תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: מרדדים את הבצק ויוצרים בייגלה
• שיטה 3 מתוך 3: מרתיחים ואופים בייגלה
• טיפים

1 לדלל שמרים. מערבבים בקערה מים חמים, סוכר ומלח. מערבבים את התערובת עד להמסת הסוכר והמלח, ואז מוסיפים את השמרים. מערבבים את התערובת בעדינות ומחכים כ -10 דקות או עד שהשמרים מתחילים להקציף ורואים בועות קטנות.

2 מוסיפים קמח וחמאה. מורחים את הקמח באופן שווה על התערובת, אך אין לפזר אותו במקום אחד מכיוון שהדבר יקל על הערבוב.

3 ערבב את המרכיבים. מערבבים בעזרת מיקסר עם תוספות בצק במהירות נמוכה. אפשר גם לערבב בכף עץ או בידיים משומנות.

4 ללוש את הבצק. אם משתמשים במיקסר עם תוספות בצק, ללוש במהירות בינונית עד שתראו אותו יורד מדפנות הקערה. אחרת, ללוש את הבצק בידיים במשך 10 דקות, עד שהוא כבר לא דביק ויוצר כדור חלק וקופצני.

• אם הבצק עדיין דביק ונדבק לדפנות הקערה, מוסיפים אליו כף קמח וממשיכים ללוש עד לקבלת התערובת הרצויה.

5 מניחים לבצק לתפוח. משמנים קערה גדולה בחמאה ומניחים בתוכה את הבצק. מכסים את הקערה בניילון ומניחים במקום חמים למשך שעה עד שעתיים עד להכפלת גודלו.

שיטה 2 מתוך 3: מרדדים את הבצק ויוצרים בייגלה

1. 1 מרדדים את הבצק. משמנים מעט משטח עבודה ומניחים עליו את הבצק. גם לשמן את הידיים. מרדדים את הבצק בידיים, יוצרים חבל עבה עד לאמה (אורך מקצה האצבע האמצעית עד המרפק). מחלקים את הבצק ל -8 חלקים שווים פחות או יותר.
2. 2 יוצרים בייגלה. כדי ליצור את צורת הבייגלה הקלאסית, הניחו כל פיסת בצורה "u". חצו את הקצוות "u" ולחצו אותם כלפי מטה. אפשר גם לחתוך את הבצק לחתיכות קטנות וליצור מיני בייגלה או צורות מהנות אחרות.
   • הקפד ללחוץ היטב את הקצוות אחרת הבייגלה יתפרק במים הרותחים.
   • אם מכינים בייגלה פריך, מחלקים את הבצק ל -24 חתיכות ויוצרים צורות קטנות יותר כגון תלתלים.

שיטה 3 מתוך 3: מרתיחים ואופים בייגלה

1. 1 מחממים את התנור. אם מכינים בייגלה רך, מחממים תנור ל 230 מעלות. לבייגלה קשה מחממים את התנור ל -180 מעלות.
2. 2 הכינו אמבט מים. מוסיפים לסיר קטן 8 כוסות מים וסודה לשתייה. מביאים מים לרתיחה ואז מכבים את האש.
3. 3 מרתיחים בייגלה. מניחים את הבייגלה אחד אחד במים רותחים למשך 30 שניות. מניחים אותם על תבנית משומנת.
4. 4 מברישים את הבייגלה בביצים. מערבבים חלמון ו 1 כף. l. מים ומברישים כל בייגלה בתערובת זו.
5. 5 מפזרים כל בייגלה מלח בייגלה.
6. 6 אופים בייגלה. יש להכניס בייגלה רך לתנור למשך 12 דקות או עד להזהבה. בייגלה קשה מבושלים במשך 50 דקות בטמפרטורה נמוכה יותר. בדוק את הבייגלה כל 15 דקות כדי לוודא שהם לא נשרפים.
7. 7 מוציאים את הבייגלה מהתנור ומצננים. מניחים את הבייגלה על רשת קירור או צלחת נקייה. מקררים אותם למשך 10 דקות. מגישים עם רוטב חרדל או גבינה, או ליהנות.

טיפים

• אם תרצה, ניתן להקפיא בייגלה. מכינים בייגלה ומקררים לגמרי. מניחים אותם בשקיות הקפאה הניתנות לסגירה מחדש ומכניסים למקפיא. לאחר מכן לוקחים את הבייגלה, מפשירים ומחממים שוב בתנור או במיקרוגל.
• מפזרים את הבייגלה בתערובת של מלח ושומשום. אפשר לפזר רק שומשום או אפילו גבינת פרמזן.
• נסו ליצור צורות בייגלה שונות. אם אתה ממהר, אתה יכול ליצור מקלות פשוטים.