תוֹכֶן

• חלק 2 מתוך 4: שיטת לאסו
• חלק 3 מתוך 4: שיטת פיתול
• חלק 4 מתוך 4: הכנת הבייגלה הרכים המושלמים

1 מרדדים את הבצק לחוט ארוך ועבה בידיים. מניחים את הבצק על משטח מקומח. מגלגלים את הבצק הלוך ושוב, מתחילים לעצב את הנקניק. מרדדים את הבצק עד לקבלת אורך החוט הרצוי.

• בצק בייגלה נוטה להתכווץ לאחר הרידוד. לכן מרדדים את הבצק לשניים ונותנים לו לשבת כמה דקות ואז מרדדים אותו עד הסוף.
• האורך האידיאלי לבייגלה הוא 45-50 ס"מ, מה שיהפוך לבייגלה גדול ונחמד.

2 יוצרים מהבצק צורת U ומסובבים את הקצוות. על משטח מקומח מרדדים את החוט לצורת U.

• לאחר מכן, סובב את הקצוות זה סביב זה פעמיים, כפי שמוצג בתמונה.

3 חבר את הקצה המעוות לבסיס צורת ה- U. קח את החלק המעוות של הבייגלה וקפל אותו שוב עד שהקצוות נפגשים בתחתית ה- U.

• תארו לעצמכם שהבייגלה הוא שעון, עליכם להדק היטב את הקצה המעוות של הבצק בין המספרים 5 ל -7.
• אם אינך מצליח לחבר את הקצוות לבסיס הבייגלה, קח מעט מים או חלב, הרטיב את נקודת ההצמדה ולחץ כלפי מטה. עכשיו יש לכם בייגלה מוכן לאפייה!

חלק 2 מתוך 4: שיטת לאסו

1. 1 מרדדים את הבצק. בעזרת הידיים מגלגלים את בצק הבייגלה לנקניק שאורכו 18 ס"מ ועובי כמו סיגר.
2. 2 קח קצה אחד של החבל בכל יד. הרם את הבצק מהשולחן על ידי החזקת הקצוות בידיים. יד שמאל צריכה להיות מעט גבוהה יותר מימין.
3. 3 השתמש בתנועת לאסו. השתמש ביד ימין כדי לסבך את הבצק בעדינות כדי לסובב את הבצק סביבך.
   • הבצק חייב להיות מעוות פעמיים. כדי להפסיק להתגלגל פשוט שמים את הבצק על משטח עבודה.
4. 4 חבר את הקצוות המסולסלים לבסיס הבייגלה. בשלב זה, עליך להחזיק קצה אחד של הבצק בכל יד.
   • עטפו שוב את קצות הבייגלה והצמידו לבסיס שבו המספרים 5 ו -7 יהיו בשעון.

חלק 3 מתוך 4: שיטת פיתול

1. 1 מרדדים את הבצק לחוט. בעזרת כפות הידיים מרדדים את הבצק לחוט באורך 18 ס"מ.
2. 2 מקפלים וסובבים את הבצק. מקפלים את אורך הבצק לשניים וסובבים את שני החלקים זה סביב זה לפני שמצמידים את הקצוות יחד.
3. 3 מקפלים שוב את הבצק לשניים. לאחר מכן, השחילו את הקצוות המעוותים דרך החור העליון. לחץ כלפי מטה על הקצוות כדי לאבטח אותם.
4. 4 חזור על שלבים אלה להמשך הבדיקה. כשתסיים, אמורות להיות לך 8 עד 12 בייגלה. שיטה זו שונה בכך שהבייגלה עבים ורכים יותר מאשר בגרסאות הקלאסיות.

חלק 4 מתוך 4: הכנת הבייגלה הרכים המושלמים

1. 1 ערבב את המרכיבים. כדי להשיג את הבייגלה הרכים המושלמים בבית, תזדקקו למרכיבים הבאים:
   • 1 1/2 כוסות מים חמים
   • 1 כף סוכר
   • 2 כפיות מלח כשר
   • שקיק שמרים יבשים פעילים
   • 4 1/2 כוסות קמח
   • 40 גרם חמאה לא מומסת, מומסת
   • 2/3 כוס סודה לשתיה
   • 1 חלמון ביצה גדול
   • מלח גס לפיזור
2. 2 מערבבים מים, סוכר, מלח כשר ושמרים. בקערה גדולה מערבבים מים חמימים, סוכר ומלח כשר. יוצקים מעל שקית שמרים יבשים ונותנים לתערובת לעמוד 5-10 דקות עד שהיא מתחילה להקצף.
3. 3 מוסיפים קמח וחמאה. מוסיפים קמח וחמאה מומסת. ללוש הכל היטב עד לקבלת בצק חלק וחלק שלא נדבק לקערה.
4. 4 משאירים את הבצק לתפוח. מוציאים את הבצק מהקערה ומברישים בשמן צמחי. לאחר מכן החזירו את הבצק לכסות את הקערה בניילון נצמד. השאירו את קערת הבצק במקום חמים וחשוך עד להכפלת גודלה, שאמורה להימשך כ- 50-55 דקות.
5. 5 מרתיחים מים וסודה לשתיה. יוצקים 10 כוסות מים לסיר ומוסיפים סודה לשתייה ומביאים לרתיחה. בשלב זה מכינים שני תבניות אפייה, מניחים עליהם קלף ומברישים בשמן צמחי.
6. 6 מגלגלים את הבייגלה. מחלקים את הבצק ל -8 מנות שוות. השתמש באחת מהשיטות לעיל וגלגל 8 בייגלה.
7. 7 טובלים את הבייגלה במים רותחים. טובלים כל בייגלה במים רותחים למשך 30 שניות. מוציאים בעזרת כף או מרית מחוררת ומעבירים לתבנית אפייה.
8. 8 מברישים את הבייגלה בחלמון. מערבבים את החלמון עם כף מים. השתמש במברשת כדי להבריש את פני השטח של כל בייגלה בתערובת זו, זה ייתן להם גוון חום נחמד, ממש כמו אפוי טרי. מפזרים מעט מלח על כל בייגלה.
9. 9 אופים בייגלה. אופים את הבייגלה בתנור שחומם מראש ל -450 מעלות במשך 12-14 דקות, עד להזהבה וזהובה. מניחים את הבייגלה המוגמר על רשת ומצננים לפני ההגשה.