איך להכין מיונז תוצרת בית

וִידֵאוֹ: מיונז ביתי קל להכנה וטעים מאוד.

תוֹכֶן

צעדים
מה אתה צריך

הכנת מיונז ביתי תעשיר מאוד את הטעם של מנות שונות, חטיפים, כריכים ואפריטיפים. מיונז ביתי בדרך כלל נטול חומרי טעם וחומרים משמרים וטעמו עמוק, עשיר ורענן בהשוואה למוצר המוגמר. המתכון לאמולסיה של ביצים טרופות ושמן בישול בטעם חומץ או מיץ לימון הופיע לראשונה במערב אירופה באמצע המאה ה -18. מיונז משמש כיום בכל רחבי העולם כתבלין, בסיס לרטבים ובסיס לטבילה. מיונז משמש להכנת רוטב אבנית, שימורים רבים ורטבי משק. הוא מתובל בנדיבות במגוון תבלינים וטעמים ליצירת רטבים כגון איולי (רוטב קר מסוג אמולסיה עשוי שום ושמן זית עם ניחוח עשיר ועשיר.), רוטב מיונז פיקנטי וכו '. מאמר זה מציג מתכון שלב אחר שלב להכנת מיונז טרי וקלאסי בבית.

צעדים

1 הכינו את החומרים שלכם. תזדקק ל -1 ביצים גדולות או 2 קטנות, כ -220 גרם. שמן בישול, 1 כף מיץ לימון (15 גרם) או חומץ. השאירו את כל החומרים להתחמם לטמפרטורת החדר, כ -30 דקות, לפני הכנת המיונז. זה יעזור להגדיר או לחבר את כל המרכיבים.
2 מפרידים את החלבונים מהחלמונים. כוסו את האצבעות יחד על קערה קטנה. סדוק את הביצה בידך ותן לחלבון להתנקז דרך האצבעות שלך לקערה. מעבירים את החלמון הנותר לקערה אחרת ומניחים בצד.
3 מערבבים את החומרים. כאשר המרכיבים הגיעו לטמפרטורת החדר, מערבבים בקערה בינונית 2 חלמון קטן או גדול עם 1 כפית (5 גרם) מלח ו -1 כפית (5 גרם) פלפל לבן.
4 מכינים מיונז. ממלאים כוס מדידה ב 220 גרם שמן זית, שמן תירס, שמן בוטנים או שמן חמניות. מחזיקים כוס מדידה ביד אחת ומקציף ביד השנייה ומוסיפים מעט שמן בכל פעם, מקציפים בקערה בעזרת מטרפה. כשהתערובת מתחילה להתעבות ולהתרחב, ניתן להגדיל את כמות השמן שמוסיפים.
5 סיימו את הבישול. מתבלים את המיונז על ידי הוספת 1 כף מיץ לימון (15 גרם) או חומץ. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים את המיונז המוגמר לכלי זכוכית, קרמיקה או פלסטיק. שומרים את המיונז במקרר כשהמכסה סגור.