תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: אחסון בננות לא קלופות
• שיטה 2 מתוך 3: אחסון בננות קלופות
• שיטה 3 מתוך 3: מה שאפשר להכין עם בננות בשלות מדי

הבננות משחימות מסיבות שונות. כשאתה מאחסן בננות קלופות, החמצן משפיע על האנזימים בבננה והבשר מחשיך. כאשר הבננות משחימות מבחוץ, זה בגלל שהפיגמנטים הצהובים בקליפת הבננה מתפרקים והעור שחום. ידע מדעי כיצד הבננות מבשילות חשוב מאוד כדי לשמור על פירות טריים, טעימים ואכילים. במאמר זה, תוכלו למצוא מספר דרכים לעזור לכם למנוע הבשלה מוקדמת של בננות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: אחסון בננות לא קלופות

1. 1 קנו בננות צהובות באמצע וירוק בקצות. המשמעות היא שהם מעט לא בשלים.
   • וודא שקליפת הבננה נקייה מכתמים או כתמים חומים.שקעים ונזקים מאפשרים לאוויר לתקוף את הבננות, ומאיץ את תהליך ההבשלה.
   • אל תקנו בננות שכבר צהובות. הבננות בשלות מהר מאוד וניתן לאחסןן לזמן קצר. מסיבה זו, אתה צריך להיות בטוח לקנות את הבננות בצבע ירקרק מעט, זה ייתן לך יותר זמן לאחסן את הבננות לפני שהן בשלות יתר.
2. 2 אחסן בננות בטמפרטורת החדר עד להבשלה. נסו לא להשאיר אותם ליד מקור חום, זה מאיץ את תהליך ההבשלה.
   • אין להכניס בננות למקרר עד שהן בשלות. זה יכול להיות בעל השפעה הפוכה, וקליפות הבננות ישחימו אפילו מהר יותר. הסיבה לכך היא שהקור הורס את דפנות התא מבעוד מועד, מה שגורם לייצור מלנין, שממנו העור הופך לשחור. המצחיק הוא שבתוך הבננות יישאר בוסר, כי הקור עוצר את תהליך ההבשלה של הפרי.
3. 3 תלו את הבננות על קולב הבננות. זה ימנע מהבננות להתקמט ולמנוע חדירת אוויר דרך העור הפגוע. אפשר גם לעטוף צרור בננות בניילון. זה יגביל את כמות צריכת האוויר והבננות יישארו טריות עד לשבוע הבא.
4. 4 אחסן בננות בנפרד מפירות אחרים. פירות וירקות מפרישים הורמון מיוחד המאיץ את תהליך ההבשלה.
   • אחסון מזונות יחד יכול להאיץ את הבשלתם. אנו יכולים לומר שהם "מדביקים" זה את זה. צמחים מפרישים הורמון טבעי, אתילן, הגורם להבשלה. פירות וירקות שכבר בשלים מידי משחררים יותר אתילן מהרגיל, וגורמים לפירות אחרים להבשיל במהירות אם הם נמצאים בקרבת מקום.
   • אין לאחסן בננות בשקיות אטומות. זה יגרום לבננות להבשיל מהר יותר מכיוון שהאתילן יצטבר בתוך השקית.
5. 5 כשהבננות בשלות מכניסים למקרר. בשלב זה, תהליך ההבשלה כבר החל, כך שתוכל לעכב את הבשלת יתר על ידי הצבת הפרי בסביבת טמפרטורה קרה.
   • כדי לעצור את תהליך ההבשלה, עליך להאט את התגובות הכימיות הנגרמות על ידי אתילן. הטמפרטורה הקרה מאטה את זרימת האתילן ובכך מגנה על עיסת הבננה מפני הבשלת יתר.
   • אל תיבהל אם עור הבננה הופך לשחור לגמרי. המשמעות היא שהפיגמנט בעור הבננה שינה את צבעו, אך אין לכך השפעה על טריות הבננה עצמה. הבננות האלה צריכות לשמור על טעמן ולהישאר יציבות יחסית.

שיטה 2 מתוך 3: אחסון בננות קלופות

1. 1 מניחים את הבננות הקלופות בכלי פלסטיק אטום ומכניסים למקפיא. ניתן להפשיר בננות לשימוש מאוחר יותר.
   • למרות שבננות קלופות חסרות את הגנת האוויר הטבעית שלהן, איטום אותן בכלי אטום יגביל את אספקת החמצן. בטמפרטורות תת -אפסיות, שחרור האתילן נמוך בהרבה מאשר בטמפרטורות במקרר רגיל.
   • בניגוד לבננות המאוחסנות במקרר, לא ניתן לאכול בננות קפואות באופן מיידי. יהיה עליך להשאיר את הבננות בטמפרטורת החדר לפחות שעה כדי להפשירן.
2. 2 מברישים את הבננות במיץ לימון או ליים. החומצה פועלת כחומר משמר ומאפשרת לבננות להישאר צהובות יותר.
   • אין צורך להשרות בננות במיץ לימון. אפילו הוספת מיץ לימון לא אומר שהבננות ישמרו טוב יותר. בנוסף, הבננות שלך יהפכו לחמצמצות מדי.
   • אם אתה רוצה להחליף לימון במשהו מתוק, השתמש במיץ אננס, תפוז או תפוח. לפירות אלה יש מספיק חומצה כדי להגן על הבננות מפני השחמה ואין צורך לדלל אותן. למיץ תפוחים אין טעם מובהק, כך שהוא יהיה כמעט בלתי נראה. אם אתם מתכננים לערבב בננות עם פירות אחרים מאוחר יותר, תוכלו לבחור את המיץ המתאים לשימור.
3. 3 טובלים את הבננות הקלופות בתמיסת החומץ. במקרה זה, אתה משתמש שוב בחומצה כדי לשמר את הבננות, אך השתמש בנשיכה במקום במיץ פירות.
   • שימוש בחומץ הוא תחליף טוב מכיוון שמיצי פירות משנים יותר מדי את הטעם הטבעי של הבננות. מוסיפים רבע כוס חומץ שולחן לכוס מים אחת. משרים בננות (שלמות או פרוסות) בתמיסה במשך 3 דקות.
   • נסו לא להשאיר את הבננות בתמיסת החומץ יותר מ -3 דקות. אם הבננות נשארות בתמיסה יותר מדי זמן, הן ירככו את פני השטח ויפתחו טעם חומץ מתמשך, שהוא בהחלט הרבה פחות נעים מלימון או מיץ ליים.
4. 4 משרים בננות בתמיסת מים של ויטמין C. אם אין לך פירות או חומץ אחרים בבית, ויטמין C המומס במים יכול לעזור לך להשיג את אותו אפקט.
   • מועכים טבלית ויטמין C בכף ויוצקים אותה לכוס מים. מערבבים היטב את תכולת הכוס וטובלים את הבננות בנוזל הזה למשך מספר שניות.
   • ויטמין C מבעבע מתאים במיוחד למטרה זו. מניחים את הלוח בכוס מים. כאשר הטבליה מומסת לחלוטין, מערבבים את התמיסה וטובלים בה את הבננות למספר שניות.

שיטה 3 מתוך 3: מה שאפשר להכין עם בננות בשלות מדי

1. 1 אופים לחם בננה. גם אם לא הצלחתם למנוע מכל הבננות להיות בשלות יתר, זה לא אומר שאי אפשר להכין איתן פינוק טעים.
   • לחם בננות טעים וטעים במיוחד כשמכינים אותו עם בננות בשלות מדי. אם אתה חושב שבננות הן "חסרות סיכוי" אז לחם בננות הוא הפתרון הנכון.
   • למעשה, בננות נשארות אכילות הרבה יותר זמן ממה שנהוג לחשוב. כל עוד הבננות שלך אינן מכוסות עובש, זבובי פירות לא התיישבו עליהם ולא הטילו את ביציהם, הם נשארים אכילים למדי, לא משנה כמה הם כהים ורכים.
2. 2 מכינים שייק תפוחים של בנסקוף בננה. מכניסים לבלנדר בננות בשלות מדי, מוסיפים את שאר המרכיבים ומכינים משקה טעים.
   • כל מה שאתה צריך הוא בננה אחת בשלה, חצי תפוח, קלוף וחסר תפיסה, 4 ביסקופים או כל ביסקוויטים לא ממולאים אחרים, קורט קינמון, חצי כפית סוכר וניל, כוס חלב וחופן קוביות קרח.
   • ראשית מניחים את העוגיות, הבננה והתפוח בבלנדר וקוצצים. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים וממשיכים לטחון. אתה יכול להוסיף חלב עד לקבלת החלקות שאתה רוצה.
   • לקבלת מרקם סמיך יותר, מוסיפים שיבולת שועל לבלנדר וקוצצים אותו. זה יהפוך את הטלטול שלך למזין ופריך יותר.
3. 3 מכינים גלידת בננות קפואה של פוסטר. אומנת בננה היא פינוק פופולרי בניו אורלינס וניתן להכין אותה בקלות.
   • תצטרך 2 בננות גדולות מאוד בשלות, חתוכות לפרוסות דקות, 2 כפיות סוכר חום, 1 כף שמן, חצי כפית קינמון, 120 מ"ל יוגורט טבעי; 120 מיליליטר חלב; 1 כפית סוכר וניל וכפית רום.
   • ראשית שמים בקערה קטנה את הבננות, הסוכר, החמאה והקינמון ומחממים במשך 30 שניות, עד שהבננות רכות. מערבבים את התערובת המתקבלת. מחכים שהבננות יתקררו, ואז מכניסים אותן לבלנדר ומוסיפים את היוגורט, החלב, סוכר הוניל והרום. מקציפים היטב. יוצקים את התערובת המתקבלת לתבניות גלידה ומכניסים למקפיא למספר שעות עד שהגלידה קפואה לגמרי. הסר אותם מהתבנית בעת ההגשה.