תוֹכֶן

• טיפים
• מה אתה צריך

1 שטפו והכינו את הדלפק לפני אפיית העוגה. תצטרך לעבוד במהירות, שום דבר לא צריך להפריע.

2 מכינים את כל המרכיבים והכלים ומחממים תנור ל 180 מעלות. התנור צריך להיות מוכן כשמניחים את הביסקוויט.

3 מרפדים את תבנית הביסקוויט (התחתונה והדפנות) בנייר אפייה.

4 מועכים את החמאה והסוכר בקערה גדולה. משפשפים בכף עץ עד שכל גביש סוכר מצופה בחמאה.

5 טורפים ביצה אחת לתערובת וטורפים בעזרת כף עץ. מקציפים, נותנים למולקולות חמצן לשמן ומוסיפים רפידות. עצור כשהמסה חלקה.

6 חוזרים על התהליך עם שאר הביצים. יתברר שהמסה הופכת לגושית. אל תדאג. מוסיפים מעט קמח, מניחים לעמוד וממשיכים.

7 מוסיפים תמצית וניל או ונילין.

8 מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לתערובת. מערבבים את התערובת בעדינות מהקצוות לאמצע הקערה. המשימה שלכם היא לשלב את הקמח עם שאר התערובת ולתת לו מרקם חלק. במקרה זה, הקמח לא אמור לאבד חמצן, לכן אין להכות את הבצק.

9 מחלקים את הבצק לשתי תבניות ביסקוויטים, מחליקים בעדינות את התערובת על הצורה, אך לא משיגים חלקות מושלמת, הבצק יתייצב לבד.

10 מכניסים את העוגות לתנור למשך 20 דקות. לעולם אל תפתח את דלת התנור בזמן אפיית העוגות, אחרת הבצק עלול ליפול ולא להתפח כראוי.

11 תסתכל על העוגות אחרי 20 דקות. הם צריכים לתפוח ולהזהיב. אם העוגות מוכנות, הן ייפלו בקלות מאחורי שולי התבנית, ואם תלחץ על פני העוגה, השקע יתיישר במהירות. אם העוגות לא מוכנות מכניסים לתנור למשך 3-5 דקות נוספות, אך לא יותר.

12 כשהעוגות נאפות הופכים אותן במהירות האפשרית, מניחים על רשת לצינון, ומסירים את נייר הקלף אם נדבקים לעוגות.

13 כשהעוגות קרירות מברישים עוגה אחת בריבה, ריבה או ריבה, השנייה בקצפת ומרכיבים יחד כך שהמלית תהיה בפנים.

14 באופן מסורתי, עוגה ויקטוריאנית אינה מעוטרת, אבל למה שלא תקשט אותה עם פירות יער, זילוף או כל דבר אחר שהדמיון שלך אומר לך!

טיפים

• אם הכל השתבש, הביסקוויט לא קם - אל תזרוק אותו. חותכים לחתיכות קטנות, רווים ליקר או שרי, מעטרים במשהו ועושים קינוח!
• להכנת גרסת שוקולד מחליפים חלק מהקמח באבקת קקאו.
• אפשרות המילוי היא חמאה, אבקת סוכר ומיץ לימון. גם זה ייצא טוב!
• שטפו את הידיים היטב לפני הכנת העוגה.
• לעולם אל תשאירו את העוגות בתבנית כשהן אפויות. העוגות יהפכו לחות.
• הכינו גרסת קפה לעוגה - הוסיפו קפה נמס לפני הוספת קמח לבלילה.
• לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מכינים את הבצק במהירות ומכניסים את התבניות לתנור מיד
• מכינים גרסת לימון או תפוז - מוסיפים את הקליפה המגוררת!
• אם אתה ילד, אופה רק בהשגחת מבוגר, במיוחד כאשר אתה מכניס תבניות לתנור או מחוצה לו.
• ביצים יכולות להיות שונות בגודלן, התמקדו במשקל הביצים, לא בגודלן, במילים אחרות, שתי ביצים גדולות יכולות להיות באותו משקל כמו 4 ביצים קטנות.

מה אתה צריך

• קערה גדולה לבצק
• לְנַפּוֹת
• תבניות עגולות לעוגה או לביסקוויט
• נייר קלף
• כף עץ
• רשת לקירור מאפים
• מרית או סכין עמומה למריחת שכבות העוגה