תוֹכֶן

• טיפים
• אזהרות

1 עוטפים את הקינמון, הל והציפורן במגבינת גבינה וקושרים בחוט. קוראים לזה חבורה של עשבי תיבול.

2 מניחים את צרור עשבי התיבול בסיר מים. יש לקשור את החבל לגזה להסרה קלה בהמשך.

3 מביאים מים לרתיחה נמוכה מאוד, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות. מים רותחים יכולים להפיק יותר מדי מרירות מהחומרים.

4 מכבים את הכיריים, מוסיפים עלי תה ומניחים למשך 2-3 דקות. 3 דקות יתנו טעם חזק יותר לתה, אך גם יגדילו את המרירות בתה החלב והתבלינים.

5 מוציאים את צרור עשבי התיבול.

6 מוציאים את שקיות התה או מסננים את הנוזל הנותר דרך מסננת כדי להסיר את עלי התה.

7 מוסיפים דבש, וניל וחלב.

8 לְשָׁרֵת. יוצקים את התערובת על קרח כתוש אם מגישים את התה קר. זה מיועד לשמונה מנות.

טיפים

• קניה היא אחת המדינות שמשתמשות במילה תה, וכאשר הן אומרות זאת, הן מתייחסות בדרך כלל למשקה תה חם בטעם שמן תה וחלב. לפעמים היצרן מוסיף סוכר, אך לרוב זוהי בחירה אינדיבידואלית; הקנאים נוטים להשתמש בהרבה סוכר. ראיתי את התכשיר הזה פעם, בזמן שגרתי בקניה, ושקיות תה, מים וחלב כולם מחוממים יחד, מסאלה מתווספת ממש לפני ההגשה. תה מסאלה נמכר בבקבוק כמו תבלינים רבים אחרים וניתן למצוא אותו בחנויות מכולת אסייתיות רבות.
• עלי תה יכולים לשחרר יותר מדי מרירות אם הם מתבשלים זמן רב מדי. כלל האצבע הכללי בעת בישול תה הוא: אתה מעדיף טעם "חזק", אל תתבשל במשך זמן רב, הגדל את כמות התה שבה אתה משתמש.
• שורש המילה "תה" הוא בסינית. צ'ה, מבוטא "תה" (ללא "y"), הוא השם שניתן לתה בחלקים רבים של סין ומזרח הודו, כגון בנגל.
• ישנם ארבעה סוגים של קינמון: קסיה סינית, קסיה וייטנאמית, קסיה קורינתית וקינמון ציילון. ציילון יקר פי שניים ומוערך מאוד. נסה את כל הארבע או שלב אותם.
• השם הנכון למשקה המכונה "תה" או "תה עם חלב ותבלינים" הוא "מסאלה צ'אי".המילה צ'אי מגיעה מאורדו, הינדי וצ'אי רוסי, ואילו מסאלה באה מהמילה ההינדית לתבלינים. אם אתה אומר שאתה מכין "תה" זה אומר שאתה מכין תה פשוט. לפיכך, שתי המילים נחוצות.
• אם אין לך גזה או שהוא מלוכלך מדי לשימוש, תוכל לרכוש שקיות תה ריקות מחנות תה. ממלאים אותם בתבלינים (ועוד עלי תה, אם תרצה), סוגרים את השקיות בעזרת קליפ זול, וזורקים אותם כשתסיים. ניתן גם להשתמש בשקיות בד העשויות ממוסלין לא מולבן לשימוש חוזר. הם קשורים בתחרה. לחלופין, אתה יכול לסמוך על סינון כדי להסיר את רוב החלקיקים (אם כי תבלינים מגוררים דק יעברו דרך השקית).
• חברת תה הפרחים האדומים של סן פרנסיסקו ממליצה לבשל תה שחור למשך 1-2 דקות בטמפרטורה של 96 מעלות צלזיוס לקבלת הארומה הטובה ביותר. זו הטמפרטורה שבה המים הולכים לרתוח.
• כמה מתכוני חלב ותה תבלינים דורשים רתיחה ארוכה יותר, למשל שעה. במקרה זה, ניתן לחתוך כמה מרכיבים, כגון ג'ינג'ר לחתיכות גדולות יותר. ניתן להוסיף תה אחרון (בנפרד), ולאחר הרתיחה, הניחו למרק להתבשל. ניתן להשלים כמה סוגים של חלב ותבלינים עם עלי נענע ולהשמיט מרכיבים אחרים כגון וניל. יש להוסיף מרכיבים עדינים כמו עלי נענע בסוף הרתיחה ופשוט תלולים לאחר הרתיחה.
• זכרו כי תה עם חלב ותבלינים הוא מתכון שקל מאוד לשנות. ייתכן שתרצה לשקול לחסל או לשנות את כמות כל המרכיבים לטעמך. לדוגמה, ניתן להשתמש בסוכר או סוכר חום במקום דבש. אגוז מוסקט הוא תוספת נפוצה (עדיף מגוררת טרייה), ותוכלו להוסיף הליקריץ, הזעפרן, השוקולד או הקקאו.
• אל תהסס להתנסות בטכניקות אחרות, כגון שימוש בתה ירוק או לבן במקום עלי תה שחורים. בהתגלמויות אחרות, ניתן להשתמש בחלב סויה במקום חלב דל שומן. או שאתה יכול להשתמש בממתיקים אחרים מלבד דבש, כגון אורז או סירופי מייפל.

אזהרות

• בתרבויות והקשרים מסוימים, המונח "תה חלב ותבלינים" מיותר. אז אם אתה לא רוצה להישמע חסר מידע, אל תשתה "תה". כאשר נפוץ המונח "תה חלב ותבלינים" בארצות הברית, הוא שימושי מכיוון שהוא משמש בשפתיים להתייחס לסוג מסוים של חלב ותה תבלין המוגש בהודו, המכונה גם תה מסאלה.