תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך
• מאמרים נוספים

זה לא משנה אם יש לך בוסתן, או אם השכנים שלך הביאו לך כמה שקיות פירות טריים, אם לא תנקוט בפעולה, הם לא יישארו טריים לאורך זמן. ישנן שלוש דרכים עיקריות לשמור על פירות טריים: להקפיא, יכול או לייבש. במאמר זה נדבר על שימורים, אך ניגע גם בהקפאה וייבוש.

רכיבים

• פירות
• סוכר
• מים
• מיץ לימון או חומצה אסקורבית (ויטמין C)

צעדים

1. 1 בחר את הפרי שאתה רוצה לשמור. הם צריכים להיות קשיחים ובוגרים עם מעט נזק או ללא נזק.
2. 2 בחר את האופן בו תאחסן את הפירות. פירות מאבדים את איכותם במהירות אם אתה מקפיא אותם, אבל אם אתה רוצה להשתמש בהם בעוגות, זה לא כל כך חשוב. ייבוש פירות מתאים לפירות קשוחים כמו אפרסקים, משמשים, ענבים וכדומה, ואם עושים זאת נכון אפשר אפילו לייבש תפוחים ובננות. מאמר זה ינחה אותך בשימורים.
3. 3 בחר פירות קשים כגון אגסים, תפוחים או אפרסקים. הם קלים יותר להכנה וסלוחים יותר מפירות רכים כמו תאנים, שזיפים וכו '.
4. 4 מקלפים את הפרי. אתה יכול לעשות זאת באמצעות קולפן פירות וירקות ולנסות לקלף דק מאוד. זה בסדר להשאיר חלק מהקליפה מכיוון שזה לא ישפיע על איכות הפרי, אבל ניתוק החלקים העבים של הקליפה ישאיר פחות פירות לשימורים.
   • אתה יכול לקלף פירות רכים כמו אפרסקים ועגבניות. טובלים את הפירות במים רותחים למשך 30-60 שניות. הקליפה תתחיל להתפוצץ. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, מוציאים את הפירות מהמים ומעבירים אותו למים קרים כדי שתוכלו לעבוד איתו. לאחר הליך זה, העור יתקלף בקלות רבה. אפשר לסיים את התהליך בעזרת סכין.
5. 5 חותכים את הפירות לשניים ומוציאים את הגרעינים והגבעול. אם עשית הכל נכון, כדאי שיהיו לך שתי חתיכות פרי נקיות. זכור לקלף את החלקים המקולקלים מהפרי. ניתן לשמר עגבניות בשלמותן.
6. 6 חותכים את הפירות לרצועות. אתה יכול פשוט לשמר את החצאים, או שאתה יכול להקטין את הפרוסות לשימוש לעוגות.
7. 7 מניחים את הפירות בסיר גדול, מוסיפים כ -2.5 ס"מ מים ומניחים את הסיר על הכיריים החמות.
8. 8 מוסיפים סוכר לפי הטעם, אך מספיק כדי ליצור סירופ שימורים. אתה יכול להשתמש בכוס סוכר לליטר פירות, אך אתה יכול לשנות את כמות הסוכר בהתאם לפרי ולטעמך.
9. 9 מוסיפים תבלינים אם רוצים. אפשר לשדך תפוחים ואגסים לקינמון למעט טעם, אך אל תשתמשו הרבה בקינמון או שהסירופ והפירות ישחימו.
10. 10 מביאים את המים לרתיחה ומנמיכים את הטמפרטורה כך שהמים ימשיכו לרתוח.
11. 11 בזמן שהפרי מתבשל מכינים את הצנצנות, הטבעות והמכסים. יש לשטוף את הצנצנות לפני שתניח בהן פירות. כעת הניח את הפחיות על משטח העבודה שלך. הכינו את כל המכסים, הטבעות והמצקת שתשתמשו בהם כדי לשפוך את הסירופ והפירות לתוך הצנצנות.
12. 12 מבשלים את הפירות על אש נמוכה עד שהם רכים, ולוקח כ- 20 דקות. הפרי צריך להיות שקוף ומיץ שלו צריך להפוך לסירופ.
13. 13 מכבים את הכיריים ומניחים את הסיר ליד הצנצנות.
14. 14 מעבירים את הפירות מהסיר לצנצנות, ממלאים כמעט עד למעלה. אתה יכול להשתמש במצקת בשביל זה.
15. 15 ממלאים את הצנצנות בסירופ כך שיהיה לך כ- 1 ס"מ מהמכסה. לאחר מילוי הצנצנות, סוגרים אותן בעזרת המכסים. כדי לעקר את המכסים, אתה יכול להפוך את הצנצנת כשהפרי עדיין חם, אך לקבלת התוצאות הטובות ביותר, עדיף לטפל בצנצנות ובמכסים לפני מילוי.
16. 16 מעבדים את צנצנות הפירות. הקפד לסגור את המכסים היטב. מניחים סיר מים גדול על הכיריים ומביאים לרתיחה. ישנם סירים מיוחדים לשלב זה, אך ניתן להשתמש בכל סיר גדול. כדי למנוע מהקופסאות שימורים ניתן להניח מתלה בתחתית. דרך נוספת לטיפול בקופסאות שימורים היא שימוש במחבת דגים עם סל, המחומם על כיריים גז, מחוץ לבית.
17. 17 השאירו את הצנצנות במים רותחים כסנטימטר מעל מכסה הצנצנת. זמן הרתיחה של הצנצנות תלוי בגודל הצנצנת ובפירות שאתה מצייד. הרתיחה הזו תעזור לכם להיפטר מכל מיקרואורגניזמים ששרדו עד לנקודה זו.
18. 18 מניחים את הצנצנות על השולחן, על מגבת, לצינון. המכסים צריכים להתחיל לרדת כשהפחיות מתקררות, ומשמיעות צליל ייחודי. אם מכסה לא משמיע קול במשך מספר שעות, זה אומר שלא עטפת אותו היטב וכדאי להכניס את הצנצנת למקרר לצריכה עתידית.
19. 19 נגבו את כל המים מהצנצנות, המכסים והטבעות והניחו אותם במקום קריר ויבש.

טיפים

• שמור את כל מה שאתה צריך בהישג יד כדי שהתהליך כולו יהיה מהיר.
• השתמש בכל פעם בכובעים חדשים כדי לשמור על טבעת ה- O רכה ולא מעוותת.
• כדי לעזור לפרי לשמור על צבעו, הוסיפו כמה כפיות מיץ לימון או חומצה אסקורבית.
• אתה יכול להשתמש במלקחיים כדי להזיז את הצנצנות החמות.
• השתמש בצנצנות שימורים מיוחדות.
• שמור על הידיים, משטח העבודה וחומרי העבודה שלך נקיים ככל האפשר.
• שימורי תפוחים ואגסים מקלים על הכנת העוגה.
• זרוק טבעות חלודות וכפופות.
• המשפך הופך את כל התהליך לקל ונקי יותר.
• אפשר להשרות אותם במיץ לימון.

אזהרות

• זרוק פחיות בעלות ריח מוזר, מבט מוזר או עובש בעת הפתיחה.
• שיטות שימורים לא נכונות ולא סניטריות עלולות להיות מסוכנות מאוד.
• עבור רוב הפירות החומציים, שיטת השימורים בחדר האמבטיה בסדר. עבור מזון שאינו חומצי כמו שעועית או ירקות, שימורי לחץ הם הטובים ביותר. תוכל לקבל מידע נוסף על שיטות שימורים באינטרנט או בספרי בישול.
• בדוק ספרי בישול חדשים או באינטרנט כדי לגלות כמה זמן אתה צריך לבשל פירות וצנצנות.אם אתה משתמש במתכון הישן של סבתא, עקוב אחר המרכיבים, אך השתמש בשיטות שימורים מודרניות.
  • כללי השימור משתנים עם הזמן כאשר אנו לומדים יותר ויותר על אחסון מזון נכון ושינויים באיכות המזון. למשל, עגבניות פחות חומציות היום מבעבר.

מה אתה צריך

• סיר גדול להרתיחת פירות
• פירות טריים ובשלים
• מַצֶקֶת
• צנצנות, מכסים וטבעות
• סיר גדול במיוחד לטיפול בקנקני פירות
• צַלַחַת

מאמרים נוספים

איך אפשר לדעת אם אבטיח הלך רע איך להבין שהפטריות הלכו רע איך להכין בננות בשלות איך לשרוד בלי בישול איך מפשירים לחם כיצד לאחסן טופו כיצד לייבש מנטה כיצד לפתוח צנצנת מלפפון עם הברגה כיצד לאחסן מטומטם כיצד להיפטר ולהגן על עצמך מפני קרדית קמח איך להקפיא סלרי כיצד לקצור זרעי חמניות כיצד לאחסן בצל קצוץ כיצד לצנן מזון במהירות