תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

יש שיטה לבישול בשר, בה הוא כבוש בתערובת של מלח, פלפל, טימין ותבלינים אחרים טחונים גס. הם נשפשפים פני השטח של בשר או דגים, ויוצרים שכבת תיבול המעניקה למנה טעם וריח יוצאי דופן. בשרים במרינדה מתובלים פופולריים במטבחים הג'מייקנים, הטקסניים והצרפתיים. את העוף בתערובת התיבול אפשר לצלות על הגריל, לטגן או על אש פתוחה. מאמר זה יראה לכם כיצד לכבוש עוף בתבלינים.

צעדים

1. 1 מצאו מתכון שמתאים לטעמכם. עוף כבוש אחרת במקומות שונים בעולם, אין מתכון אוניברסלי למרינדה מתבלינים.
2. 2 אם יש צורך מפשירים את העוף. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לקרר 24 שעות לפני הכבישה. זה יפשיר אותו בצורה שווה יותר מאשר במיקרוגל.
3. 3 מערבבים את התבלינים בקערה קטנה. להלן דוגמה לתיבול עוף ברביקיו דרומי.
   • מערבבים 1 כוס (200 גרם) סוכר חום, 3 כפות. l. אבקת חרדל, 2 כפות. l. אבקת שום, 2 כפות. l. אבקת בצל, 2 כפית. מלח, כפית. פלפל קאיין, 1 ½ כפית. צ'יפולט (פלפל ג'לפנו אדום מעושן).
4. 4 טורפים היטב את כל המרכיבים.
5. 5 מוציאים את העוף מהמקרר.
6. 6 מייבשים את העוף במגבת נייר.
7. 7 מפזרים את התיבול מכל צידי העוף.
8. 8 משפשפים את התיבול לתוך העוף כך שיצפו אותו לגמרי מבחוץ בתיבול.
   • אין צורך לכבוש את העוף השלם. אתה יכול לכבוש חזה, רגליים, כנפיים, מקלות וכו '. אם אתה מבשל עוף שלם, אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות לפני שמשפשף את התבלינים כדי לסייע להשרות הבשר.
9. 9 מכסים את העוף בניילון נצמד.
10. 10 מניחים אותו במקרר במשך 8-24 שעות.
    • אם אינכם יכולים לשמור את העוף למשך הלילה, תוכלו לשמור אותו במקרר למשך שעה. ככל שהוא כבוש יותר כך הוא יספוג את הטעם והניחוח של התבלינים טוב יותר.
11. 11 מחממים את הגריל לחום בינוני (או מעט נמוך יותר).
12. 12 מוציאים את העוף מהמקרר 15 דקות לפני האפייה.
13. 13 מניחים את העוף על הגריל למשך 15-20 דקות. הבשר יהיה מוכן כשהוא לא ורוד מבפנים.
    • לחלופין, אפשר להעביר את העוף בשמן במחבת.אפשר גם לטגן את העוף במשך 5 דקות על גריל או תבנית ולאחר מכן לשלוח אותו לתנור לאפייה בחום של 180 מעלות למשך 20-40 דקות.
14. 14 מוציאים את העוף מהתנור ומגישים מיד.
15. 15 בתאבון!

טיפים

• מכינים את תערובת התיבול מראש, שומרים אותה בצנצנת אטומה במקום חשוך. הוא יהיה בהישג יד בפעם הבאה שתזדקק לו.
• ניתן להשתמש ברוב תערובות המרינדה בבשר בקר, חזיר ודגים.

אזהרות

• כשמבשלים עוף מכסים אותו היטב ומבשלים כך שהוא יושב על משטח אחד, בנפרד משאר האוכל. זאת על מנת למנוע התפשטות החיידקים סלמונלה וקמפילובקטר. בסיום הבישול, נגב את האזור בו בישלת בעזרת חומר אנטיבקטריאלי.
• בעת הכנת התערובת, אין להשתמש במלח רב מדי; טעמה יכול להכריע את שאר התבלינים.

מה אתה צריך

• עוף
• תבלינים
• סרט נצמד
• מְקָרֵר
• גריל או תנור
• קורולה
• מגבות נייר