תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 2: ערבוב צבעי מאכל
• שיטה 2 מתוך 2: שימוש בחומרים טבעיים
• טיפים
• אזהרות

ניתן למצוא צבע מאכל שחור בחלק מהחנויות המתמחות, אך הוא אינו נפוץ במיוחד בהשוואה לצבעים אחרים. הכינו אותו בעצמכם בבית על ידי ערבוב צבעים אחרים, או השתמשו במרכיבים טבעיים לצביעת זיגוג, מאפים או מנות מלוחות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: ערבוב צבעי מאכל

1. 1 קנה צבע מאכל אדום, כחול וירוק. אתה יכול לערבב את הצבעים האלה לאפור כהה, וזו התוצאה הטובה ביותר שאתה יכול להשיג בלי לקנות צבע מאכל שחור.
   • אם אתה מכין את הדובדבן, השתמש בג'ל או בצבע מאכל שמנת. חומרי צבע נוזליים מייצרים צבע פחות אינטנסיבי ויכולים לקלקל את העקביות של הזיגוג.
2. 2 מוסיפים אבקת קקאו (זיגוג לבן בלבד). התוצאה הסופית תהיה טובה יותר אם תתחיל עם מתכון כהה. אתה יכול לשנות את עוצמת הצבע אם אתה משתמש בזיגוג הלבן, ומוסיף כפיות בכל פעם.
   • אבקת קקאו שחורה נותנת את התוצאות הטובות ביותר, אך אבקת קקאו רגילה עובדת היטב גם לשיטה זו.
   • אם תדלגו על שלב זה תזדקקו להרבה יותר צבעי מאכל שיכולים להשפיע על הטעם והמרקם.
3. 3 הוסף למתכון שלך חלקים שווים אדום, כחול וירוק. מתחילים בכמה טיפות מכל צבע, מערבבים היטב. ממשיכים להוסיף עד שהתערובת הופכת לאפורה כהה. הוסף תמיד חלקים שווים מכל צבע.
   • אתה יכול להשתמש בצהוב במקום בירוק, אך הגוון הבהיר יותר יקשה על השחור.
4. 4 התאם את הצבע. אם אתה רואה גוון בצבע אפור אחר, השתמש בטיפים הבאים:
   • אם הגוון ירוק, הוסף עוד אדום.
   • אם סגול, הוסף ירוק.
   • כוונו טיפה אחת בכל פעם, תוך ערבוב מלא של התערובת לאחר כל אחת.
5. 5 המתן לצבע הסופי. רוב צבעי המאכל יראו עזים יותר בקרם וקלים יותר בציפוי. אם אתה עובד עם פרוסט, שקול להוסיף צבע חצי שעה לפני ההגשה כדי למזער את אובדן הצבע.
   • באזורים מסוימים כימיקלים במים יכולים להשפיע על שינויי הצבע. תערובות שמנת יקבלו צבע יציב יותר כאשר מוסיפים חלב במקום מים.
   • הרחיקו את המנה מאור ישיר וחום כדי למנוע שינוי צבע.

שיטה 2 מתוך 2: שימוש בחומרים טבעיים

1. 1 מוסיפים לבלילה אבקת קקאו שחורה. סוג מיוחד של אבקת קקאו שכותרתה "שחורה" או "אולטרה הולנדית" נותן צבע כהה עשיר יותר וטעם מתון יותר מקקאו רגיל. העוגה תתגלה כצבע כהה עמוק עם ניחוח שוקולד. בעת החלפת אבקת קקאו רגילה, בצע את שינויי המתכון הבאים:
   • מוסיפים מעט שומן (שמן נוזלי או מוצק)
   • השתמש בכפית אחת של אבקת אפייה (5 מ"ל) במקום ¼ כפית סודה לשתיה.
2. 2 הוסף דיו דיונון לארוחות מלוחות. טעמו של הדיו מלוח ואינו מתאים לממתקים או לקינוחים. הם משמשים לרוב לצביעת פסטה, אורז או רטבים חמים. לקבלת הצבע העז ביותר, הוסיפו דיו לבצק פסטה תוצרת בית (במקום מלח וכמה מרכיבים נוזליים אחרים). לשיטה מהירה אך פחות עקבית, הוסיפו דיו למים בזמן שהפסטה או האורז רותחים. מערבבים את הדיו לתוך הרוטב למראה דרמטי יותר.
   • סוחרי דגים לפעמים מוכרים דיו דיונון, וייתכן שתצטרך לחפש אותו בכמה חנויות.
   • מוסיפים כמויות קטנות של דיו דיונון. הם מלוחים למדי ונותנים טעם של יוד בכמויות גדולות.

טיפים

• חנויות מאפייה מיוחדות יכולות למכור לכם צבע מאכל שחור.
• אפשר להרתיח את קליפות האגוז השחור עם הביצים לקליפת ביצה חומה כהה או שחורה.צריכת צבע זה עלולה להזיק, לכן אין להשתמש בשיטה זו לצביעת מזון. מיץ האגוזים יכתים את העור, הבגדים וכל דבר אחר שהוא יעלה.

אזהרות

• אין להשתמש בדיו דיונון אם אתה אלרגי למאכלי ים.