תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות

אי סבילות לגלוטן היא התגובה החיסונית של הגוף לחלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון. כאשר אתם אוכלים מזונות המכילים גלוטן, המערכת החיסונית שלכם מייצרת נוגדנים שתוקפים את הגלוטן במערכת העיכול שלכם, גורמים לדלקות ולנזקים ומפריעים לספיגה של חומרים מזינים. התסמינים כוללים גזים, נפיחות ושלשולים, כמו גם התכווצויות בבטן והקאות. למרות שאנשים מסוימים עשויים שלא לחוות סימפטומים פיזיים. אי סבילות לגלוטן אינה מטופלת מביאה למחלות אחרות, כגון אוסטיאופורוזיס, כתוצאה מספיגה לקויה של חומרים מזינים. בשל אי סבילות לגלוטן, קיים סיכון למחלות מעיים אחרות, כולל סרטן. אין תרופה לאי סבילות לגלוטן, אך הימנעות מגלוטן יכולה לרפא ואף לתקן לחלוטין את הפגיעה במערכת העיכול שלך.

צעדים

1. 1 אסור לקנות מאפים על בסיס חיטה, שעורה ושיפון, כמו גם פסטה ודגנים.
   • מקורות גלוטן נפוצים אלה גורמים למערכת החיסון להגיב ולגרום נזק רב יותר למערכת העיכול.
2. 2 חפש את האזכור של גלוטן על התוויות. בנוסף למוצרי מזון, זה חל גם על תוספי מזון וויטמינים.
   • מילות קוד נפוצות לגלוטן הן חלבון צמחי הידרוליזה, חלבון צמחי, מאלט, טעם מאלט, עמילן מזון שונה, קמח, דגנים, רוטב סויה, ומסטיק ירקות.
   • היזהרו ממזונות הכוללים מרק כמרכיבים, כגון טונה עטופה בנייר כסף, מכיוון שגלוטן משמש כתיבול ומעבה במרקים מוכנים.
   • הימנע מכל מזון מעובד או ממזונות שאינם מתויגים כנטולי גלוטן. זה כולל מוצרי חלב מעובדים כגון גלידת גבינה ורוטב גבינות, תבלינים ארוזים ותערובות תבלינים, כמו גם ויטמינים, תרופות ותוספי תזונה.
3. 3 בחר מזון טרי על פני מזון מעובד.
   • פירות וירקות טריים, מוצרי חלב לא מעובדים, ביצים ובשרים הם ללא גלוטן. הגרגרים והעמילנים הבאים אינם מכילים גלוטן: אורז, פולי סויה, טפיוקה, כוסמת, דוחן, אמרנט, קינואה, תירס, תפוחי אדמה, חץ וחרוב.
   • בעת הבישול, השתמשו בתבלין יחיד במקום בתערובת תבלינים. תערובות תבלינים עשויות להכיל גלוטן כמילוי.
4. 4 גלה אילו מאכלים ללא גלוטן המכולת שלך מוכרת.
   • תוכלו למצוא מזונות ללא גלוטן במדורי מזון טבעיים וקפואים ייעודיים.
   • מזונות ללא גלוטן כוללים: לביבות קפואות, וופלים, מאפינס ועוגות; תערובות לחם, עוגיות, ביסקוויטים ופשטידות; דגנים ופסטה יבשה; רוטבי סלט, רטבים ארוזים ותבלינים ארוזים.
   • מזונות ללא גלוטן יכולים להיות יקרים יותר ממזונות רגילים, אך אתם יכולים לשמור על עצמכם ולהמשיך לאכול את המאכלים האהובים עליכם מבלי לפגוע במעיים.
5. 5 אכלו במסעדות המספקות מידע על מרכיבי מזון או המתמחות במאכלים ללא גלוטן.
   • בחלק מהמסעדות יש קטעי תפריט ללא גלוטן.
   • אם המסעדה אינה מספקת מידע זה, שוחח עם המנהל או השף בנוגע לאלרגנים פוטנציאליים.
6. 6 בדוק עם הרופא והדיאטנית לקבלת מידע נוסף על אופן הטיפול באי סבילות לגלוטן וחיים ללא גלוטן.
   • אנשי מקצוע המתמחים בחוסר סובלנות לגלוטן יכולים לספק לך מידע מפורט על מזונות נטולי גלוטן, מקורות גלוטן נסתרים ולהציע חלופות בעת אכילה בחוץ.
7. 7 קח איתך תרופות עיכול כגון ביסמוט תת -סליצילט כדי להרגיע את הסימפטומים אם אתה אוכל בטעות גלוטן.
   • זה יכול לקרות לעתים קרובות מכיוון שגלוטן נמצא ברוב המזונות המעובדים והבישולים.

טיפים

• אנשים הרגישים לגלוטן ירוויחו מאכילה ללא מרכיב זה, שכן הם יכולים להימנע מאי הנוחות שהם חווים בעת אכילת גלוטן.
• לאי סבילות לגלוטן יש תסמינים דומים להפרעה אחרת המכונה רגישות לגלוטן. עם רגישות לגלוטן, המערכת החיסונית שלך לא יוצרת נוגדנים או פוגעת במעיים שלך.

אזהרות

• פנה לרופא אם הסימפטומים שלך נמשכים או מחמירים לאחר הסרת גלוטן מהתזונה.