תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

פירושו של מקיאטו באיטלקית "מסומן" (עם קצף). קפה מקיאטו הוא משקה קטן ופשוט המבוסס על אספרסו יחיד או כפול, עם רמז לקצף חלב טעים. זה לא לאטה או קפוצ'ינו, אלא אספרסו 'מסומן' בכף קצף מלמעלה כדי לכסות לחלוטין את האספרסו ולהגן עליו מפני אוויר. למרות שמדובר במשקה זעיר, מקיאטו יכול להיות אחד המשקאות הקשים ביותר על בסיס אספרסו להכין היטב. אם חשבתם שחלב הלאטה המאודה הוא קשוח, חשבו שוב. המהות של המשקה הזה היא בכל דבר אידיאלי - אספרסו מושלם וקצף מושלם.

רכיבים

• חלב
• קפה אספרסו

צעדים

1. 1 מקציפים את החלב בעזרת אדים. מאדים את החלב למקיאטו בערך כמו לקפוצ'ינו. השתמשו בכד של 340-350 גרם בעת הקצפת חלב. ממלאים אותו עד הצוואר בחלב. לא תשתמש בכל החלב, אבל אתה צריך מספיק חלב בכד כך שיהיה לך יותר זמן לאדות אותו. ככל שיותר חלב כך ייקח יותר זמן להביא אותו ל 155 מעלות, מה שיתן לך יותר זמן לשחק עם הקצף. זכור כי קפה מקיאטו פירושו מסומן בקצף, כך שתצטרך להכין קצף רב, אך אין זה אומר שאתה צריך להשתמש בקצף רב עבור כל כוס.
2. 2 מניחים את קצה היצרנית על פני החלב. עשו תנועות מעגליות טובות כמו יצירת חור. זה יגרום לחלב והקצף להתערבב יחד. החלב והקצף שלך לא צריכים להיפרד עד שהם נשפכים לתוך הכוס.
3. 3 המשך לנקב את החור עד שהתוכן בכד מכפיל את עצמו. אנא אל תעלה על 160 מעלות, והימנע מבועות בקצף שלך. טפוח על הקנקן כדי לתת לכל הבועות לצאת החוצה, לסובב אותה, את כל הג'אז הזה.
4. 4 מכינים אספרסו כפול. אם אתה בריסטה מנוסה עם מכונת קפה טובה, אתה אמור להיות מסוגל להכין גם אספרסו וגם חלב בו זמנית. אם המכונה שלך לא מאפשרת לך לעשות זאת, המשך להקציף את החלב. אם אינכם בטוחים כיצד להכין אספרסו טוב, טוחנים את פולי הקפה טרי וממלאים את הכלי שלוש פעמים. האם זה קל מספיק? אספרסו טוב לוקח כ 21-25 שניות להתבשל, יש האומרים 23-27; זה תלוי במכונה ובפולי הקפה. רק וודא שאתה מבין נכון.
5. 5 להקציף שוב. אם לא קיבלת מספיק קצף בפעם הראשונה שאתה מאודה, שופכים מעט חלב.לשם כך, קח כף והניח אותה מול הכד כך שתוכל להחזיק את הקצף בזמן שאתה מנקז את החלב. להקציף אותו שוב מעט. קח אספרסו והחזק את הכוס בזווית קלה.
6. 6 יוצקים את החלב המוקצף מהכד לקפה האספרסו, ממש במרכז הכד. הרם את הקנקן גבוה כדי לשמור על מהירות יציקת החלב. יוצקים רק מעט חלב מוקצף לתוך האספרסו. אם יש לך יותר חלב מאשר אספרסו, אז אתה כבר מפריע לאזור הקפוצ'ינו.
7. 7 היה רגוע כשאתה שופך את החלב מהכד. הזז מעט את פרק כף היד, ומאפשר למשקל הכד לנוע. כשתסיים לשפוך את החלב המוקצף, הניח את הכד בצד. אם עשית את זה טוב, אתה צריך בסופו של דבר עם לב יפה.

טיפים

• התאמן בהכנת אספרסו טוב וחלב מהביל.

אזהרות

• אל תוסיף יותר מדי חלב. יש לעטוף את האספרסו בקצף ולא למלא אותו בחלב.
• נסו להימנע מבועות גדולות בקצף!
• אל תניח שרק בגלל שהוספת חלב שהאספרסו שלך לא יכול להיות רע. מכל המשקאות המבוססים על אספרסו, לצד אספרסו טהור, הוא אחד החשובים ביותר, הדורש ממך להתמקד באספרסו טוב. אתה יכול להכין את הקצף הטוב ביותר בעולם, אבל אספרסו גרוע יכול להפוך את המשקה לשמן מנוע.

מה אתה צריך

• מכונת קפה עם יכולת להקציף את הקצף
• מטחנת קפה
• קנקן נירוסטה
• כוס קפה קטנה