איך לכבוש סלק

תוֹכֶן

רכיבים
סלק כבוש מסורתי
סלק כבוש, מוכן באותו היום
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: סלק כבוש מסורתי
שיטה 2 מתוך 3: סלק כבוש, מבושל באותו היום
שיטה 3 מתוך 3: שימורי סלק כבוש
טיפים
מה אתה צריך
סלק כבוש מסורתי
סלק כבוש, מוכן באותו היום
סלק משומר

סלק כבוש הוא יבול קיץ פופולרי המשלב טעמים מתוקים וחריפים. באופן מסורתי, סלק מבושל, כבוש, ומאוחסן במקרר במשך שבוע לפני האכילה. קרא מאמר זה כדי ללמוד כיצד לכבוש סלק שתוכל לאכול באותו היום, או כיצד לכבוש אותם לאט כדי שתוכל לאחסן אותם במשך שנה.

רכיבים

סלק כבוש מסורתי

1,360 ק"ג סלק שלם טרי
2 כוסות חומץ תפוחים
2 כוסות מים
2 כוסות סוכר מגורען
3 שיני שום, חתוכות לשניים

סלק כבוש, מוכן באותו היום

צרור סלק (4-5)
1/4 כוס חומץ תפוחים
1 כף סוכר
1 כף שמן זית
1/2 כפית חרדל יבש
מלח ופלפל

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: סלק כבוש מסורתי

1 שוטפים ומייבשים את הסלק. סלק בדרך כלל מלוכלך, לכן השתמשו במברשת ירקות וקרצפו היטב. בעזרת סכין מסירים את החלק העליון והגבעולים על קרש חיתוך.
- בחר סלק יציב ולא קלוף. אם הסלק רך ודהוי, אז הם לא מתאימים לכבישה. קנה סלק באיכות טובה.
- אתה יכול לשמור גם את החלק העליון ואז להרתיח אותם. הוא טעים כשהוא קצוץ ומבושל בשמן זית.
2 מניחים את הסלק בסיר מים בינוני. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה עדינה. מכסים ומבשלים 25-30 דקות.
- אפשרות בישול נוספת היא אפיית סלק. כתוצאה מכך יהיה לסלק טעם ומרקם מעט שונה. עוטפים אותם בנייר כסף ואופים בחום של 180 מעלות למשך שעה, עד שהסלק אפוי.
3 מסננים ומקלפים. הסלק צריך להיות רך והעור צריך להיות קל לקריעה בידיים. תנו לסלק להתקרר כמה דקות.
4 חותכים את הסלק לרבעים על קרש חיתוך. בדרך כלל הוא נחתך לפרוסות, אך ניתן לחתוך אותו גם לרבעים. לסלק שלם לוקח יותר זמן לכבוש.
- צנצנות זכוכית הן הטובות ביותר לאחסון סלק כבוש מכיוון שהזכוכית לא מגיבה עם הכבישה.
- אין להשתמש במיכלי פלסטיק או מתכת, הסלק יתקלקל בהם.
5 מוסיפים לסיר קטן חומץ, מים, סוכר ושום. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם, ואז מנמיכים את האש לרתיחה עדינה. מבשלים 5 דקות, ואז מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
6 מניחים את הסלק הקצוץ בצנצנת גדולה. אתה יכול להשתמש 2-3 קנקנים קטנים, אבל אתה צריך לחלק את המלח באופן שווה. מכסים את הצנצנת ומקררים.
7 מקררים את הסלק למשך שבוע ומערבבים מדי פעם את תכולת הצנצנת. ניתן לאחסן סלק במקרר עד שלושה חודשים.

שיטה 2 מתוך 3: סלק כבוש, מבושל באותו היום

1 שוטפים ומייבשים את הסלק. סלק בדרך כלל מלוכלך, לכן השתמשו במברשת ירקות וקרצפו היטב. בעזרת סכין מסירים את החלק העליון והגבעולים על קרש חיתוך.
2 מניחים את הסלק בסיר בינוני ומבשלים 30 דקות. מסירים את הסלק מהתנור ומצננים. סלק גמור צריך להיות רך ולקלף בקלות.
3 מוציאים את הסלק מהמים ומקלפים אותם. חותכים את הסלק לרבעים על קרש חיתוך.
4 מערבבים בקערה קטנה את החומץ, הסוכר, שמן הזית והחרדל היבש. טורפים את החומרים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
5 מוסיפים את הסלק ומרינדים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מכסים את הקערה בניילון או בנייר אלומיניום.
6 תנו לסלק להתקרר. ניתן גם לאחסן את הסלק המכוסה במקרר עד שעה ולהגיש צונן.
7 מוּכָן.

שיטה 3 מתוך 3: שימורי סלק כבוש

1 לעקר את הצנצנות. אתה יכול להרתיח אותם במשך 10 דקות או להכניס אותם למדיח באמצעות המחזור החם ביותר. עקר גם את המכסים. מעבירים את הצנצנות למגבת נקייה והן מסיימות.
2 הפעל את החיטוי. בצע את ההוראות כדי להכין כראוי את החיטוי. אתה יכול להשתמש בגרסה הפתוחה, למלא אותה במים או באוטוקלאב בלחיצה.
3 מרתיחים ומקלפים את הסלק. מעבירים אותו לסיר גדול ומוסיפים מים לאחר הכביסה והסרת החלקים. מבשלים 30 דקות ואז מקלפים. תנו לסלק להתקרר.
4 חותכים את הסלק לחתיכות בגודל 1 אינץ '.
5 מכינים את המלח. בשיטה המסורתית, מערבבים בסיר גדול את החומץ, הסוכר, המים והשום. מביאים את התערובת לרתיחה.
6 מוסיפים את הסלק. מניחים את הסלק בעדינות בסיר ומבשלים עוד 5 דקות. וודאו שהנוזל שבסיר רותח לפני טובלים את הסלק לתוכו.
7 הפצה לבנקים. אין למלא את הפחיות עד הסוף, להשאיר פער קטן כך שהפחיות לא יתפקעו בלחץ אחר כך. מניחים את המכסים על הצנצנות ומגלגלים.
8 מניחים את הצנצנות בחיטוי. בצע את ההנחיות על החיטוי. בדרך כלל זה לוקח בערך 30 דקות, אולם הכל תלוי בסוג החיטוי.
9 לאחר השלמת התהליך, השאירו את הצנצנות להתקרר. הוציאו את הפחיות מהחיטוי בעזרת מחזיק הפחית והניחו להתקרר.
10 בדוק את המכסים על הצנצנות לפני הנחתם במזווה. אם גלגלת את המכסים בחוזקה, אז הם ייהדקו, כביכול. הסר את מפתח השימורים מן המכסים כדי לוודא שהמכסים מתאימים היטב לפחיות. אם הפחיות מגולגלות היטב, הניחו אותן במקום קריר וחשוך. ניתן לאחסן אותם כשנה אם הם נשמרים במקום קריר וחשוך.
- אם, לאחר הסרת מפתח הפח, המכסה נפוח, אז לא גלגלת אותו היטב. אתה עדיין יכול לאכול את הסלק הזה אם אתה מכניס אותם למקרר מיד. אי אפשר לאחסן צנצנת כזו.