תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 2: רוטב סוף שבוע
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

1 הכינו את החומרים שלכם. קוצצים את הבצל ומודדים את הכמות הנכונה של מלח שום, בזיליקום, אורגנו וסוכר.

2 מטגנים במחבת חמה מאוד את הבצל והשום עם מעט שמן זית. ברגע שהם מתחילים להתקרמל, מוסיפים את הבקר. מחלקים את הבשר הטחון במחבת ומבשלים עד שהבשר משחים לחלוטין.

3 מוסיפים את העגבנייה. מסננים את השומן ומוסיפים למחבת את רסק העגבניות והעגבניות. מערבבים היטב.

4 מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים. מוסיפים בצל, אורגנו, בזיליקום, מלח שום וסוכר ומערבבים.

5 מערבבים ומבשלים. מערבבים את התערובת בעזרת כף עץ, ואז מכסים ומבשלים במשך חמש או עשר דקות. לְרַגֵשׁ.

6 לְשָׁרֵת. יוצקים את הרוטב על הפסטה האהובה עליכם.

שיטה 2 מתוך 2: רוטב סוף שבוע

1. 1 הכינו את החומרים שלכם. קוצצים בצל ופלפלים, מועכים גזר וסלרי, קוצצים דק 2 שיני שום גדולות, חותכים עוד 2 שיני שום גדולות ל -4 חתיכות, מכינים ומודדים עשבי תיבול ותבלינים שונים. חלקו את המרכיבים המוכנים למיכלים קטנים, אם יש לכם, כדי להקל על התהליך.
2. 2 מטגנים את הבצל, הגזר, הסלרי, הפלפלים והשום. מניחים מחבת 4 ליטר על אש בינונית, מוסיפים 3 כפות שמן זית ומאדים את הבצל, הגזר, הסלרי והפלפלים עד שהבצל שקוף או שחום מעט מסביב לקצוות (כ -2 דקות).
   • מוסיפים 1 כוס עגבניות חתוכות לקוביות, 1 עלה דפנה ושום קצוץ דק ומבשלים על אש נמוכה כ -20 דקות.
3. 3 מוסיפים רוטב עגבניות ורסק עגבניות. יוצקים פחית גדולה של רוטב עגבניות, מכניסים 350 מ"ל רסק עגבניות ומערבבים היטב את כל החומרים.
4. 4 מוסיפים יין. יוצקים לרוטב כוס יין אדום. באופן אידיאלי, השתמש באותו יין (מתוך סיבה) או באותו סוג יין אותו תגיש בארוחת הערב.
   • שפכו לעצמכם כוס יין והמשיכו לבשל.
5. 5 מוסיפים את יתרת שמן הזית. מערבבים היטב. הרוטב צריך להיראות אדום עז ורך.
6. 6 מוסיפים את שאר המרכיבים. מוסיפים אנשובי, עצם בקר, שום רבעוני, עלי דפנה, עשבי תיבול, תבלינים ומרכיבים אחרים שטרם נוספו.
   • השאירו את המלח, קוביות העגבניות והפטרוזיליה הקצוצה דק כמעט עד הסוף. מערבבים היטב את כל המרכיבים.
   • מבשלים על אש קטנה, מכסים מעט את המחבת במכסה. מערבבים מדי פעם. אם הרוטב הופך סמיך מדי, מנמיכים את האש ומוסיפים מים או יין כדי להשיג את העקביות הרצויה. בדוק את הארומה עם פרוסת לחם פריך ולגימת יין.
7. 7 מכינים קציצות. מכינים קציצות בקר טחון כשעה לפני ההגשה. הם יכולים להיות פשוטים או מורכבים, אפילו טופו, מה שאתה אוהב. מוסיפים אותם לרוטב או מגישים בנפרד.
8. 8 מוסיפים את המרכיבים האחרונים. בדוק את הטעם כ -15 דקות לפני ההגשה. אם אין לכם מספיק מלח, זה הזמן להוסיף אותו. התאם מתיקות, מרקם ואיזון לפי הצורך. מסירים את עצם הבקר ואת עלה הדפנה, מוסיפים את קוביות העגבניות והפטרוזיליה הטריים, מערבבים ומבשלים על אש קטנה עד להגשה.
9. 9 מטפטפים את הפסטה בנדיבות. אל תתבייש. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת ופלפל אדום גרוס ומגישים לצד סלט וקיאנטי טוב, ברברה, סירה או מרלו.

טיפים

• רשימת רכיבים חלופיים:
  • 4 קופסאות רסק עגבניות
  • 2 קופסאות עגבניות חתוכות לקוביות
  • 2 בצלים, קצוצים
  • 2 כפות מלח שום, לפי הטעם
  • קורט בזיליקום, לפי הטעם
  • קורט אורגנו, לפי הטעם
  • 1.5 ק"ג בקר טחון (לא חובה)
  • שתי כפיות סוכר (לא חובה)
• עדיף להוסיף פחות תבלין מאשר יותר מדי. אתה תמיד יכול להוסיף עוד, אבל אתה לא יכול לקבל את התבלינים שכבר הוסיפו.

אזהרות

• תמיד מבשלים בשר ביסודיות כדי להימנע מבעיות בריאות.
• בשר מבושל לחלוטין לא יכול לגרום למחלות רבות, חלקן עלולות לגרום למוות.
• כוויות אינן נעימות. היזהר עם הכיריים.כדי להקל על כאבי הכוויה, החזק את האזור הנגוע מתחת למים זורמים קרים במשך כ -5 דקות.

מה אתה צריך

• מחבת
• כף עץ