תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: הכנת קלצונה
• שיטה 3 מתוך 3: הכנת קלצונה
• טיפים

1 שלב את המרכיבים. שמים בקערה קמח, סוכר, שמרים ומלח. מערבבים את החומרים בעזרת מיקסר מטבח או מערבל ידני. הניחו למיקסר לפעול תוך הוספת מים ו -2 כפות. l. שמן זית. הבצק יהיה דביק בהתחלה, אבל אז הוא יתגלגל לכדור.

• אם הבצק נראה יבש מדי, מוסיפים 1 כף. l. מים בכל פעם כדי להרטיב אותם עד שנוצר כדור.
• אם הבצק נראה דביק מדי, מוסיפים 1 כף. l. מקמחים בכל פעם עד שהבצק שומר על צורתו.

2 ללוש את הבצק. מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח. בעזרת הידיים ללוש את הבצק עד שהוא יוצר כדור גמיש. פני הבצק צריכים להיות חלקים ומבריקים מעט.

3 הניחו לבצק לשבת. משפשפים קערה גדולה בכמה כפות שמן, כך שהחלק הפנימי של הקערה יהיה מכוסה לחלוטין. מניחים את הבצק בקערה. מכסים את הקערה בניילון ומניחים את הקערה באזור חם במטבח. מניחים לתפוח עד להכפלת גודלו, זה אמור לקחת 1-2 שעות.

4 נותנים לבצק לנוח. מוציאים את הבצק מהקערה ומקמטים. חלקו אותו ל -8 חתיכות, חתיכה אחת לכל קלצונה שתרצו להכין. מניחים את נתחי הבצק על מגש ומכסים בניילון. הניחו לשבת במשך 10 דקות.

• אם רוצים להגדיל את הקלצונה, מחלקים את הבצק לפחות חתיכות. לקבלת יותר קלצונים, מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות יותר.
• בשלב זה ניתן להכניס את הבצק למקרר ולהשתמש בו מאוחר יותר, או להמשיך ולסיים את הקלצונה.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת קלצונה

1. 1 משחימים את הנקניקיות. מחממים מעט שמן במחבת על אש בינונית. כשהשמן חם מוסיפים את הנקניקיות למחבת. משחימים את הנקניקיות בצד אחד במשך 5 דקות, ואז הופכים ומשחימים את הצד השני. מבשלים את הנקניקיות עד שהן מבושלות לגמרי. מוציאים את הנקניקיות מהתבנית ומניחים בצד.
2. 2 מטגנים את הבצל והשום. מוסיפים את הבצל למחבת ומטגנים עד שקיפות, כ -5 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עוד דקה.
3. 3 מוסיפים תבלינים. שמים מלח, פלפל ואורגנו במחבת ומערבבים היטב.
4. 4 מוסיפים עגבניות ופטריות. מניחים עגבניות ופטריות במחבת עם בצל. מבשלים במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. המלית צריכה להיות סמיכה וטעימה. אם הוא נראה נוזלי מדי אחרי 20 דקות של חבטה, ממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
5. 5 מוסיפים את הנקניקיות. תוך כדי ערבוב התערובת מחזירים את הנקניקיות לתבנית. מסירים את המחבת מהאש ומתכוננים להכין קלצונה.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת קלצונה

1. 1 מחממים תנור ל -220 מעלות צלזיוס.
2. 2 מרדדים את הבצק. מסירים את הניילון ממגש חתיכות הבצק. מניחים את נתח הבצק הראשון על משטח מקומח ומגלגלים בעזרת מערוך את הבצק לצורת דיסק. עשו את אותו הדבר לגבי כל נתחי הבצק.
3. 3 מוסיפים את המלית. כף את המלית למרכז כל דיסק. התערובת צריכה לקחת בערך 1/3 מהבצק; אין למקם את המילוי עד כדי כך שהוא מגיע לקצוות, מכיוון שהקלצונים לא יתבשלו כראוי בתנאים אלה.
4. 4 עוטפים וצובטים את הבצק. מרימים מחצית מספל הבצק ומכסים בו את המלית.השתמש באצבעות או במזלג כדי ללחוץ על הבצק לאורך הקצה. כתוצאה מכך, תקבל קלצונה בצורת סהר. חזור על התהליך לשאר עיגולי הבצק.
5. 5 אופים קלצונה. מניחים את הקלצונה על תבנית משומנת. השתמש במזלג כדי להכות חור בחלק העליון של כל קלצונה. מברישים קלות את הקלצונה בשמן זית. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים את הקלצונה עד שהחלק העליון מזהיב; זה אמור לקחת בערך 15 דקות. מוציאים מהתנור ומגישים חם.
6. 6 מוּכָן.

טיפים

• אם הבצק אינו מתגלגל ומתגלגל לאחור כל הזמן, הניחו לו לשכב והוא יירגע.
• כדי לבשל במהירות קלצונים מאוחר יותר, הקפיאו אותם גולמיים על תבנית.