איך קובעים תפוחי אדמה

תוֹכֶן

שיטה 2 מתוך 3: מטגנים את תפוחי האדמה
שיטה 3 מתוך 3: קליית תפוחי אדמה עם רוזמרין
טיפים
אזהרות
מה אתה צריך
מטגנים תפוחי אדמה
קליית תפוחי אדמה עם רוזמרין

1 שוטפים את תפוחי האדמה. הפקעות גדלות מתחת לאדמה, כך שהן כמעט תמיד מלוכלכות, גם אם הן נרכשות מחנות. קרצפו את תפוחי האדמה בעזרת מברשת ירקות, ולאחר מכן שטפו היטב במים זורמים.

שוטפים את תפוחי האדמה במסננת מתחת למי ברז זורמים לניקוז מהיר.

2 מקלפים את תפוחי האדמה אם רוצים. אם לקלף תפוחי אדמה או לא תלוי איזה מנה אתה רוצה לבשל. השתמש בקולפן ירקות כדי להסיר את העור בעדינות.

אם אינכם מתכוונים לקצוץ את תפוחי האדמה מיד לאחר קליפתם, הניחו אותם בכלי מים קרים כדי למנוע השחמה.
זכרו גם להסיר את העיניים והאזורים הירוקים מהפקעות עם קצהו החדה של קולפן.

3 פורסים את תפוח האדמה לחצי לאורכו. לאחר מכן הניחו את החצאים בצד שטוח על קרש חיתוך.

סכין שף מיוחדת היא הטובה ביותר לחיתוך תפוחי אדמה.

4 חותכים את החצאים לאורכם למספר חתיכות. ניתן לחתוך לחתיכות בכל עובי, בהתאם לגודל הקוביות הרצויות.

מניחים את רצועות תפוחי האדמה הפרוסות על קרש חיתוך לפריסה קלה יותר.

5 חותכים שוב את נתחי תפוחי האדמה לאורכם. כשהצד השטוח של החלקים פרוש על הלוח, חותכים כל פיסה שוב לאורך. בסופו של דבר אתה צריך משהו כמו צ'יפס.

6 מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בערימות. לאחר שתסיים לחתוך, הניח את הפרוסות זו על גבי זו כדי ליצור מספר ערימות זהות. סובב כל ערימה כשהצד הארוך פונה אליך.

אתה יכול לחתוך כל חלק אחרת אם אתה רוצה, אבל אז אתה צריך לחתוך אותם לקוביות בנפרד, מה שייקח יותר זמן.

7 חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. לאחר שערמת את תפוחי האדמה, קח סכין וחתך את הערימות לכמה חתיכות. אתה אמור לקבל קוביות. גודל הקוביות יכול להיות כל אחד, העיקר שכולן בערך באותו גודל.

קוביות תפוחי אדמה טובות לפירה, מוקפצות וצלויות. כמו כן, ניתן לטגן קוביות תפוחי אדמה בשמן במחבת.

שיטה 2 מתוך 3: מטגנים את תפוחי האדמה

1 מרתיחים סיר מים. ממלאים סיר גדול כמחצית הדרך במים. מוסיפים מעט מלח לפי הטעם ומביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה. זה ייקח 5-10 דקות.
- מי מלח לפי הצורך. אתה יכול לדלג על שלב זה אם אינך רוצה שהאוכל שלך יהיה עתיר נתרן.
2 מרתיחים תפוחי אדמה. לאחר שהמים רותחים מניחים בסיר 1 ק"ג תפוחי אדמה דונגיים חתוכים לקוביות. מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים במשך 4-5 דקות, או עד שהם רכים.
- לתבשיל זה תפוחי אדמה דונגניים מתאימים, כלומר זנים בעלי קליפה דקה ועיסה מימית. לדוגמה, אתה יכול להשתמש במגוון "Desiree" בעל העור האדום.
- אין לבשל יותר מדי את תפוחי האדמה, אחרת הם יתפרקו במהלך האפייה.
3 מסננים את הסיר ונותנים לתפוחי האדמה להתקרר. לאחר שתפוחי האדמה מבושלים, מסננים את המים ותפוחי האדמה למסננת. מנערים היטב את המסננת כדי לנקז את כל הנוזלים העודפים. משאירים את תפוחי האדמה במסננת למשך 5 דקות לייבוש ומצנן.
4 מחממים שמן במחבת. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים יוצקים 4-6 כפות (60-90 מ"ל) שמן זית למחבת נונ -סטיק גדולה. מחממים שמן על אש בינונית במשך 5-7 דקות.
- אם תרצה, תוכל להשתמש בחמאה במקום בשמן זית.
5 מניחים את תפוחי האדמה במחבת ומאדים כדקה. לאחר שהשמן חם מניחים את קוביות תפוחי האדמה בשכבה אחת במחבת. מטגנים את תפוחי האדמה על אש גבוהה במשך דקה אחת, תוך ערבוב מדי פעם כדי להבטיח השחמה אחידה.
- אם יש לך מחבת קטנה שאינה יכולה להתאים את כל תפוחי האדמה בשכבה אחת, מקפיצים תחילה מנה אחת, ואז את השנייה.
6 מוסיפים את השום ומאדים את התערובת עד להזהבה. לאחר דקה אחת מוסיפים לתפוחי האדמה 4 שיני שום קלופות וקצוצות. מערבבים היטב ומבשלים כ 4-6 דקות, עד שתפוחי האדמה מזהיבים.
- מוסיפים שום לפי הטעם. אם אתה אוהב שום, אתה יכול להוסיף יותר, או להיפך, פחות אם טעם השום מעצבן אותך.
7 מתבלים במלח ופלפל. כאשר תפוחי האדמה מזהיבים מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. מערבבים היטב את תפוחי האדמה.
8 מנמיכים את האש וממשיכים לטגן עוד כמה דקות. לאחר תיבול תפוחי האדמה מרתיחים במשך 5 דקות או צופים עד שהם רכים.
- תפוחי האדמה מוכנים אם הם נקבים בקלות בעזרת מזלג.
9 מניחים תפוחי אדמה מבושלים על צלחת ומפזרים פטרוזיליה. בסיום ההשחמה, מסירים את התבנית מהכיריים ומניחים בזהירות את תפוחי האדמה על צלחת. מפזרים 3 כפות (11 גרם) פטרוזיליה טריה קצוצה. מגישים את תפוחי האדמה כתוספת לצד המנה העיקרית.
- אם המנה העיקרית עדיין לא מוכנה, ניתן להניח את תפוחי האדמה המוקפצים על תבנית אפייה ולהכניס לתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר כדי לשמור על חוםם.

שיטה 3 מתוך 3: קליית תפוחי אדמה עם רוזמרין

1 מחממים את התנור. לפני אפיית תפוחי אדמה, עליך לחמם תחילה את התנור. הגדר את הטמפרטורה ל -220 מעלות ותן לתנור להתחמם לגמרי.
2 מניחים תפוחי אדמה במי מלח ומביאים לרתיחה. קחו סיר גדול והניחו בו 1.4 ק"ג קוביות תפוחי אדמה. יוצקים מספיק מים קרים לסיר כדי לכסות את תפוחי האדמה ומוסיפים מלח לפי הטעם. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. זה ייקח 7-10 דקות.
- תפוחי אדמה דונגיים, כמו זן דזירה בעלי עור אדום, מושלמים למנה זו.
- אפשר להשמיט מלח אם רוצים.
- מוציאים את הסיר מהתנור כשהתפוחי אדמה רכים מעט.
3 מסננים את כל המים ומייבשים את תפוחי האדמה. ברגע שהמים רותחים מסירים את התבנית מהאש וזורקים את התכולה במסננת. השאירו את תפוחי האדמה החמים במסננת למשך 2-3 דקות על מנת לאפשר לאדים לייבש עודף לחות.
4 מועכים את עלי הרוזמרין. כדי לאפות את תפוחי האדמה תזדקקו ל -2 ענפי רוזמרין טרי. מפרידים את העלים מהזרדים ומועכים אותם קלות במכתש ליצירת ריח.
- אם אין לכם מרגמה ועלי, קחו כף ומעכו את עלי הרוזמרין עם החלק הקמור.
5 מחממים שמן במחבת. מניחים מחבת גדולה על הכיריים ומוסיפים ¼ כוס מדידה (60 מ"ל) שמן זית. מחממים שמן על אש גבוהה למשך 3-5 דקות.
- אם תרצה, תוכל להשתמש בחמאה במקום בשמן זית.
6 מערבבים תפוחי אדמה, רוזמרין, שום, מלח ופלפל. לאחר חימום השמן, הסירו את התבנית מהתנור. מניחים במחבת תפוחי אדמה, עלי רוזמרין, 5 שיני שום קצוצות, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב את תפוחי האדמה עם כל השאר.
- ניתן להוסיף למנה את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם. תימין, אורגנו, פטרוזיליה, שמיר ופלפל אדום גרוס משתלבים היטב עם תפוחי אדמה.
7 אופים את תפוחי האדמה בתנור עד שהם פריכים וזהובים. לאחר ערבוב תפוחי האדמה ושאר המרכיבים מעבירים את התערובת לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים את תפוחי האדמה 30-35 דקות, או עד להזהבה ופריך.
8 מגישים תפוחי אדמה חמים. כשהתפוחי אדמה רכים מוציאים את תבנית האפייה מהתנור. מניחים את תפוחי האדמה על צלחת ומגישים חם כתוספת.
- תפוחי אדמה אפויים הם התוספת המושלמת לעוף אפוי, ציר חזיר או סטייק.

טיפים

פורסים את תפוחי האדמה בעזרת סכין חדה. זה יהיה מהיר וקל יותר בדרך זו.
חיתוך תפוחי אדמה גוזל יותר זמן מקצוץ פשוט, אך הוא יבשל את תפוחי האדמה מהר יותר ואחיד יותר.