תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 4: אופים סנאפר שלם
• שיטה 2 מתוך 4: צליית הפילים בתנור
• שיטה 3 מתוך 4: טיגון פילים במחבת
• שיטה 4 מתוך 4: פילה מטוגן
• טיפים
• אזהרות

סנאפר אדום הוא דג לבן ריחני שטעמו מצוין כשהוא מטוגן עם עשבי תיבול. מכיוון שפילה הסנאפר האדום כל כך דק, הדג בדרך כלל מטוגן בשלמותו כך שלא נתבזבז נתח בשר. אם אתה מעדיף לא לקנות דג שלם, אתה יכול לאפות, להקפיץ או לטגן את הפילה.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: אופים סנאפר שלם

1. 1 בחר דג שלם. ישנם סוגים רבים של סנאפר, אך לחוטף האדום יש עור אדום בהיר דמוי מתכת המתפשט ורוד ליד הבטן. כאשר בוחרים צלף שלם, חפשו אחד ברור ואדום. הבשר צריך להיות יציב למגע.
   • Snapper הפך להיות כל כך נפוץ עד שהוא משמש לעתים קרובות כמונח קולקטיבי לכל סוג של דג לבן. מסיבה זו, בדרך כלל הוא אינו מסומן כראוי, וכך גם הדגים הפחות רצויים כמו הגראופר. כאשר אתה קונה סנאפר, הקפד לעשות זאת אצל מוכר דגים מכובד, כך שתדע שאתה קונה דגים אמיתיים.
   • בקשו שינקו את הדג וינקו אותו אם אינכם רוצים לעשות זאת בעצמכם.
   • תזדקק לחתיכה שלמה למנה.
2. 2 מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס. וודאו שהוא מתחמם במלואו לפני שמכניסים לתוכו דגים.
3. 3 מכינים תבנית אפייה. בחר תבנית אפייה ממתכת, זכוכית או קרמיקה או תבנית גדולה מספיק כדי להכיל את הדג. מרפדים את התבנית ברדיד אלומיניום כדי למנוע מהדג להידבק.
4. 4 מתבלים את הדג. סנאפר אדום טעים עם תבלינים קלילים המשלימים את טעמו הרענן. מפזרים מלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם בתוך חלל הדג. מוסיפים נתחי חמאה בחלק הפנימי של הדג כדי לשמור על לחו בזמן האפייה. מתבלים את הצד החיצוני בתוספת מלח ופלפל.
   • אם אתה רוצה את טעם הצמחים לפי הטעם, הוסף ענפי טימין, רוזמרין או בזיליקום לחלק הפנימי של חלל הדג.
   • לסיום הארוחה מסדרים גזר, בצל או תפוחי אדמה קצוצים סביב הדג בתבנית אפייה. הירקות יבושלו יחד עם הדג.
5. 5 אופים את הדג. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ומבשלים את הדג 45 דקות או עד שהדג מבושל לחלוטין. קצת מסובך לדעת אם הדג מוכן, אבל אתה יודע שזה נעשה כשהבשר כבר לא צלול.
   • לאחר 40 דקות בערך, בדוק את הדג אם הוא מוכן. אתה יכול למשוך בעדינות את העיסה בעזרת מזלג. אם זה לבן ומתקלף בקלות, זה נעשה. אם זה עדיין קצת גומי, זה ייקח יותר זמן.
   • החזר אותו לתנור אם זה לוקח יותר זמן, ולאחר מכן בדוק שוב לאחר חמש או עשר דקות.
6. 6 מעבירים את הדג לצלחת ומגישים. חטיף אדום שלם נראה מרשים על מגש מוקף ענפי עשבי תיבול טריים. להגשה, השתמש במזלג הגשה או בכף כדי להניח את הדג על צלחות נפרדות.

שיטה 2 מתוך 4: צליית הפילים בתנור

1. 1 בחר פילה סנאפר אדום טרי. יש לרכוש פילה סנאפר אדום עם העור מכיוון שהם מעניקים טעם טעים ועוזרים למנוע מהדג להתפרק בזמן הבישול. חפש פילה בעל עור ורוד דמוי מתכת ובשר יציב. תצטרך 113-151 גרם למנה.
2. 2 מחממים תנור ל -220 מעלות צלזיוס. טמפרטורת הבישול הגבוהה הזו מסייעת לפילות לצלות במהירות כך שיהיה להן מרקם רטוב ולח.
3. 3 מרפדים תבנית אפייה מסגרת בפרוסות לימון. אפיית הפילים עם פרוסות לימון למעלה מסייעת להם לשמור על לחות. ראשית, משמנים מעט תבנית בעלת שוליים. פורסים את הלימון לדיסקיות דקות ומניחים על תבנית.
4. 4 מניחים פילה על כל זוג פרוסות. פילה אחד צריך להתאים בדיוק לשתי פרוסות, אבל אם אתה מטגן פילים גדולים, ייתכן שתצטרך שלוש. מניחים כל עור פילה כלפי מטה.
5. 5 מתבלים את הפילטים. מפזרים את החלק העליון של הפילה במלח ופלפל. ניתן גם להוסיף מעט פלפל קאיין, אבקת שום, טימין או כל עשב תיבול אחר לפי הטעם.
6. 6 אופים את הפילטים. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ברגע שהיא מתחממת במלואה. אופים את פילה הסנאפר במשך 15 דקות, או עד שהם עכורים.בסיום, הבשר צריך להיות אטום ולהתקלף כאשר הוא נוקב במזלג.
7. 7 מכינים את הרוטב. ניתן לתבל פילה סנאפר אדום ברוטב שמנת פשוט המביא את הטעם הטוב ביותר. הרוטב די קל להכנה ויעלה את המנה לרמה. בזמן שהדג אפוי ממיסים בסיר את המרכיבים הבאים:
   • 2 כפות חמאה
   • ¼ כפית פפריקה
   • 1 כפית רוזמרין, קצוצה
   • מלח ופלפל לפי הטעם
   • כפית גרידת לימון
8. 8 מגישים את הפילטים עם חמאת עשבים. מניחים כל פילה בצלחת עם שני לימונים פרוסים. יוצקים מעט גהי על כל פילה.

שיטה 3 מתוך 4: טיגון פילים במחבת

1. 1 קנה פילה סנאפר טרי. בחר פילה עם קליפה כיוון שהוא הופך פריך במיוחד כשמטגנים את הפילטים. קנה פילה עם עור ורוד דמוי מתכת ובשר יציב. תצטרך 113-150 גרם למנה.
2. 2 מתבלים את הפילטים במלח ופלפל. כתם את הפילטים במגבת נייר כדי לוודא שהם יבשים לגמרי, ואז פזרו מלח ופלפל משני הצדדים.
3. 3 מחממים שמן זית על אש בינונית. מחממים את השמן עד שהוא חם אך לא מעשן.
4. 4 מוסיפים פילה עם העור כלפי מטה. כשהשמן חם מניחים את הפילים במחבת. מבשלים אותו עד שהקליפה מזהיבה, כשלוש דקות. לשלוט בחום בעת הבישול כדי למנוע מהעור להישרף. אם העור הופך חום מייד, הפחיתו את האש.
5. 5 הופכים את הפילטים ומסיימים את הבישול. את הפילטים יש לבשל בצד השני כשלוש דקות. הדג מוכן כשהוא כבר לא שקוף ומתנתק בקלות כשהוא נוקב במזלג.
6. 6 מגישים את הפילטים. זה נהדר עם גהי ומיץ לימון.

שיטה 4 מתוך 4: פילה מטוגן

1. 1 השתמש בפילים ללא עור. לא תוכל למצוא סנאפר אדום ללא עור, אך תוכל להסיר את העור ברגע שאתה מחזיר אותו הביתה. הפילטים יתבשלו בצורה אחידה יותר ללא העור. חותכים את הפילטים לחתיכות בגודל אצבע כדי לעזור לפילים להתבשל מהר יותר ואחיד יותר.
2. 2 מכינים את הבלילה. סנאפר אדום הוא כה תכליתי עד שטעמו נהדר עם כל סוג של לחם או בלילה. אפשר להשתמש בלחם יבש קלאסי של פירות ים, פירורי לחם פנקו יפניים או בלילת בירה.
   • לקבלת לחם יבש, שלבו 1/2 כוס קמח, 1/2 כוס פירורי לחם יבשים, וחצי כפית מלח. מוסיפים פלפלים שחורים ואדומים לפי הטעם.
   • פנקו היא גם בחירה פופולרית. הלחם הזה נמכר בפחיות וזמין על המדפים במעבר הלחם במכולת.
   • אם אתה אוהב את הטעם של בלילת הבירה, מערבב 2 כוסות קמח ובירה אחת של 340 גרם. מוסיפים 1/2 כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
3. 3 מחממים את השמן. יוצקים מספיק שמן לסיר כדי להעלות את הצדדים ב -5 סנטימטרים. מחממים אותו על אש בינונית עד שהוא מגיע ל 185 מעלות צלזיוס. בדוק את הטמפרטורה בעזרת מדחום למטבח לפני שתמשיך, מכיוון שהדגים לא יתבשלו כראוי אם השמן אינו חם מספיק.
   • השתמש בשמן מעושן במיוחד כגון שמן קנולה או חמאת בוטנים. שמן זית ושמנים אחרים בעלי רמות עשן נמוכות יתמעטו כאשר יחממו לטמפרטורות גבוהות.
4. 4 טובלים את הפילטים בבלילה. וודא שכל פיסה מכוסה היטב מכל הצדדים. נסו לשים את הפילטים והבצק יחד בשקית ולנער כדי לצבוע את הפילים באופן אחיד.
5. 5 מטגנים את הפילטים. לשים אותם בחמאה כמה פעמים. צולים אותם במשך דקה או שתיים, או עד שהנתחים עולים. אל תעמיסו את הסיר או שהם לא יתבשלו כמו שצריך. הדג יטגן מהר מאוד, לכן יש לצפות היטב בנתחים כדי שלא יישרף.
6. 6 מוציאים את הפילטים ומייבשים על מגבת נייר. השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את הפילטים מהסיר לצלחות מרופדות במגבת.פרוסות דג מטוגנות מצוינות כשהן מוגשות עם טריזים לימון ורוטב אבנית.
7. 7סיים>

טיפים

• אם הדג קפוא, יש להכפיל את זמן הבישול. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש להפשיר דגים לפני הבישול.
• אם עובי פילה האדום בעובי של פחות מ -1.3 ס"מ, אין צורך להפוך אותו במהלך הבישול.
• אם אתם מבשלים דגים ברוטב כלשהו, ​​הוסיפו עוד 5 דקות לכל זמן הבישול הכולל.

אזהרות

• כדי להגן מפני הרעלת מזון וקלקול, אין לאפשר לדגים להפשיר או להשרות בטמפרטורת החדר. השאירו אותו במקרר עד שאתם מוכנים לבשל אותו.