תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות

כמו בירקות רבים שאנשים אוכלים, תפוחי האדמה מכילים כמות גדולה של חומרים מזינים בקליפתם. לכן, כל שף צריך לדעת מתי לקלף ומתי להשאיר את קליפות תפוחי האדמה לפני שהוא מבלה זמן רב בקילוף!

צעדים

1. 1 אם אפשר, אין לקלף תפוחי אדמה צעירים. תפוחי אדמה צעירים הם תפוח האדמה הראשון של העונה והם בדרך כלל קטנים ובעלי טעם עדין. בתפוחי האדמה הצעירים שלי, אתה עשוי להבחין שקליפתם יורדת פשוט בלחץ המים. נסה לשטוף את תפוחי האדמה בעדינות כדי שלא תקלף את כל הקליפות.
2. 2 בדוק את מצב תפוחי האדמה. עדיף לקלף תפוחי אדמה מלוכלכים מאוד עם פגמים. קרצוף מסייע להסרת לכלוך (אך שוטפים את תפוחי האדמה לפני הקרצוף) ומסירים כל כתם.
3. 3 אין לקלף תפוחי אדמה אם הם אורגניים. הניקוי הפך פופולרי עם הגידול בכמות ההדברה בירקות. גידול משלך או רכישת תפוחי אדמה מוסמכים ללא הדברה לא יחסוך לך קילוף.
4. 4 תתעצל במטבח. הרבה אנשים לא קולפים תפוחי אדמה כי הם לא אוהבים לעשות את זה. תמיד משפשפים היטב את תפוחי האדמה כדי להסיר לכלוך, וחותכים כל כתמים ומשאירים את שאר הקליפות.
   • נסה מתכונים חדשים. יתכן שתמיד הכנת את המנה הזו עם תפוחי אדמה קלופים, ואולי המתכון דורש זאת. עם זאת, חבר את האינטואיציה והדמיון שלך ונסה להכין את המנה הזו עם תפוחי אדמה לא קלופים ולראות מה קורה!
   • לכל הפחות, נסה לבשל את תפוחי האדמה החומים שלך לפני שאתה אומר שאתה לא אוהב אותם. לא תדע עד שתנסה!
5. 5 החליטו למה אתם משתמשים בתפוחי האדמה. זהו אחד השיקולים החשובים ביותר בעת ההחלטה אם לקלף תפוחי אדמה או לא. הנה כמה עצות:
   • פירה: אתה צריך לקלף את תפוחי האדמה אם הקליפה הדוקה ומחוספסת. הקליפה הצפופה לא תימס היטב ועדיף לקלף אותה מאשר לקטוף אותה בארוחה. אם אתה בטוח לחלוטין שהקליפה דקה ואז מתמוסס, אתה יכול להסתדר בלי להתקלף, אבל לשטוף היטב את תפוחי האדמה.לעולם אל תשאיר את הקליפה אם אתה רוצה מחית חלקה באמת.
   • תפוחי אדמה מבושלים: במקרה זה, זה תלוי בכולם להשאיר את הקליפה או הקליפה. אם אפשר, שמור את הקליפה לגימור פריך וטעים יותר. בעוד שחלק מהאנשים מעדיפים צ'יפס חום (והקריס המלוח), כדאי שתבדוק העדפות של אחרים. אפשר להכין מנה של 50/50 - חצי תפוחי אדמה קלופים וחצי מקולפים.
   • תפוחי אדמה מטוגנים או צ'יפס: לרוב תפוחי האדמה קלופים לטיגון. זה נותן טעם ומראה נעים. למרות ששוב יש אנשים שמעדיפים לא לקלף תפוחי אדמה בגלל המראה יוצא הדופן של המנה הרגילה לכולם או בגלל הטעם. כל שיטה עובדת מצוין.
   • מרקים: למרקי פירה מקלפים את תפוחי האדמה. ניתן להשתמש בתפוחי אדמה לא קלופים במרקים שבהם משאירים תפוחי אדמה בנתחים. הכל תלוי ברצון שלך.
   • תפוח אדמה אפוי: אין שאלות, עזבו את הקליפה!
   • תפוחי אדמה מאודים: במקרה זה, רק תפוחי אדמה צעירים עם קליפה דקה ורכה יכולים להישאר ללא קליפה. לתפוחי אדמה ישנים עם קליפה הדוקה, עדיף לקלף אותם.
   • סלט תפוחי אדמה: תפוחי אדמה מבושלים בעלי עור רך יותר, מה שמקל עליהם לגרור. לכן, ניתן להשתמש בתפוחי אדמה עם עור רך ללא קליפה בסלט. יש אנשים שמעדיפים לקלף תפוחי אדמה לסלט. באופן עקרוני, זה יהיה טוב יותר עבור תפוחי אדמה עם עור צפוף.
   • תפוחי אדמה בתבשילים, קארי, קדרות וכו '.: אין כלל קפדני במקרה זה. תפוחי אדמה שטופים היטב, ללא רבב, יכולים להישאר עם קליפתם. עם זאת, במקרים מסוימים יש צורך לקלף את העור כדי להבטיח מרקם אחיד. תצטרך ניסוי וטעייה כאן.
6. 6 השתמש בקליפה. נקי וקולף ללא כתמים ירוקים או כתמים, ניתן להשתמש בקליפת תפוחי אדמה במרקים או במרק לצורך טעם.

טיפים

• אם חלק במשפחתך אוהבים תפוחי אדמה קלופים ואחרים לא קלופים, חפש פשרה. החליטו איזו מנה תפוחי אדמה חומים רוב האנשים אוהבים ולהיפך. או לבשל 50/50 בין תפוחי אדמה קלופים לא קלופים.
• תמיד נגב היטב את תפוחי האדמה אם אתה לא מתכוון לקלף אותם. זה לא חל על תפוחי אדמה צעירים, אותם יש לשטוף בזהירות רבה כדי להסיר לכלוך.
• פילינג נותן מראה מסורתי ופורמלי יותר למנות כמו גרטן תפוחי אדמה. תפוחי אדמה לא קלופים נראים כפריים ובלתי פורמליים. שתי השיטות מתאימות לרוב המנות, והכל תלוי בסוג המצגת שתרצו להעלות כתוצאה מכך.
• אם אתה רוצה לשמר את הטעם (ואת החומרים המזינים) בתפוחי אדמה קלופים, אז מבשל ומקלף את תפוחי האדמה קודם.

אזהרות

• אנשים שאינם סובלים צלליות (הכוללות תפוחי אדמה) עלולים לחוות אי נוחות בבטן מקליפת תפוחי האדמה. על מנת לברר אם אתה אחד מהאנשים האלה, עליך לשים לב לתגובת מערכת העיכול שלך לאחר האכילה ולהתייעץ עם רופא. עדיף לדעת מראש איזה מזון מפריע למערכת העיכול שלך ולא לדחות אותו מאוחר יותר.
• אל תקלפו תפוחי אדמה חמים, מכיוון שאתם מסתכנים בצריבה עם תפוחי האדמה או האדים.