שמשתלב היטב בארומה של רוטב יין אדום.

אזהרות

• לעולם אל תבשל רוטב יין אדום בטמפרטורות גבוהות, מכיוון שזה יבשל את התערובת מהר מדי. התוצאה תהיה עקביות נוזלית מדי עם פחות טעם.
• לעולם אל תשתמש במרגרינה בעת הכנת רוטב יין אדום. הוא אינו מתבשל כמו חמאה או שמן זית ואינו מייצר ניחוח חזק.
• בשלבים הראשונים של הכנת רוטב יין אדום, הקפידו לא לשרוף את החמאה והקמח על מנת להבטיח מרקם חלק וארומה עשירה.

מה אתה צריך

• תבשיל
• כפית מערבבת