תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: נימוסי אכילה
• שיטה 2 מתוך 3: סדר לפי כללי התנהגות
• שיטה 3 מתוך 3: כללי התנהגות
• טיפים
• אזהרות

אפשר לחשוב על סושי כמקבילה היפנית לכריך מערבי: הוא קל ונוח לאכילה, תמיד אפשר לקחת אותו איתך והוא מגיע במבחר עצום. בנוסף, סושי הוא מרכיב עיקרי במטבח היפני. אם לא אכלתם סושי בעבר או שאינכם מכירים מספיק כיצד לעשות זאת נכון, המאמר שלנו יציג בפניכם את נימוסי הסושי. השתמש בידע זה בפעם הבאה שאתה נהנה מהמנה היפנית הטעימה הזו.

צעדים

1. 1 לאכול סושי בשלמותו. מותר גם לאכול אותם לשניים, אבל אל תחזיר סושי לצלחת שלךאם כבר נשכת חלק אחד. ברגע שלקחת נתח אחד, אכל אותו בשלמותו, והחזק את השאריות עם מקלות אכילה ואכל מיד.
2. 2 אל תגזימו עם רוטב סויה. זה נחשב לחוסר כבוד אם טובלים לגמרי את הסושי ברוטב, שכן משתמע שטעמם המקורי ללא רוטב סויה אינו מספיק טוב. טובלים את הסושי קלות כדי לשפר את הטעם.
   • תמיד טובלים סושי ניגירי הפוך ברוטב ואוכלים את האורז הפוך. לא לסחוט יותר מדי ולהכניס לפה כך שהדג ישכב על הלשון (הודות לרוטב הסויה האורז יתפרק).
3. 3 השתמש במגבת. זה נקרא אוסיבורי והוא ממוקם לפניך כאשר אתה יושב. זוהי מגבת יד קטנה ולחה. הוא נועד לייבש את האצבעות לפני הארוחה ובמהלכה. לאחר ייבוש הידיים, קפל אותה והחזר אותה (לרוב על צלוחית או סל). ניתן לעשות בו שימוש חוזר לאורך הארוחה, ואפילו מנומס לנגב את פניך בעזרתו.
4. 4 אתה מוזמן להשתמש באצבעות שלך במקום בסכו"ם (מקלות אכילה). למרות שרוב האנשים משתמשים במקלות עץ, מסורתית סושי נאכל ביד, כך שזה מקובל בהחלט. נסה לא לבקש מזלגות או סכינים. סושי הוא לא סטייק. בכמה מסעדות זה יהיה קל יותר ואולי יהיו כמה מזלגות וסכינים. אחרים עלולים לזעזע את הדעת על זה ולמצוא את זה גס רוח, מכיוון שאתה אפילו לא רוצה לנסות לאכול סושי כמו כולם, אז במקרה כזה, אתה צריך להתנצל על כך שאתה לא יכול לאכול ככה.
   • סושי ניגירי (המעוצבים בעבודת יד) נאכל בדרך כלל ביד. הם דחוסים בצורה גרועה, כך שאם מרימים אותם בעזרת מקלות אכילה, הסושי עלול להתפרק.
   • סושי טמאקי נאכל באצבעות.
   • לחמניות (כולל "לחמניות מבפנים החוצה") נאכלות באצבעות או במקלות אכילה.
   • סושי צ'יראשי (סושי מפוזר) נאכל עם מקלות אכילה. אם הממסד מאפשר, אפשר לאכול אותם במזלג.
5. 5 נקו את הצלחת שלכם. להשאיר אפילו גרגיר אורז מאחור זה לא מנומס.

שיטה 1 מתוך 3: נימוסי אכילה

1. 1 חיכוך מקלות עץ חד פעמיים (varibashi) אחד נגד השני נחשב בצורה לא טובה. פעולה זו מרמזת על כך שהמקלות זולים ובעלי שבבים, ועל ידי כך אתה פוגע בבעלים, אז אל תעשה זאת. אם אכן יש שבבים על מקלות האכילה, בקשו בעדינות ובנימוס זוג חדש.
2. 2 בסושי בר, ​​הניחו את מקלות האכילה לפניכם מתחת לצלחת כך שיהיו מקבילים לקצה השולחן. לשים את הקצוות הדקים חסיוקי (לַעֲמוֹד). מכיוון שזה לא מנומס לשים את מקלות האכילה שלך על צלחת, אם אתה צריך, הניח אותם לגמרי על הצלחת (דרך המרכז), ולא כדי שהם ינוחו עליה.
   • בעת הנחת המקלות, אל תחצו אותם. אחרת, זה אומר אותו הדבר כמו לחצות מזלג וסכין.
   • כאשר אתה מוריד את המקלות, הטיפים צריכים להצביע שמאלה אם אתה ימני וימין אם אתה שמאלי.
   • אין להדביק את המקלות אנכית לתוך האורז; מחווה זו משקפת את טקס הקבורה, ותוך כדי האכילה היא נחשבת לסימן של חוסר כבוד.
3. 3 השתמש בקצה הרחב והבוט של מקלות האכילה כדי להוציא סושי מהצלחת המשותפת כאשר אין כלים אחרים זמינים. אם במקרה זה אתה משתמש בקצוות הדקים של מקלות האכילה ושם איתם סושי בפה, זה יהיה לא מנומס כמו לשים את האוכל שלך מהמזנון עם המכשיר מהצלחת שלך ובכל פעם ללקק אותו או לשתות ממנו כוס של מישהו אחר. אם אתה רוצה לחלוק את הסושי שלך עם מישהו, העבר אותו הלאה גם עם הקצוות הבוטים של המקלות.
4. 4 אין להעביר מזון ממקל אחד למשנהו. במסגרת טקס הלוויה יפני, בני משפחה מעבירים זה לזה את עצמות המנוח בעזרת מקלות. העברת מזון ממקלות אכילה למקלות אכילה מחקה את הטקס הזה ולכן נחשבת לא מנומסת ופוגענית ביותר. אם אתה צריך לתת משהו למישהו, קח והניח את האוכל בצלחת של מישהו אחר. אדם יכול לקחת את זה עם מקלות האכילה שלו.
   • העברת מזון באמצעות מקלות מותרת רק בין הורים לילדים, או לאוהבים כסימן לאינטימיות.

שיטה 2 מתוך 3: סדר לפי כללי התנהגות

1. 1 כדאי שתדע כיצד סוגי סושי שונים. נימוסי סושי כוללים ידיעה והבנה מה אתה אוכל. ישנם סוגי סושי אלה:
   • ניגירי: כדורי אורז מגולגלים בחתיכות דגים, רכיכות או קוויאר.
   • סושי מאקי: עטוף באצות, לפעמים מכנים אותו פשוט מאקי. מדובר בלחמניות סושי גדולות בעבודת יד. המלית נמצאת בתוך האורז עטוף בנורי, שאפשר לקרוא לו "נורי-מאקי" (נורי פירושו 'אצות').
   • סושי פוטומאקי: לחמניות גדולות עשויות עלה נורי שלם, אורז כבוש חומץ, מילוי ולפעמים מעט וואסבי. סושי מסוג זה יכול להשתנות מכל הבחינות.
   • סושי הוסומאקי: לחמניות קטנות ודקות עשויות מחצי עלה נורי, פחות אורז ומילוי אחד בלבד.
   • מגלגלים מבפנים החוצה קליפורניה: האורז הוא מבחוץ. אפשר לקשט אותו עם קוויאר, שומשום או פתיתי טמפורה.
   • סושי מתולתל: עשוי בתבניות מיוחדות.
   • Temaki: לחמניות יד או סושי חרוטי. הם בצורת חרוט או גליל. בדרך כלל הם מיוצרים על ידי אדם שיאכל אותם.
   • סשימי: דג צונן גולמי פרוס ללא אורז.
   • סושי צ'יראשי: "סושי מפוזר" - דג נא פרוס/ מצונן המוגש כסשימי, רק על אורז. לעתים קרובות מוסיפים גם תערובת של ירקות. סושי זה הכי פשוט להכנה.
   • סושי שאינו מגולגל בנורי, אלא בחומר אחר, כגון שקי טופו (אינשי סושי).
2. 2 שאל את השף לייעוץ, במיוחד אם זו הפעם הראשונה שאתה מנסה סושי. זה יראה לו את הכבוד שלך, ואולי תקבל עזרה גדולה.כשאתה ביפן, קנה משקה כמו סאקה או בירה כמחמאה לשף.
   • כשאתם אוכלים ליד שולחן רחוק מדלפק הסושי, הניחו למלצר להיות המתווך ביניכם לבין השף. למרות העובדה שבזמן האוכל ליד השולחן תוכלו לפנות לשף לייעוץ והמלצות, עדיף להזמין מהמלצר שאחראי על השולחן שלכם. אם אתה רוצה להזמין מהשף באופן אישי, מוטב שתשב ליד דלפק הסושי כדי למנוע בלבול או עיכוב בהזמנה.
3. 3 למד כמה מילים וביטויים יפניים מנומסים. שים לב שלכל ההברות יש אותו מתח. להלן כמה משפטים שימושיים:
   • תודה: arigatō gozaimasu - arigato gozaimasu (תודה רבה).
   • לפני האכילה, אמור "Itadakimasu!" (itadakimass - 'בואו לאכול') - ואחרי האכילה אמרו: "Gochisousama deshita!" (gochsosama deshta - 'סיימתי'). זה מה שהיפנים אומרים לפני ואחרי הארוחות.
   • כאשר אתה מתקשר למלצר, אמור "Sumimasen" (sumimasen). זה אותו דבר כמו 'אני מבקש סליחה'.
   • שימו לב שאם אתם לא ביפן, ייתכן שהצוות אינו יודע מילה ביפנית. השתמש בביטויים אלה רק אם אתה בטוח שיבינו אותך.
4. 4 אפשר לשים קצת ווסאבי על הסושי; באופן דומה, אתה יכול להגיד לשף (itamae-san) שאתה לא רוצה ווסאבי, זה לא יתפש כעבירה. רק תגיד, "ווסאבי נוקי דה" (ווסאבי נוקי דה). יש אנשים שלא אוהבים ווסאבי, והלקוח הוא המלך, או, כפי שאומרים היפנים, האל: "Okyakusama wa kamisama desu", 'okyaksama wa kamisama des'.

שיטה 3 מתוך 3: כללי התנהגות

1. 1 אם אתה שותה תה, החזק את הכוס ביד אחת והחזק אותו מתחת ביד השנייה.
2. 2 אם אתה שותה סאקה, זה לא מנומס לשפוך אותו רק לעצמך. שפכו אותו לאחרים ותנו להם לשפוך סאקה בשבילכם.
3. 3 אם אתה מגיש מרק, הסר את המכסה ושתה היישר מהקערה.

טיפים

• אין צורך להשתמש במילים או ביטויים יפניים במסעדה; אם אתה לא ביפן, לא כל עובד ידבר או יבין יפנית.
• זכור כי סושי וזושי (זושי) הם אותו דבר, רק הצליל משתנה. נכון, סושי הוא גליל אורז כבוש בחומץ. ביפנית, כאשר שני שמות עצם משולבים בשני, הצליל יכול להשתנות. לכן, לפעמים כאשר למילה יש שני חלקים, אתה עשוי לראות "dzushi" ("zushi"), למשל, "inari-zushi".

אזהרות

• נסה רק דג קיפוד במסעדה עם רמה של שלושה כוכבים לפחות. אם לא מבושל נכון, זה יכול להיות רעיל או אפילו קטלני.
• אל תבקש כפית. היא לא אוכלת סושי (ואוכל יפני אחר).
• שף לא יסמוך עליך. בקש מעובד אחר (למשל מלצר או קופאי) לבדוק אותך. אנשים שעובדים עם אוכל אף פעם לא נוגעים בכסף.
• אל תשחקו עם מקלות אכילה! אל תשחק עם מקלות.