תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• חלק 1 מתוך 2: בחירת בשר
• חלק 2 מתוך 2: איסוף הבוריטו
• טיפים
• מה אתה צריך

למרות שמקורם של בוריטו עדיין לא ברור, ברור כי בוריטו הם פיסות פינוק מפתות. מאזן הניחוחות יוצר את הבוריטו המושלם: מרכיבים מעט כבדים יותר כמו בשר, אורז ושעועית מאוזנים בתוספות קלות כמו אורז ועשבי תיבול, ומעליו שמנת חמוצה מתובלת וגוואקמולה עסיסית. בוריטו אולי נראה טוב ביד שלך, אך אפילו טוב יותר הוא "ירגיש" בבטן.

רכיבים

• טורטיה מקמח גדולה
• שעועית (שעועית קלויה או שחורה באופן מסורתי)
• אורז מקסיקני
• בשר לבחירתכם (ראו חלק 1 לפרטים)
• גבינה מגוררת
• צ'ילי רג'אס או צ'ילי ירוק משומר אחר, קצוץ (לא חובה)
• עגבנייה, חתוכה לפרוסות
• בצל ירוק, בצל רגיל קצוץ או צלוי
• שמנת חמוצה
• פיקו דה גאלו או סלסה אחרת
• גואקמולי
• עלי חסה, קצוצים

צעדים

חלק 1 מתוך 2: בחירת בשר

באופן מסורתי, המרכיב המרכזי בבוריטו הוא בשר. היופי במסורת הבשר הוא שישנן אפשרויות טעימות רבות לבחירה. לאפשרות הצמחונית אפשר להשמיט לחלוטין את הבשר ולהחליף אותו בפטריות טופו או פורטובלו. אתה יכול גם לזרוק בשר מקסיקני מסורתי ולהשתמש בבשר טחון אמריקני.

1. 1 נסה לבשל carne asada. Carne asada הוא אחד מתוספי הבוריטו הפופולריים ביותר בסביבה. קרנה אסאדה הוא אגף סטייק כבוש שבדרך כלל צלוי על אש גבוהה וחרוך מעט. הוא נחשב לאחת מנתחי הבשר היקרים יותר, אך הוא מפנק למדי על הגריל. כמו רוב הבשרים המקסיקניים, הוא זמין ב carniceria.
2. 2 נסה להוסיף עוף לבוריטו שלך. למרות שעוף אינו מרכיב בשר בוריטו נפוץ במקסיקו, הוא גדל בפופולריות שלו באמריקה. העוף מאוד תכליתי. להלן שלוש דרכים להכין אותו לבוריטו:
   • מבושל וקצוץ. עוף מגורר הוא סגנון בישול מקסיקני יותר.
   • עוף מטוגן. לרוב, בשר עוף כהה מטוגן ומטוגן חתוך לחתיכות קטנות, עם מעט שמן ותבלינים מקסיקניים.
   • שומה של עוף. שומה שחורה היא התחליף המושלם לעוף עסיסי. נסה אם מעולם לא ניסית וריאציה למנה הזו, אותה מעריצים 99% מהמקסיקנים.
3. 3 נסה בוריטו ממולא קרניטאס. Carnitas הוא השם המקסיקני לבשר חזיר איטי.הבשר מבושל תחילה באיטיות כדי לפרק את הקולגנים ולבשל את הבשר, ואז הוא מושחים למרקם פריך.
4. 4 הכן אל הכומר. "אל פסטור" פירושו "סגנון רועה צאן", והוא מקושר בדרך כלל לפרשנות המקסיקנית של שווארמה לבנונית. כיום זוהי דרך פופולרית לבשל חזיר והיא טעימה. נסה את הבשר הזה בבוריטו. תעשה את זה!
5. 5 נסה זאת צ'וריסו. צ'וריסו הוא נקניקיית חזיר מתובלת בקליפה. אין לו ניחוח מדהים כשהוא צלוי. הוא משמש לעתים קרובות בבוריטוס לארוחת בוקר, אך גם בבוריטוס רגיל.
6. 6 נסה זאת ברקואה. Barbacoa הוא השם שממנו יוצאת המילה האנגלית "barbecue". במקסיקו המודרנית ברבקואה מתייחס לבשר (בדרך כלל כבש) המבושל לאט על אש פתוחה.
7. 7 נסו בבשרים אחרים, אקזוטיים יותר. חובבי בירוטו רבים אינם מודעים לבשרים ניסיוניים, אך הם מהווים הפסקה טובה בין בירה לעוף. לך למקומי carniceria ובקש מהקצב את הדברים הבאים:
   • לנגואה - לשון בקר
   • קבלה - ראש בקר
   • טריפה - מעיים
8. 8 מכינים טאקו בקר טחון. בקר טחון בטעם טאקו הוא מילוי בוריטו מכובד ביותר. אם אתה לא רוצה להשתגע לנסות את הסגנון המקסיקני בפעם הראשונה, נסה את המתכון הזה.

חלק 2 מתוך 2: איסוף הבוריטו

כשאתה מחליט באיזה בשר אתה רוצה להשתמש, כמעט יהיה בידך בוריטו מוזהב. אתה יכול לשים את המרכיבים על הטורט כפי שאתה רוצה - לכסות מרכיב אחד עם אחר - אבל רוב חובבי הבוריטו מעדיפים לעשות זאת בצורה ספציפית. הנה איך.

1. 1 מחממים טורטייה מקמח על אדים או על אש. עוגות קמח רוכשות גמישות ייחודית ומתרככות מעט בחימום. אם אין לך מחמם בוריטו אדים בהישג יד, נסה לחמם אותו במיקרו למשך 20 שניות.
   • הקפד לבחור טורטיה גדולה מספיק. תמיד תרצו להכין בוריטו גדול יותר, אבל לגלגל בוריטו לטורטייה קשה היא רק תוביל לכאבי ראש ולרכיבים שנשפכו.
2. 2 מניחים את הטורטייה על דף גדול של רדיד אלומיניום ומניחים מנה בריאה של אורז מקסיקני במלבן באמצע הטורטיה. הצורה לא כל כך חשובה כל עוד אתה משאיר מקום מכל הצדדים לעטוף. אם אתה לא רוצה לבשל אורז מקסיקני, אתה תמיד יכול להשתמש באורז לבן או אפילו אורז חום לאפשרות בריאה יותר.
3. 3 מניחים מעט שעועית על האורז. אם בחרתם שעועית שחורה להוסיף לבוריטו שלכם, רוקנו את כל הנוזלים העודפים לפני הוספתם. שוב, המנות אינן קבועות. אנשים רבים מוסיפים לא מעט, אבל אתה יכול להוסיף כמה שאתה רוצה.
4. 4 הוסיפו מנת בשר המועדפת עליכם. הבשר הוא כוכב ההצגה, אז תן לו זמן להתענג על התהילה. כך לגרסה הצמחונית באמצעות טופו, פטריות וכו '.
5. 5 מעל הבשר מפזרים כמות קטנה של גבינה (לא חובה). אתה יכול לדלג על הגבינה אם אתה לא רוצה, אבל רוב חובבי הבוריטו כן מוסיפים אותה. אם אתה קונה גבינה מהחנות, נסה למצוא "גבינה מקסיקנית 4". אם אתה רוצה להשתמש בסוג גבינה אחד או שניים, קח את הדברים הבאים:
   • מונטריי ג'ק
   • צֶ'דֶר
   • אסדרו
   • קווסו בלנקו
6. 6 מוסיפים צ'ילי ירוק ועגבנייה בפרופורציות שוות בערך. אף אחד מהמרכיבים הללו אינו נחוץ בגדול, אך הוא יכול להפוך בוריטו טוב אפילו יותר. אם אתם מתכננים להוסיף סלסה או פיקו דה גאלו, אל תגזימו עם עגבניות.
7. 7 מוסיפים חלק קטן מהבצל לטורטייה. בצל ירוק או צלוי בגריל הם תוספות מצוינות לבוריטו, אך עדיין אסור לבטא אותן יתר על המידה.
8. 8 מוסיפים שמנת חמוצה, גוואקמולה וסלסה בפרופורציות שוות בערך. תבלינים מוסיפים טעם אך גם עוזרים למנוע מהבוריטו להתייבש מדי.
9. 9 מכסים בעלי חסה. עלי חסה פריכים ועסיסיים מוסיפים טעם. במיוחד אם תכולת הבוריטו חמה, עלי החסה עשויים לקמול מעט. אז תוסיף קצת יותר ממה שאתה מתכוון.
10. 10 מגלגלים את הבוריטו. מקפלים את שני הקצוות של הבוריטו לכיוון המרכז. אוחזים באצבעותיך את קפלי הצד, אוחזים באגודל את תחתית הבוריטו ומקפלים לכיוון המרכז. החזק את הבוריטו במרכז ופשוט סובב עד שהקיפול העליון כבר לא נראה.
    • מסיימים את הבוריטו בעטיפתו בעדינות בנייר כסף. נייר הכסף ישמור על הבוריטו חם. אפשר להסיר אותו בזמן שאתה אוכל את הבוריטו שלך.

טיפים

• מעט סלסה תגרום לטעם הבוריטו אפילו יותר טוב.
• ישנן אפשרויות רבות להכנת בוריטו ותוכלו להכין בעצמכם. נסה להכין בוריטו רטוב כשאתה שולט בו. נוֹרמָלִי גִרְסָה.

מה אתה צריך

• נייר כסף
• תנור אפיה