כיצד לאחסן בטטה

וִידֵאוֹ: איך לאחסן ולשמור ירקות במטבח + מתכון לרוטב עגבניות I שי-לי ליפא

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 2: אחסון בטמפרטורת החדר
שיטה 2 מתוך 2: אחסון במקפיא
מה אתה צריך

ניתן לאחסן בטטה למשך מספר חודשים, אך עליך לעקוב בזהירות אחר הליך אחסון ספציפי כדי למנוע השחמה וקלקול. הנה מה שאתה צריך לדעת על אחסון בטטות בטמפרטורת החדר ובמקפיא.

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: אחסון בטמפרטורת החדר

1 השתמש בטטות טריות ושומניות. עדיף להשתמש בטטה שנקטפה טרי שעדיין יש לה שורשים.
- תפוחי אדמה גדולים נשמרים לא פחות מאשר קטנים יותר, אך יש להם בשר אכיל יותר.
- אם אתה קוטף בטטה בעצמך, השתמש באת כדי לחפור מתחת לשיחים בעומק של כ-10-15 ס"מ כדי להגיע למלוא השורשים. טפל בזהירות, שכן בטטות נוטות להיפגע בקלות. התנער מהאדמה, אך אל תשטוף אותה.
2 מייבשים את תפוחי האדמה במשך שבוע עד שבועיים. מניחים את תפוחי האדמה באזור שעומד על כ-24-27 מעלות צלזיוס ולחות של 90-95 אחוזים.
- בטטה יש לייבש לפחות 7 ימים, אך ניתן לעשות זאת במשך שבועיים.
- תהליך זה יוצר עור שני הנוצר מעל שריטות ושברים, מה שיאריך את חיי המדף של הבטטה.
- השתמש במאוורר חשמלי קטן כדי להפיץ את האוויר. זה עוזר למנוע ריקבון וטחב.
- עקוב אחר הטמפרטורה והלחות באופן קבוע כדי לשמור על הבטטה בסביבה שתורמת להתקשות.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הניחו את פקעות הבטטה כך שלא ייגעו זו בזו בזמן הייבוש.
3 זרוק בטטה עם כתמים כהים. לאחר שתסיים לייבש את הבטטות, מיין אותן וזורק כל פקעת כהה, רקובה או מעופשת.
- הפקעות הכהות לא התייבשו כראוי, כך שלא תוכלו לאחסן אותן כל עוד שאר הבטטות. בנוסף, פקעות אלו יכולות גם לקלקל תפוחי אדמה בריאים.
4 עטפו עיתון על כל פקעת. עטפו כל בטטה בנפרד בעיתון או בשקית נייר חומה.
- עיתונים ושקיות נייר חומות נושמים למדי, מה שיספק זרימת אוויר מספקת וימנע מהבטטה להירקב במהירות.
5 ארזו את הבטטות שלכם בקופסה או בסל. אחסן פקעות בטטה עטופות בנפרד בקופסת קרטון, קופסת עץ או סל עץ.
- אין להשתמש בכלי אחסון אטום.
- מניחים את התפוח בקופסה. התפוח ימנע מבטטות להציץ.
6 יש לאחסן במקום קריר וחשוך. מניחים את הבטטות באזור טמפרטורה קבוע של 13-16 מעלות צלזיוס.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אחסן בטטות במרתף או במרתף. אם אינו זמין, אחסן אותו בארון חשוך, קריר, מאוורר היטב או במזווה הרחק ממקורות חום חזקים.
- אין להשתמש במקרר.
- עקוב אחר הטמפרטורה לעתים קרובות כדי לוודא שהיא לא יורדת מתחת או עולה מעל טווח זה.
- ניתן לאחסן בטטה כך עד 6 חודשים. הוציאו את הפקעות מהאחסון בזהירות כדי לא לפגוע בהן.

שיטה 2 מתוך 2: אחסון במקפיא

1 שוטפים ומקלפים תפוחי אדמה. שטפו בטטות טריות מתחת למים זורמים וקרצפו בעזרת מברשת ירקות. מסירים את הקליפה בעזרת סכין ירקות.
- פשוט לשטוף את הבטטות מתחת למים זורמים זה לא מספיק. לניקוי יסודי של הפקעות יש לשפשף אותן בעדינות בעזרת מברשת ירקות. משפשפים בעדינות כדי למנוע נזק לעיסה.
- אם אין לך סכין ירקות, אתה יכול גם להסיר את העור בעזרת סכין קטנה וחלקה.
- השתמש בטטה טרייה למשך חיי מדף מרביים.
2 מרתיחים את הבטטות במשך 15-20 דקות. מביאים לסיר מים גדול לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים בטטה ומבשלים עד שהם רכים.
- עליכם לבשל את הבטטות לפני ההקפאה, מכיוון שהבטטות הגולמיות משתנות ומאבדות את טעמן וחומרי המזון כשהן קפואות.
- רתיחה היא הטובה ביותר לטיפול בטטה לפני ההקפאה. בטטה בינונית מוכנה לאחר 20 דקות של רתיחה.
3 פורסים או מפזרים את הבטטות. פורסים את הבטטות לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה, או מועכים אותן בעזרת דוחף תפוחי אדמה.
- אין לאחסן בטטות מבושלות בשלמותן.
- אתה יכול גם להשתמש במיקסר חשמלי לטהר את הבטטות.
4 מזלפים מיץ לימון. מוסיפים כ 1 כפית (5 מ"ל) מיץ לימון לפרוסות הבטטה או למחית.
- וודאו שכל הבטטות מכוסות במיץ לימון. מיץ לימון יכול למנוע שינוי צבע, אך יש להשתמש בכמות קטנה בלבד כדי להימנע משינויי טעם.
5 לתת להתקרר. בטטה חייבת להתקרר לגמרי לפני ההקפאה.
- הקפאת תפוחי אדמה חמים עלולה לגרום להיווצרות עיבוי, מה שיקצר מאוד את חיי המדף של הבטטות.
6 מעבירים בטטה לכלי אטום. מניחים פרוסות בטטה או פירה בשקיות ניילון הניתנות לסגירה מחדש או במיכלים אטומים המיועדים לאחסון מזון במקפיא.
- אין להשתמש במיכלי מתכת או זכוכית.
7 להקפיא למשך 10-12 חודשים. בממוצע ניתן לאחסן בטטות מבושלות במקפיא למשך 10-12 חודשים.