איך לאדות כרוב

תוֹכֶן

רכיבים
צעדים
חלק 1 מתוך 3: הכנת הכרוב
חלק 2 מתוך 3: בישול הכרוב המאודה על התנור
חלק 3 מתוך 3: כרוב מאודה במיקרוגל
מה אתה צריך

כרוב אידוי מהיר וקל וחוסך ויטמינים וחומרים מזינים רבים. כרוב מאודה ניתן לבשל קצוץ או טריזים, על הכיריים או במיקרוגל. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על כל שיטה.

רכיבים

עבור 6 - 8 מנות

ראש כרוב אחד
מים
מלח
פלפל שחור (לא חובה)
חמאה או שמן זית (לא חובה)
חומץ תפוחים (לא חובה)

צעדים

חלק 1 מתוך 3: הכנת הכרוב

1 בחר כרוב טרי ופריך. ללא קשר לזן, לכרוב הטרי עלים פריכים ללא כתמים או סימנים של השחמה. לא צריכים להיות הרבה עלים חיצוניים רופפים והגבעול לא יראה יבש או סדוק.
- לכרוב הירוק צריכים להיות עלים חיצוניים ירוקים כהים ועלים פנימיים ירוקים בהירים. ראש הכרוב צריך להיות עגול.
- כרוב אדום צריך להיות בעל עלים חיצוניים קשים וצבע סגול אדמדם. ראש הכרוב צריך להיות עגול.
- לכרוב הסאבוי עלים גלי והוא מורכב מכמה שכבות שצבען נע בין כהה לירוק בהיר. ראש הכרוב צריך להיות עגול.
- כרוב הפקין מוארך ולא עגול, ובדרך כלל בעל עלים ירוקים בהירים.
- לפאק צ'וי גבעולים לבנים גבוהים עם עלים ירוקים כהים.
2 הסר עלים פגומים. עלים אלה צריכים להיות רחבים מספיק לניקוי בעזרת הידיים.
- יש להסיר את כל העלים הצנוחים והפגומים. לראשים עגולים כמו כרוב אדום, כרוב אדום וכרוב סבוי, עליכם להסיר גם את העלים החיצוניים העבים ביותר.
3 חותכים את הכרוב לחצאים או לרבעים. חותכים את הכרוב לשניים. לוקחים סכין גדולה וחדה וחותכים את הכרוב לשניים עד סוף הגבעול. אם רוצים, חותכים את הכרוב לרבעים על ידי חיתוך כל חצי לאורכו.
- כרוב ייקח יותר זמן לבשל אם הוא נשאר בחצאים, כך שיהיה קל ומהיר יותר לבשל אותו בחתיכות קטנות יותר.
- אם אתה רואה סימנים של חרקים או תולעים בתוך הכרוב, אתה לא צריך להפיל הכל כי הכרוב אינו שמיש. במקום זאת, יש להשרות את ראש הכרוב בהרבה מים מומלחים למשך 20 דקות. חותכים את האזורים הפגומים ומכינים את הכרוב כרגיל.
4 הסר את הליבה. חותכים חלקים בצורת טריז בתחתית כל חצי או רבע להסרת גבעולים גסים.
- את הגבעולים יהיה צורך לחתוך בזווית.
- שימו לב שעל כרוב ארוך כמו כרוב פקין וכרוב סיני יש להשאיר את העלים על הגבעול על כנם.
5 קוצצים את הכרוב במידת הצורך. אם רוצים לבשל כרוב מגורר, חותכים כל טריז לרצועות דקות ודקות לפני הבישול.
- בנוסף, ניתן לגרוס כרוב בעזרת מצורף מיוחד לפומפייה.
- כדי לקצוץ כרוב סיני או כרוב סיני לחתוך את הכרוב לרוחב, לא לאורכו.
6 שוטפים את הכרוב. מניחים את הכרוב במסננת ושוטפים אותו מתחת למי ברז קרירים.
- מניחים את המסננת על מגבות נייר נקיות ומניחים למים להתנקז מספר דקות לפני שתמשיכו.

חלק 2 מתוך 3: בישול הכרוב המאודה על התנור

1 מרתיחים מים בסיר. מניחים סיר מגרר קטן יותר על סיר המים, אך היזהרו שלא לתת לתחתית הסיר לבוא במגע עם המים.
- הסיר צריך להיות 1/4 מלא מים, אם לא פחות.
- לאחר הנחת הסיר על הכיריים, מחממים אותו על אש גבוהה ליצירת רתיחה מהירה.
- אתה יכול להוסיף מלח למים, אם תרצה, זה ייתן לכרוב טעם עדין.אל תעשה זאת אם אתה מתכנן להמליח את הכרוב ישירות.
- ודא כי החלק התחתון של המתלה אינו בא במגע עם מים. אם המים הרותחים מגיעים לתחתית הסיר, תגיעו לכרוב מבושל מלמטה, ולא כרוב מאודה.
- אם אין לך מתלה, אתה יכול להשתמש במסננת מתכת או חוט. רק וודאו שהמסננת יכולה לשבת על הסיר מבלי ליפול ועם מכסה.
2 מניחים את הכרוב המוכן בסיר אדים. מורחים את הכרוב בשכבה אחידה.
- אם אתה מבשל כרוב מגורר, עליך לוודא שכל הכרוב מופץ באופן שווה על התחתית.
- אם אתם מבשלים רבעים או חצאים, חלקו את הפרוסות כך שייחתכו. כל נתח צריך לגעת באופן שווה בתחתית הסיר.
3 מתבלים במלח ופלפל. מפזרים את העלים עם מלח ופלפל, אם רוצים, כדי להוסיף טעם לכרוב במהלך הבישול.
- השתמש בערך 1 כפית. (5 מ"ל) מלח וחצי כפית (2.5 מ"ל) פלפל שחור גרוס, או מתבלים לפי הטעם.
- בשלב זה, אסור להוסיף שמנים או רוטב לכרוב. מותר רק תיבול יבש כגון מלח ופלפל.
4 מכסים ומבשלים עד שהכרוב פריך. זמן הבישול המדויק יהיה תלוי בסוג הכרוב ובאיזה דק הוא נחתך.
- כדי להאיץ את זמן הבישול, ניתן להפוך את הכרוב באמצע זמן הבישול. עם זאת, אסור להרים את מכסה הסיר יותר מדי זמן. זה ישחרר את האדים הדרושים לבישול הכרוב.
- באופן כללי, כרוב מגורר לוקח 5 עד 8 דקות לבישול. כרוב פקין, כרוב סבוא וכרוב סיני ניתן לבשל לא יותר מ -3 עד 5 דקות.
- באופן כללי, רבעים צריכים להיות מבושלים תוך 10 עד 12 דקות. כרוב ארוך כמו כרוב פקין וכרוב סיני נוטים להתבשל מהר יותר. כרוב סבואה ניתן לבשל תוך 5 עד 10 דקות. כרוב אדום לוקח קצת יותר זמן לבשל מזנים אחרים.
- אם אתה מבשל חצאי כרוב, הוסף עוד 1-2 דקות לכל הזמן.
5 הגש חם. מוציאים את הסיר עם הכרוב ונותנים לו להתנקז על מגבות נייר כמה דקות לפני ההגשה.
- אם תרצה, אתה יכול להוסיף מלח ופלפל לכרוב, או לטפטף חמאה מומסת או שמן זית. לנער את הכרוב קלות לערבב היטב.
- לקבלת טעם חזק יותר, מזלפים 2 עד 3 כפות (30 עד 45 מ"ל) חומץ תפוחים ומנערים בעדינות לאיחוד. זה עובד טוב במיוחד עם כרוב סיני וכרוב אדום.

חלק 3 מתוך 3: כרוב מאודה במיקרוגל

1 מניחים את הכרוב בתבנית העמידה למיקרוגל. מסדרים את נתחי הכרוב כך שהשורש יגע בתחתית.
- אם אתם מבשלים כרוב מגורר, מרחו אותו באופן שווה על כל התחתית. הכרוב לא צריך להתאים היטב ולהידבק, כיוון שהוא יתבשל יותר גרוע.
- זכרו כי כרוב מגורר אינו מומלץ לבישול במיקרוגל, שכן השכבה התחתונה תהיה מבושלת, לא מאודה, בכל מקרה.
- אם אתם מבשלים רבעי כרוב וחצאים, הניחו אותם כשצד השורש כלפי מטה.
2 מוסיפים 2-3 כוסות (30 עד 45 מ"ל) מים. מפלס המים בתחתית הצלחת צריך להיות נמוך מאוד.
- אם אתה מכין כרוב מגורר, השתמש בכ- 1/4 כוס (60 מ"ל) מים על כל 2 כוסות (500 מ"ל) כרוב מגורר. יותר מדי מים יכולים לגרום לתחתית הכרוב להתבשל ולחלקו העליון לאדות, מה שהופך אותו לבישול לא אחיד.
- כדי לשפר את הארומה, ניתן להשתמש במרתח במקום במים. מרק ירקות הוא האפשרות הטובה ביותר, אך גם מרק עוף בהיר עשוי לעבוד.
3 כיסוי. אם לכלי המיקרוגל שלך יש מכסה, השתמש בו. אם לא, השתמש בניילון נצמד או בנייר כסף.
- אין לסגור בחוזקה.אם למנה יש מכסה, הניחו אותה מעט באלכסון כדי למנוע לחץ רב מדי מיצירת אדים.
- אין לחורר את הניילון. במקום זאת, פשוט לכסות את המנה היטב, אך לא מכל הצדדים.
- אם אין לך מכסה ואין ניילון נצמד, אתה יכול להשתמש בצלחת רגילה, הפוכה.
4 מידת הבישול של הכרוב במיקרוגל היא מראה של קרום פריך. משך הזמן המדויק ישתנה בהתאם לעוצמת המיקרוגל, לגודל נתחי הכרוב ולסוג הכרוב בו אתה משתמש.
- הטריז יהיה מוכן תוך 5 עד 6 דקות. כרוב סיני ניתן לבשל תוך 4 עד 5 דקות.
- לכרוב קצוץ מספיקות 5 דקות. עוצרים באמצע הדרך, מערבבים בעדינות בעזרת מזלג ומתייצבים עד שהם רכים.
5 הגש חם. נותנים לכרוב להתנקז במסננת על מגבות נייר ומגישים חם.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך, מזליפים כמה טיפות חמאה או שמן זית. מנערים בעדינות לפיזור התיבול באופן שווה.
- לקבלת טעם חזק יותר, מזלפים 2-3 כפות. (30 עד 45 מ"ל) חומץ תפוחים, לנער בעדינות. זה מתאים במיוחד לכרוב סיני ולכרוב אדום.