תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 5: פילה בס מעושן בחלב (מתכון בריטי)
• שיטה 2 מתוך 5: פילה בס מעושן אפוי
• שיטה 3 מתוך 5: פילה בס מעושן מבושל
• שיטה 4 מתוך 5: פילה בס מעושן מטוגן
• שיטה 5 מתוך 5: בס מעושן ברוטב
• טיפים

Abon הוא דג נהדר, במיוחד כאשר מעשן! ניתן לבחור את המיטה המעושנת בצהוב (צבוע) או לא לצבוע לפי שיקול דעתכם. ישנן מספר דרכים לבשל את המוט. מנה לאדם צריכה להיות בערך 170-225 גרם. בקשו מהספק להסיר את העצמות והפילה מהדג כדי להימנע מהפתעות לא נעימות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 5: פילה בס מעושן בחלב (מתכון בריטי)

1. 1 מניחים את המחבת עם חלב על האש.
2. 2מוסיפים פלפל שחור גרוס.
3. 3מניחים את הדג ומבשלים על אש בינונית כ -10 דקות (החלב לא אמור לרתיחה, אבל הוא צריך להיות חם).
4. 4מגישים עם לחם טרי וחמאה, בעזרת חלב כרוטב ולחם לניקוי הצלחת.

שיטה 2 מתוך 5: פילה בס מעושן אפוי

1. 1פשוט מניחים את המוט על נייר הכסף ומניחים חתיכה קטנה של חמאה מעל.
2. 2 מפזרים פלפל על הדג. בס מעושן מלוח מספיק כדי שלא תצטרך להוסיף מלח.
3. 3מוסיפים קורט מלח אם אינך בטוח.
4. 4מוסיפים כמה עשבי תיבול לפי הצורך (שמיר עובד מצוין).
5. 5אוטמים את נייר הכסף ואופים בתנור בחום של 175 מעלות למשך כ -20 דקות.

שיטה 3 מתוך 5: פילה בס מעושן מבושל

1. 1מניחים מחבת מים על אש.
2. 2מוסיפים עלה דפנה למים (לא חובה, אך הוא מוסיף טעם מיוחד).
3. 3מבשלים את הדג כ -10 דקות על אש בינונית (המים לא צריכים להרתיח, אבל הם צריכים להיות חמים).

שיטה 4 מתוך 5: פילה בס מעושן מטוגן

1. 1 מפזרים שמן זית על הדג ומוסיפים מעט עשבי תיבול (אורגנו, שמיר וכו ')ולתת לשבת כ -5 דקות כדי להשרות את הריחות.
2. 2מוסיפים מלח לפי הצורך!
3. 3מחממים מחבת עם כמה כפות שמן זית ומניחים את פילה האנזים, כשהצד כלפי מטה.
4. 4 מבשלים על אש גבוהה כ -4 דקות. לאחר מכן הופכים את הפילטים ומבשלים כ -2 דקות נוספות. (זמן הבישול תלוי בעובי הפילה.)
5. 5 לאחר מכן מזלפים מיץ לימון אם רוצים ומגישים מיד בתוספת יפה (סלט, פירה וכו ')וכו.).

שיטה 5 מתוך 5: בס מעושן ברוטב

1. 1 מניחים במחבת את פילה המוט. יוצקים מספיק חלב (עד שהחתיכות מכוסות לגמרי).
2. 2 מוסיפים גרגירי פלפל ועלי דפנה. מבשלים קלות במשך 4 דקות
3. 3 מוציאים את הדג מהתבנית. אל תתנו להתקרר. שומרים מיץ דגים וחלב במחבת לשימוש מאוחר יותר.
4. 4 מרתיחים את תפוחי האדמה. מניחים מעל את הכרישה.
5. 5 לוקחים את המחבת עם רוטב דג החלב שנותר. מוסיפים כף קמח רוטב או קמח תירס וקצת חרדל יבש. מערבבים היטב.
6. 6 מחזירים את הדג לרוטב. טורפים פנימה 2 ביצים ומבשלים מעט.
7. 7מוציאים את עלה הדפנה.
8. 8 מגישים על צלחות חמות. מניחים תפוחי אדמה וכרישה זה לצד זה. ומניחים את הביצים על הדג.

טיפים

• בס מעושן הוא מלוח, אך תלוי עד כמה האוכל שלך מלוח, אתה יכול להוסיף מעט מלח לכל אחד מהמתכונים שלמעלה.