תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

מופונגו היא מאכל קריבי מסורתי, המרכיב העיקרי שבה הוא בוסר ויציב צמחית (מה שמכונה בננות ירקות). פירות צהובים ורכים בשבילו לא מתאים... מנה זו פופולרית מאוד בפורטו ריקו, ברפובליקה הדומיניקנית ובאיים אחרים בקריביים, ובזכות מהגרים מפוארטו ריקו היא התפשטה ברחבי העולם. ניתן להגיש מופונגו בכוחות עצמו, כתוספת, או עם מגוון תוספות שהופכות אותו למנה עיקרית נהדרת. זה לא קשה להכין את זה, אבל אתה עדיין לא יכול להסתדר בלי להתאמץ. אז הנה מתכון המופונגו.

רכיבים

• אחד אחד ירוק בוסר בננה (הבנטין הכי טוב) למנה
• שום (שלם או טחון) לפי הטעם
• קליפות חזיר (לא חובה)
• שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן צמחי לטיגון
• למופונגו מלא: תבשיל בקר, עוף, שרימפס ... כל מה שחפץ הלב שלכם!

צעדים

1. 1 מכינים את השמן. יוצקים 2.5-5 ס"מ שמן צמחי למחבת עמוקה או ווק ומחממים ל -180 מעלות. אם אין לך מדחום לבישול, זרוק פרוסת בננה למחבת; היא אמורה לרחוש מיד ולהתחיל לצלות.
2. 2 מקלפים את הבננות. חותכים חתך רדוד לאורך אחת ה"צלעות "ומקלפים בזהירות את העור. הבננה תהיה קלה יותר לקילוף אם תטבול אותה במים חמים למשך 2-3 דקות לריכוך העור.
3. 3 פורסים את הבננות לפרוסות בעובי של כסנטימטר אחד.
4. 4 מטגנים את הבננות במנות קטנות עד להזהבה. נסה לא לבשל יותר מדי. הבננות צריכות להיות עשויות היטב, אך לא שחומות או שהן לא יתנו את העקביות שאתם רוצים.
5. 5 מרפדים קערה במגבת נייר ומניחים שם את הבננות כדי לנקז את עודפי השמן.
6. 6 מניחים 4-5 פרוסות בננה מטוגנת במכתש עץ ומועכים עם עלים. לאחר מכן הוסיפו כמה שיני שום, מעט קליפות חזיר (כדי להפוך את המנה לקריספית מעט, אך לא להכריע את הטעם), 1 כף שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם ולמעוך שוב. במקום מרגמה אפשר לטחון בננות במעבד מזון, אך זה יהיה שונה בעקביות וייתכן שידרשו יותר שמן זית.
7. 7 מניחים את הפירה בצלחת ומעצבים אותם לחצי כדור.
   • אם מגישים את המופונגו ללא המלית, סיימתם. נותר לשים סלט, בשר וכו 'על צלחת.
   • אם אתם מתכוונים למלא את המופונגו במשהו, השתמשו בכף גדולה או ביד לביצוע שקע בכדור ושפכו לתוכו את המלית.
   • בתאבון!
8. 8 מוּכָן.

טיפים

• כמה אנינים מוצאים שכמאכל עצמאי, את המופונגו כדאי להגיש בצלחת עמוקה במילוי חלקי של מרק עוף או דגים עשירים.
• ברפובליקה הדומיניקנית מכינים מנה דומה, אך הרבה פחות צפופה בשם "מנגה".
• אל תשכח לקנות כל כך הרבה בננות ירוקותכמה מנות של מופונגו אתה מתכוון לבשל. הכלל פשוט: בננה אחת בינונית - מנה אחת. הבננות צריכות להיות ירוקות לגמרי ויציבות מאוד. אם הבננה רכה בחלק מהמקומות והקליפה התחילה להצהיב, אז היא כבר בשלה מדי ובגלל מתיקותה היא לא מתאימה למופונגו.

אזהרות

• מנה זו אינה דלת קלוריות, אך אם אתם בדיאטה, תוכלו לבצע כמה שינויים במתכון:
  • השתמש בשמן קנולה לטיגון בננות.
  • אין להוסיף פצפוצים או להחליף אותם באגוזים פריכים כגון נתחי שקדים או אגוזי מלך (אלא אם כן אתם והאורחים שלכם אלרגיים לאגוזים, כמובן). זהו רעיון מצוין גם לצמחונים.
  • השתמש בשמן זית כתית מעולה והוסף מעט לבננות המעוכות, מספיק כדי להשיג את הסמיכות הרצויה. שמן כתית מעולה יקר מהרגיל, אך יש לו טעם בולט יותר, ומעט מאוד מספיק.
• וודאו שהבננות עשויות היטב. אם הפרוסות עדיין צהובות בהירות ורטובות באמצע, מטגנים אותן יותר. בננות גסות לא בשלות עלולות לפגוע בבטן!
• מנה זו אינה נשמרת היטב במקרר. אין לאחסן שאריות למשך יותר מיום או יומיים. מחממים את המופונגו במיקרוגל במשך 1 עד 2 דקות למנה.
• אין להשתמש בבננות בשלות. אם הבננות הפכו להיות רכות ומצהיבות חלקית או לגמרי, המשמעות היא שהן כבר החלו להבשיל ורק יקלקלו ​​לכם את המנה.

מה אתה צריך

• מחבת עמוקה, אידיאלי ווק.
• מגבות נייר לייבוש הבננות המטוגנות וקערה
• מרגמה מעץ עם עלי. מרגמה עשויה שיש או חומר קשיח אחר תעבוד, אך בעץ בננות נדבקות יותר לקירות, כך שקל יותר ללוש אותן. אם אין לכם מרגמה אפשר לטחון את הבננות במעבד מזון.
• צלחות וסכו"ם